طرز تهیه کتلت شیرازی

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه‌. در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “کتلت شیرازی ” در خدمتتونم.

روش درست کردن کتلت شیرازی
این کتلت خوشمزه اصالتا متعلق به شهر زیبای شیراز هستش که به نام کتلت بازاری هم معروفه. این کتلت بدون گوشت و با سیب زمینی پخت میشه. در شیراز به کتلتی که با گوشت طبخ بشه شامی گفته میشه.

اگه شما هم علاقمندید یک کتلت خوشمزه و متفاوت رو امتحان کنید ؛کتلت شیرازی رو برای یک بار هم که شده امتحان کنید که عاشقش میشد😉

بریم که باهم کتلت شیرازی درست کنیم.

✔️مواد لازم برای کتلت شیرازی 

سیب زمینی ۳ عدد متوسط
آب ۱ لیوان
کره یا روغن جامد ۱ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، پودر سیر به مقدار لازم
آرد گندم یا آرد شیرینی پزی ۱ لیوان سر خالی
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سوخاری ۴ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد
روغن مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم

✔️رسپی کتلت شیرازی

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این کتلت خوشمزه ابتدا سیب زمینی ها رو با مایع و اسکاج خوب می شوییم. قابلمه ی مناسبی را تا نصف پر از آب می کنیم و روی حرارت بالا می گذاریم. وقتی شروع به جوشیدن کرد سیب زمینی ها رو داخلش می ندازیم و حرارت رو متوسط به پایین می کنیم و درب قابلمه رو می گذاریم تا سیب زمینی ها آب پز شوند.

بسته به نوع سیب زمینی ۳۰-۴۵ دقیقه زمان نیاز است. برای اطمینان از پخت می تونید چاقویی رو وسط سیب زمینی ها فرو کنید. اگر پخته باشد به راحتی معلوم می شود.

بعد از اینکه سیب زمینی های پخته شده سرد شدند؛ پوستشون رو می گیریم و با گوشت کوب یا سیب زمینی له کن لهشون می کنیم. حتی می تونید رنده ریز کنید.

◀️مرحله دوم :

یک لیوان آب رو داخل تابه ای می ریزیم. یک قاشق کره هم به آب اضافه می کنیم و روی حرارت متوسط می گذاریم.

وقتی کره ذوب شد و آب از کناره ها شروع به جوشیدن کرد ؛ادویه ها شامل نمک ، فلفل و زردچوبه رو اضافه می کنیم و بعد آرد رو داخلش می ریزیم. و هم می زنیم تا خمیر وسط ظرف جمع شود.

حالا به مدت ۵ دقیقه خمیر رو روی حرارت جابه جا می کنیم تاخامی آرد کشیده شود و بعد از روی حرارت برمی داریم با قاشق تکه تکه می کنیم و کنار می گذاریم تا سرد شود.

◀️مرحله سوم :

بعد از اینکه خنک شد به سیب زمینی پوره شده اضافه میکنیم. یک عدد تخم مرغ رو داخلش میشکنیم. خوب هم می زنیم .

◀️مرحله چهارم :

پیاز رو رنده ریز می کنیم. آبشو می گیریم و به مواد کتلت اضافه می کنیم و در نهایت آرد سوخاری اضافه می کنیم و هم می زنیم . مقداری دیگه نمک هم بهش اضافه می کنیم و با دست حسابی ورز می دیم تا خمیر آماده بشه.

خمیر آماده شده نباید به دست بچسبه. اگر به دستتون چسبید کمی دیگه آرد سوخاری اضافه کنید .

مطالب مشابه
⭐️در بعضی از دستور ها خمیر آماده شده رو به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت می دن تا حسابی خودش رو بگیره. اگر زمان کافی نداشتید نیازی به استراحت نیست.
◀️مرحله پنجم :

دستمون رو با مقدار خیلی کم روغن چرب می کنیم و از مواد کتلت اندازه ی یک نارنگی برمی داریم داخل دستمون به شکل تقریبا لوزی شکل می دیم و بعد با چاقو یا دسته ی قاشق وسطش رو برش کوچیک می کنیم.

⭐️سوراخ کردن به این دلیل هست که کتلت زیادی پف نکنه و وسطش خمیری نمونه.
⭐️در بعضی از دستور ها کتلت ها آماده شده رو قبل از سرخ کردن در آرد سوخاری می غلتونن. ولی من این کارو نکردم.
◀️مرحله ششم :

داخل تابه ای مقداری روغن مخصوص سرخ کردنی می ریزیم و روی حرارت متوسط می گذاریم تا داغ بشه و بعد کتلت هایی که داخل دستمون آماده کردیم کف تابه می چینیم.

⭐️اگر حرارت ملایم باشه کتلت روغن رو به خودش جذب می کنه و اگر حرارت زیادی بالا باشه ممکنه زود بسوزه و وسطش خمیری بمونه پس بهتره حرارت متوسط باشه. تا خوب سرخ و ترد بشن .
⭐️ابتدا یک عدد کتلت رو سرخ کنید اگه وا رفت به بقیه ی مواد کمی دیگه آرد سوخاری اضافه کنید.

وقتی یک طرفشون سرخ شد ،طرف دیگشون رو هم برمی گردونیم تا سرخ بشن و بعد روی دستمال حوله ای آشپزخونه می گذاریم تا روغن اضافیشون کشیده بشه.

در نهایت در ظرف مورد نظر می چینیم و با گوجه ، خیارشور و کاهو تزیین می کنیم.

بفرمایید کتلت شیرازی یا همون کتلت بازاری خوشمزه ما آمادس😍😋

نوش جونتون😊

طرز تهیه کتلت شیرازی

⏰زمان آماده سازی : ۱ ساعت
⏰زمان پخت : ۳۰ دقیقه

✔️کتلت شیرازی رو می تونید به همراه نان در وعده های ناهار ، شام و یا عصرانه میل کنید.

امیدوارم این کتلت خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♀️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۱ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT60M
  • زمان پخت: PT30M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.