طرز تهیه شیرینی شاه پسند | با پیمانه و لیوان
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه . در بخش آموزش پخت انواع شیرینی آشپزخانه زرین بانو با آموزش شیرینی« شاه پسند» در خدمتتونم.
رسپی شیرینی شاه پسند
شاه پسند یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه ی عید نوروز است که شباهت زیادی به شیرینی نخودچی دارد. با این تفاوت که مانند شیرینی نخودچی زود خرد نمی شود، نیاز به قالب خاصی ندارد و بعد از پخت در شکلات آب شده غلتانده شده و با مغز های دلخواه کاور می شود.
اگر شما هم علاقه مندید این شیرینی بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی شاه پسند
| روغن صاف | سه چهارم پیمانه استاندارد قنادی |
| پودر قند | یک پیمانه سرخالی |
| پودر هل | ۱ قاشق چای خوری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد نخودچی | ۱ پیمانه |
| آرد سفید قنادی | ۱ پیمانه |
| شکلات | ۲۰۰ گرم |
| پودر نارگیل، پودر گل محمدی، کنجد، پودر پسته | به مقدار لازم برای تزیین |
- برای درست کردن روغن صاف روغن جامد یا نیم جامد رو روی بخار کتری ذوب کنید و بعد داخل یخچال بگذارید تا سفت بشه.و بعد اندازه گیری کنید. و درنهایت بعد اینکه به دمای محیط رسید در شیرینی هاتون استفاده کنید.
- 1 پیمانه استاندارد قنادی معادل یک لیوان دسته دار فرانسوی است. پس اگر پیمانه نداشتید از لیوان دسته دار استفاده کنید.
همزدن روغن و پودر قند
برای درست کردن شیرینی شاه پسند خوشمزه ابتدا روغن صاف رو داخل کاسه ای می ریزیم. پودر قند الک شده رو اضافه می کنیم و ابتدا با همزن خاموش و بعد با دور تند همزن ۲_۳ دقیقه خوب می زنیم تا کرم رنگ و پوک بشه.
در ادامه زرده تخم مرغ و پودر هل رو اضافه و ۱_۲ دقیقه دیگه می زنیم.
اضافه کردن آرد سفید و آرد نخود چی
در ظرفی جداگانه آرد نخود چی و آرد سفید رو با هم الک کرده و مخلوط می کنیم. حالا کم کم داخل مواد شیرینی می ریزیم و با لیسک مخلوط می کنیم و بعد با دست خمیر رو جمع می کنیم.
چرخ کردن خمیر
خمیررو ۱_۲ بار به وسیله ی چرخ گوشت چرخ می کنیم. و بعد با دست منسجم می کنیم. وقتی خمیر رو گلوله می کنیم نباید روش هیچ ترکی داشته باشه. اگر ترک داشت یک بار دیگه چرخ کنید.
خمیر رو داخل کیسه فریزر می گذاریم و به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت می دیم.
شکل دادن به خمیر
در این زمان کف سینی فر کاغذ روغنی می ندازیم و از مواد خمیر اندازه ی گردو برمی داریم و داخل دستمون گرد می کنیم و با کمی فاصله روی سینی می چینیم.
پخت شیرینی شاه پسند
سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵_۲۰ دقیقه طبقه وسط می گذاریم تا بپزه.
- دمای فرها بسته به نوعشون متفاوته لطفا بر اساس تجربه ی استفاده ی همیشگیتون عمل کنید.
- این شیرینی رو داخل قابلمه و روی گاز هم می تونید درست کنید.
بعد از پخت از فر خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا خنک شوند.
بنماری کردن شکلات
شکلات تخته ای رو روی تخته ی آشپزخانه خرد می کنیم و داخل کاسه ای می ریزیم . و بعد روی بخار کتری به روش بنماری ذوب می کنیم. برای روان شدن بیشتر شکلات می تونید یک قاشق غذاخوری روغن مایع هم بهش اضافه کنید و بعد از کنار می گذاریم تا به دمای محیط برسه.
تزیین شیرینی شاه پسند
روی شیرینی ها رو دونه دونه اول در شکلات آب شده می زنیم و بعد خارج کرده در پودر نارگیل، پودر پوسته، گل محمدی خرد شده و کنجد می زنیم و در ظرف سرو می چینیم. از هر مغزیجات دیگه هم که دوست داشتید می تونید استفاده کنید.
به همین راحتی شیرینی شاه پسند خوشمزه ی ما آماده میشه
نوش جونتون
زمان آماده سازی: ۹۰ ساعت
زمان پخت : ۱۵_۲۰ دقیقه
این شیرینی در ظرف درب بسته تا مدت طولانی قابل نگهداری است.
شیرینی شاه پسند رو می تونید در ایام عید نوروز درست کنید و برای پذیرایی از مهمانانتون استفاده کنید.
امیدوارم این شیرینی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
