طرز تهیه شیرینی سه گوش خامه ای (رولت خامه ای مثلثی)

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش شیرینی آشپزخانه زرین بانو با ” سه گوش خامه ای” در خدمتتونم.

رسپی کیک سه گوش خامه ای

این کیک یکی از خوشمزه ترین کیک های خامه ای است و در دوره های ترکاری قنادی با دریافت شهریه آموزش داده میشه که در این پست می تونید به صورت رایگان به رسپی این شیرینی پر طرفدار دسترسی داشته باشید. دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم کیک رولت مثلثی

همچنین اگر این مقدار مواد کیک برای شما زیاد هست می تونید این مقدار مواد کیک وانیلی رو بعد از آماده کردن به دو قسمت مساوی تقسیم و دو بار در قالب 20 در 30 بپزید و یک بار دیگه مواد اولیه رو نصف و یک کیک کاکائویی با قالب 20 در 30 بپزید.

جدا کردن زرده و سفیده

برای درست کردن نان رولت ابتدا زرده و سفیده ی 4 عدد تخم مرغ خنک رو از هم جدا می کنیم.

همزدن سفیده و شکر

نصف شکر دستور رو به سفیده ها اضافه و با همزن برقی 3-4 دقیقه خوب می زنیم تا فرم بگیره، به طوری که وقتی ظرف رو برمی گردونیم چیزی ازش سرازیر نشه.

همزن زرده و شکر

در ظرفی جداگانه مابقی شکر و وانیل رو به زرده ها اضافه و کمی با همزن برقی می زنیم تا شکر حل و کمی حجیم بشه. حالا شربت بار رو هم اضافه و کمی می زنیم.

ترکیب مواد زرده و سفیده

حالا مواد زرده رو به سفیده اضافه و به آرامی هم می زنیم تا ترکیب شوند.

نکته : حتما باید به آرامی هم بزنید تا پف سفیده نخوابه . چون در رولت از بکینگ پودر استفاده نمیشه.

اضافه کردن آرد

آرد رو در چند مرحله داخل مواد رولت الک می کنیم و به آرامی در یک جهت فولد می کنیم.

ریختن داخل قالب

قالب رو با روغن مایع چرب می کنیم و کاغذ روغنی می ندازیم و مواد رولت رو داخل قالب ریخته و به وسیله ی پالت به صورت یکدست کف قالب پهن می کنیم.

پخت کیک رولت

قالب رو در فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 220 درجه گازی یا 200 برقی به مدت 5-7 دقیقه می زاریم تا بپزه.

بعد از پخت چند دقیقه قالب رو کنار می زاریم تا از داغی بیوفته و بعد یک دستمال تمیز روش می ندازیم تا نرم بمونه و کاملا خنک بشه.

فرم دادن خامه

خامه قنادی رو از چند ساعت قبل از فریزر خارج و داخل یخچال می زرایم تا نرم بشه ولی همچنان خنک بشه و بعد داخل کاسه استیل یا شیشه ای ریخته و ابتدا با همزن خاموش هم می زنیم تا خامه یخ زده ها باز بشه و بعد ابتدا با دور کند و بعد با دور تند 7-8 دقیقه با همزن برقی می زنیم تا خامه فرم بگیره، رد پره های همزن روش بمونه و خامه به اطراف ظرف بپاشه و رنگش مات بشه.

 خامه کشی

بعد از خنک شدن رولت ها رو روی سطح کار برمی گردونیم و کاغذ روغنی پشتش رو جدا می کنیم.

یکی از کیک های وانیلی رو پشت قالب می زاریم وروش رو با شیر مرطوب می کنیم. و یک لایه خامه ی فرم گرفته روش می زنیم و با پالت صاف می کنیم. حالا کیک کاکائویی رو قرار می دیم و دوباره با شیر مرطوب می کنیم و خامه می زنیم در نهایت کیک وانیلی بعدی رو روش قرار می دیم و با دست کمی فشار می دیم تا لایه ها به هم بچسبند.

برش کیک رولت خامه ای

1-2 سانتی متر از اطراف کیک برش می زنیم تا برش های تمیز تری داشته باشیم. حالا رولت رو به کمک چاقو اره ای و خط کش به دو قسمت تقسیم و بعد هر قسمت  رو به چهار مربع برش می زنیم. در آخر هر مربع رو هم به قسمت برش می زنیم تا 16 عدد مثلث داشته باشیم.

البته کاملا سلیقه ای هست و می تونید در اندازه های دلخواه به شکل مربع یا مثلثی هم برش بزنید و در نهایت روشونو با خامه فرم گرفته ماسوره زده، شکلات آب شده، پودر کاکائو، پودر نسکافه و.. تزیین کنید.

اما رولت سه گوش نیازی به تزیین نداره و داخل کپسول های کاغذی قرار داده و در ظرف سرو می چینیم.

به همین راحتی شیرینی خامه ای خوشمزه ما آماده میشه.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 2 ساعت

زمان پخت : پخت هر سه رولت کمتر از 30 دقیقه

امیدوارم این شیرینی خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید و یا سفارش بگیرید و به درآمد زایی برسید.

# مجله خانوادگی زرین بانو