آشآموزش آشپزیسوپ و آش

طرز تهیه آش شلم | آش شلمین کردستان

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه انواع آش محلی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش ” آش شَلَم ” کردستان در خدمتتونم.

طرز تهیه آش شلم
عکس از
parimah_banoo99

آش شلم یا شلمین یکی از آش های محلی بسیار خوشمزه و پر خاصیت کردستان است که در شهرهایی بجز کردستان با کمی تغییرات طبخ می شود.

برای تهیه ی این آش به شلم یا شلمین خشک نیاز است که در تابستان با برگ چغندر و بلغور گندم تهیه شده و خشک می شود و در زمستان با آن آش می پزند. این آش بسیار خوشمزه و پرخاصیت بوده و ضد سرماخوردگی است.

اگر شما هم علاقمندید این آش خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با این آموزش آشپزی همراه من باشید.

مواد لازم برای تهیه آش شلم

شلم یا شلمین 5-6 عدد
پیاز 1 عدد
گوشت گوسفندی بی استخوان یا با استخوان 200 گرم
عدس خیس خورده نصف پیمانه
نخود خیس خورده نصف پیمانه
ادویه ها شامل نمک، زردچوبه ، فلفل ، پودر سیر ، پاپریکا ، تخم گشنیز به مقدار لازم

 

 

در بعضی از دستور ها به این غذا گردو، برگ آلو یا برگ زردآلو هم اضافه می کنند.
شلمین رو می تونید از آنلاین شاپ های عطاری در کردستان تهیه کنید.

رسپی آش شلمین

مرحله اول :

برای درست کردن این آش خوشمزه ابتدا شلم ها رو از چند ساعت قبل می شوییم و در آب گرم خیس می کنیم.

مرحله دوم :

یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم. کمی روغن می ریزیم و پیاز رو تفت می دیم تا سبک و کاراملی بشه.

مرحله سوم :

در این زمان گوشت گوسفندی رو اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم تا تغییر رنگ بده، حالا ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه ، پاپریکا ، پودر تخم گشنیز ، پودر سیر  رو اضافه و چند دقیقه ی دیگه تفت می دیم تا عطر ادویه ها بلند بشه.

مرحله چهارم :

نخود و عدس از شب قبل خیس خورده رو اضافه می کنیم. شلم های خیس خورده رو هم می ریزیم و بعد آب جوش اضافه می کنیم.

درب قابلمه یا زود پز رو می بندیم و اجازه می دیم چند ساعت با حرارت ملایم خوب بپزه و جا بیوفته.

به همین راحتی آش شلمین بسیار خوشمزه ی ما آماده میشه.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 15 دقیقه

زمان پخت : 1/5 تا 2 ساعت

دستور از پرشنگ بانو per.food

آش شلمین رو به همراه نان برای ناهار یا شام می تونید میل کنید.

امیدوارم این غذای سنتی محلی کردستان رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن آش عباسعلی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاه

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو

5/5 - (1 امتیاز)

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا