طرز تهیه آش سبزی شیرازی | آش خوشطعم با قوام عالی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. ‏در بخش آموزش تهیه آش آشپزخانه زرین بانو، با آموزش « آش سبزی شیرازی» در خدمتتونم.

آش سبزی شیرازی یکی از آش های بسیار خوشمزه و سنتی شهر شیراز است که طرفداران زیادی دارد و معمولا به عنوان صبحانه در کنار نان و لیموی تازه سرو می شود.

‏ اگر شما هم علاقمندید این آش بسیار خوشمزه ی محلی رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه آش سبزی شیرازی

⭐️با این مقدار مواد ۱۰ کاسه آش آماده می شود.

✔️رسپی آش سبزی شیرازی

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این غذای بسیار خوشمزه ابتدا از شب قبل حبوبات شامل نخود، لوبیا و عدس رو می شوییم و در آب ولرم خیس می کنیم . چند باری هم آبشونو عوض می کنیم . فردای آن روز دوباره می شوییم و جداگانه به همراه کمی آب و نمک می پزیم.

برنج نیم دانه رو هم از چند ساعت قبل می شوییم و خیس می کنیم.

◀️مرحله دوم :

گوشت رو به همراه یک عددپیاز و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و یک عدد چوب دارچین و کمی آب می پزیم و بعد ریش ریش می کنیم.

◀️مرحله سوم :

برنج نیم دانه خیس خورده رو داخل قابلمه ی مناسب می ریزیم. ۵ برابر میزان برنج آب اضافه می کنیم. و روی حرارت می گذاریم تا بجوشه. وقتی جوشید حرارت رو ملایم می کنیم. درب قابلمه رو نیم باز می گذاریم و اجازه می دیم با حرارت ملایم ۱ ساعت بپزه و کاملا له بشه.

◀️مرحله چهارم :

در این فاصله تره ها رو می شوییم و آبکش می کنیم و بعد از اینکه خشک شد؛ روی تخته آشپزخانه اندازه ی بند انگشت خرد می کنیم. بعد از اینکه برنج کاملا پخت و له شد؛ تره های خرد شده رو اضافه می کنیم.

تره برای پخت به مدت زمان زیادی نیاز نداره. بعد از ۵ دقیقه حبوبات پخته رو اضافه می کنیم. و هم می زنیم.

گوشت پخته و ریش ریش شده رو هم اضافه کرده و هم می زنیم.

◀️مرحله پنجم :

پیاز ها رو خلالی خرد می کنیم و داخل تابه ای می ریزیم. مقداری روغن اضافه می کنیم و پیاز ها رو تفت می دیم تا سبک و طلایی شوند. حالا ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر کاری رو اضافه می کنیم و هم می زنیم. تا عطر ادویه ها آزاد بشه .میزان زرد چوبه رو کمی بیشتر بریزید.

◀️مرحله ششم :

پیاز داغ رو به قابلمه ی آش اضافه می کنیم و هم می زنیم. تا آش رنگ بگیره و در نهایت ترخون خشک رو که در آب خیس کردیم آبکش کرده و اضافه می کنیم. از ترخون تازه هم می تونید استفاده کنید.

حالا درب قابلمه رو می گذاریم و به مدت ۲ ساعت با حرارت خیلی ملایم دم می گذاریم.

بعد از این زمان آش بسیار خوشمزه ی ما آمادس😍👌

می تونید با نان و لیمو ترش تازه میل کنید.

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۱/۵ ساعت
⏰زمان پخت : ۲ ساعت

✔️آش سبزی شیرازی رو می تونید به عنوان صبحانه، ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این آش بسیار خوشمزه سنتی محلی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋

# مجله خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
# سایتی_ برای _خانواده_ ایرانی.