طرز تهیه نان شیرمال خانگی

به نام خدا، دوستان و همراهان نازنین مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، در بخش آشپزخانه زرین بانو با یک آموزش دیگه مهمان نگاه مهربونتون هستیم. عزیزان امروز قصد دارم طرز تهیه ی” نان شیرمال” رو خدمتتون آموزش بدم.

یک نان بسیار خوشمزه با بافتی فوق العاده،نان شیرمال نوعی نان هستش که با آرد گندم ، شیر و روغن پخت پخته میشه.

رسپی نان شیرمال 

نان شیرمال تقریبا شبیه نان فطیر هست که در بیشتر شهر ها پخته میشه با این تفاوت که نان فطیر با آب تهیه میشه در حالی که نان شیرمال با شیر پخت میشه
عزیزان نان شیرمال از سوغاتی های استان سمنان هستش.

این نان اغلب به شکل گرد و با قطر کمتر از ۴۰ سانتیمتر و به رنگ قهوه ای تیره است. که روش کنجد پاشیده شده است. اگر شما هم علاقمند این نان خوشمزه رو درست کنید،دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم نان شیرمال

عمل آوردن خمیر مایه

برای تهیه ی این نان خوشمزه ابتدا شیر ولرم رو با یک قاشق چای خوری شکر و یک قاشق غذاخوری خمیر مایع فوری مخلوط می کنیم. و درب ظرف رو می پوشونیم. و به مدت 10-15 دقیقه کنار می گذاریم تا به عمل بیاد.

درست کردن خمیر

بعد از زمان گفته شده کره ی به دمای محیط رسیده ،شکر رو باهم مخطوط می کنیم. یک عدد زرده ی تخم مرغ اضافه می کنیم و بعد شیر به عمل اومده رو داخل مواد می ریزیم.با دست مواد رو کمی مخلوط می کنیم.در این زمان نوک قاشق نمک اضافه می کنیم. و بعد آرد رو کم کم داخل مواد الک می کنیم. مقدار آرد تقریبی هستش. تقریبا دو لیوان و کمی ، اونقدر آرد اضافه می کنیم. تا خمیر لطیفی درست بشه که به دست نچسبه.

عزیزان دقت کنید آرد نباید یک باره ریخته بشه.کم کم بریزید. و به اندازه بریزید.اگه آرد خمیر زیاد بشه خمیر سفت میشه و کیفیت نان پایین میاد.

بعد از ورز دادن ، خمیر رو گرد می کنیم. داخل ظرفی می گذاریم. و با چاقو دو تا خط به شکل به علاوه روش می زنیم. تا خمیر به خوبی پف بکنه.و روشو سلفون می کشیم و مدت 1.5 تا 2 ساعت در محیط آشپزخانه قرار می دیم تا خمیر به عمل بیاد.

شکل دادن به خمیر

بعد از استراحت پف خمیر رو با مشت دست می گیریم و خمیرلطیفمون رو روی سطح صافی با وردنه به شکل مستطیل باز می کنیم. با چاقو از گوشه ی مستطیل خطوط موربی می زنیم و بعد با فرچه رو خمیر کره می زنیم.

حالا از گوشه مستطیل خمیر رو به شکل مورب لوله می کنیم و در نهایت لوله ی خمیر رو به شکل گرد می پیچیم.

برای روی نان یک عدد زرده تخم مرغ و مقدار یک قاشق کره رو هم می زنیم. می تونید از یک قاشق زعفران آب کرده هم استفاده کنید و بعد با فرچه روی نان می زنیم و روشو کنجد می پاشیم.

پخت نان شیرمال

قالبمون کمی چرب می کنیم. و خمیر رو داخلش قرار می دیم. روی خمیر دستمالی می کشیم و دوباره به مدت نیم ساعت کنار می گذاریم تا استراحت بکنه.

بعد از نیم ساعت خمیر رو داخل فر با دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار می دیم تا بپزه.

• عزیزان دمای فرها بسته به نوعشون متفاوته بر اساس تجربه ی خودتون عمل کنید.
• داخل فر ظرف آب یادتون نره. تا نان خشک نشه.

بعد از پخت از فر خارج می کنیم. کناره های نان رو با چاقو آزاد می کنیم. و از قالب خارج می کنیم.

به همین راحتی و خوشمزگی شیرمال خانگی ما آماده میشه.

نوش جان

زمان آماده سازی : 1 ساعت
زمان پخت : 30 دقیقه

نان شیر مال رو می تونید به عنوان صبحانه یا میان وعده میل کنید و یا در ماه مبارک رمضان در وعده های افطار و سحری میل کنید.

امیدوارم این نان خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون

# مجله ی خانوادگی زرین بانو