طرز تهیه شیرینی لوتکا

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش پخت انواع کیک و شیرینی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “شیرینی لوتکا” در خدمتتونم. یک شیرینی فوق العاده خوشمزه و پر طرفدار😋👌

اگر شما هم علاقمندید این شیرینی خوشمزه رو یاد بگیرید؛دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه شیرینی لوتکا

◾️مواد میانی

◾️مواد رومال

⭐️برای تزیین از هر مغز دیگه که دوست داشتید می تونید استفاده کنید.

⭐️به جای شیر از آب هم می تونید استفاده کنید.

✔️رسپی شیرینی لوتکا

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این شیرینی خوشمزه ابتدا یک لیوان شیر ولرم رو داخل ظرفی می ریزیم.

ولرم بودن خیلی مهمه تا خمیر مایه به عمل بیاد. یک قاشق غذاخوری از شکر رو بهش اضافه می کنیم. خمیر مایه رو هم می ریزیم و با قاشق هم می زنیم. تا کاملا حل بشه. روی ظرف رو ۵-۱۰ دقیقه می پوشونیم تا خمیر مایه به عمل بیاد.

◀️مرحله دوم :

بعد از ۱۰ دقیقه دو عدد تخم مرغ ، وانیل ، مابقی شکر رو بهش اضافه می کنیم و با همزن دستی حسابی می زنیم تا تخم مرغ ها کاملا باز شوند و شکر حل بشه.

◀️مرحله سوم :

در این زمان آرد رو کم کم داخلش الک می کنیم و با قاشق هم می زنیم. زمانی که باقاشق قابل هم زدن نبود با انگشتان دست خمیر رو جمع می کنیم.

آرد زیاد خمیر رو سفت می کنه و کیفیت شیرینی پایین میاد. ئروی سطح کار مقداری آرد می پاشیم. خمیر رو روش منتقل می کنیم و ۵ دقیقه ای ورز می دیم. و بعد کره ی به دمای محیط رسیده رو به قطعات کوچیک با چاقو خرد می کنیم. و وسط خمیر می ریزیم و خمیر رو خوب ورز می دیم. تا کره به خرد خمیر بره.

حتما ۱۰ دقیقه ای خمیر ورز داده بشه و بعد خمیر رو به شکل چونه درمیاریم. وسط ظرف تمیزی می گذاریم و روشو سلفون می کشیم. با یک پتو یا پارچه ضخیم می پوشونیم و به مدت ۱ ساعت استراحت می دیم. تا خمیر پف بکنه و چند برابر بشه.

◀️مرحله چهارم :

برای درست کردن مواد میانی شیر ، شکر ،وانیل ، نمک ، تخم مرغ و نشاسته ی ذرت رو داخل شیر جوش می ریزیم و با همزن دستی خوب می زنیم تا کاملا یک دست بشه.

بعد روی حرارت ملایم می گذاریم و مدام همش می زنیم تا به غلظت برسه. حتما حرارت ملایم باشه تا خامی نشاسته کشیده بشه. زیاد هم سفتش نمی کنیم. چون بعد از خنک شدن خودش کمی سفت میشه.

زمانی که به غلظت رسید از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا از داغی بیوفته و بعد روشو یک دستمال تمیز می کشیم تا رویه ی مواد خشک نشه.

◀️مرحله پنجم :

بعد از ۱ ساعت پف اولیه ی خمیر رو می گیریم . روی سطح کار کمی آرد می پاشیم و خمیر روش منتقل می کنیم کمی ورز می دیم.

حالا به دو قسمت تقسیم می کنیم و با وردنه به شکل مستطیل در قطر کمی کمتر از نیم سانت باز می کنیم و بعد مقداری از مواد میانی رو روش می ریزیم و با لیسک به صورت یکسان پخش می کنیم‌.

حالا به کمک پیتزا بر یا چاقو برش های موازی روی خمیر ایجاد می کنیم. و بعد رول می کنیم. (شبیه شیرینی دانمارکی) کف سینی فر کاغذ روغنی می ندازیم و شیرینی ها رو با کمی فاصله روش می چینیم.

روی سینی سلفون می کشیم و اجازه می دیم شیرینی ها ۲۰ دقیقه ای استراحت دوم بکنند.

در این فاصله نصف دیگه ی خمیر رو به شکل دیگه درست می کنیم. به این صورت که خمیر رو بازمی کنیم. مواد میانی رو روش می ریزیم و صاف می کنیم. و بدون اینکه برش بزنیم کل خمیر رو رول می کنیم و بعد خمیر رول شده رو با چاقوی آرد پاشی شده یا یک نخ دندان برش می زنیم و به صورت ایستاده داخل سینی فر با کمی فاصله می چینیم.

برای رومال یک عدد زرده تخم مرغ رو با چند قاشق شیر خوب هم می زنیم. تا یک دست بشه و بعد روی شیرینی ها رومال می زنیم.

برای تزیین مقداری کنجد سفید و مغز تخم آفتاب گردان روشون می ریزیم.

بعد در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه هر کدوم از سینی ها رو می گذاریم تا بپزند. در اواخر پخت قسمت گریل رو روشن می کنیم تا روش طلایی بشه.

بفرمایید شیرینی روتکای خوشمزه ی ما آمادس😍😋

نوش نوش جونتون😊

✔️شیرینی رو در ظرف درب بسته و در یخچال تا چند روز می تونید نگهداری کنید.

⏰زمان آماده سازی : ۱ ساعت
⏰زمان پخت : ۲۰-۲۵ دقیقه

این شیرینی رقیب سرسخت شیرینی دانمارکی و حتی خوشمزه تر از اونه.

✔️شیرینی روتکا رو می تونید در مناسبت های مختلف درست کنید و از عزیزانتون با یک شیرینی خوشمزه ی خونگی پذیرایی کنید.

امیدوارم این خوشمزه جان رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون شیرین
حق یارتون🙋‍♀️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹