طرز تهیه شیرینی سولی | شیرینی ابری به صورت قدم به قدم

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه .در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش پخت شیرینی بسیار خوشمزه و مخصوص پذیرایی در خدمتتونم. نام این شیرینی خوش طعم ” شیرینی سولی یا همون شیرینی ابری “هستش.

رسپی شیرینی سولی

شیرینی سولی کیک اسفنجی خامه زده شده است که به صورت مستطیل برش زده میشه و روشو با پودر نارگیل فراوان ومقداری پودر پسته تزیین می کنند.

اگر شما هم علاقمندید این خوشمزه جان رو درست کنید،دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی سولی (ابری)

فرم دادن سفیده تخم مرغ

برای درست کردن شیرینی سولی خوشمزه از یک روز قبل یک کیک اسفنجی 8 تخم مرغی درست می کنیم تا روز بعد راحت تر و بهتر برش بخوره .

ابتدا سفیده ها و زرده های تخم مرغ ها رو از هم جدا می کنیم. برای فرم دادن سفیده حتما ظرف سفیده باید تمیز باشه و چرب و خیس نباشه وگرنه سفیده پف نمی کنه.

سفیده رو با دور تند همزن میزنیم مقداری که زدیم سفیده در حال شکل گیری بود دوقاشق شکر رو بصورت بارانی اضافه میکنیم و سفیده رو تا حدی میزنیم که شکر در سفیده حل بشه .و سفیده به خوبی پف بکنه و فرم بگیره

همزدن زرده تخم مرغ ، شکر، شربت بار و آب

برای فرم دهی زرده زرده + شکر + وانیل + شربت بار رو در کاسه همزن میریزیم و با دورتند میزنیم تا زرده کرم رنگ و سفت بشه. وقتی سفت و منسجم شد مقدار آبی که داشتیم رو طی دو مرحله اضافه میکنیم

اول نصف آب اضافه میکنیم و 5دقیقه زرده باید زده شه. بعد بقیه آب رو اضافه و 5 دقیقه دیگه می زنیم تا پوک شه مایه کیکمون پس در مجموع زرده باید 10دقیقه زده بشه

قسمت زرده باید خوب زده شه و هرچی بیشتر زده بشه کیفیت و نتیجه کارعالی خواهد بود.

 ترکیب زرده و سفیده زده شده

زرده فرم داده شده رو به سفیده اضافه می کنیم و به آرامی زیر و رو می کنیم تا حد نیمه قاطی شدن کافیه

اضافه کردن آرد و بکینگ پودر

آرد+بکینگ پودر رو طی سه مرحله به صورت الک شده به مایع کیک اضافه می کنیم و با لیسک مایه رو زیر و رو می کنیم .

پخت کیک سولی

بعد اتمام کف قالب 30 در 40 مستطیل شکلمون کاغذ روغنی می ندازیم و کف و دیواره های قالب رو با روغن جامد چرب می کنیم.

حالا مایه ی کیک رو داخلش می ریزیم و در فر داغ با دمای 170 -180درجه به مدت 45-55 دقیقه قرار می دیم تا بپزه

دمای فر:170 تا 180 درجه
دمای توستر 150 تا 160 درجه
تایم پخت حدود 45 تا 55 دقیقه

توجه : عزیزان دمای فرها و توسترها باهم متفاوته لطفا بر اساس تجربه خودتون از فر یا توسترتون پخت کنید.

بعد اینکه پخت به اتمام رسید از فر خارج می کنیم و نیم ساعتی در قالب بمونه بعد از قالب کیک رو جدا می کنیم و اگه برای فردا خواستین باهاش کیک بزنید بذارین کامل کیک سرد شه و داخل پلاستیک کنین و در یخچال نگهداری کنید.

 برش کیک اسفنجی

کیک اسفنجی رو روی میز قرار می دیم. و با چاقوی اره ای از وسط دو لا می کنیم. حتی اگه مبتدی باشید با یک نخ هم می تونید به راحتی کیک رو برش بزنید.

فرم دادن خامه قنادی

خامه ی قنادی رو از چند ساعت قبل فریزر خارج کردیم. یخش باز شده حالا با همزن برقی خوب می زنیم تا فرم بگیره.

بیش از حد هم بزنید خامه خراب میشه و شل میشه. زمانی که جای پره های همزن روی خامه موند ،یعنی خامه فرم گرفته.

خامه کشی کیک

مقداری از خامه رو روی کیک می ریزیم و با پالت به همه جای کیک می مالیم.و مقدار کمی خامه برای روی کیک نگه می داریم.

با دستمون کمی روی کیک رو فشار می دیم تا دو لایه به هم بچسبند.

در نهایت مقداری کمی دیگه خامه روی کیک می گذاریم و با پالت روی کیک رو می پوشونیم.

در حدی خامه می زنیم که کیک پوشونده بشه. وگرنه بیشتر خامه برا وسطشه.

برش شیرینی سولی

کیک رو از عرض 9 برش میزنیم و 10 شاخه به دست میاد.

و از طول 3 تا برش می زنیم و به 4 قسمت تقسیم می کنیم.

اینجوری 40 تا کیک خوشگل و خوشمزه سولی خواهیم داشت.

تزیین شیرینی سولی

حالا روی کیکامون رو کامل پودر نارگیل می پاشیم .به طوری که روی خامه ی کیک رو بگیره و بعد روشون مقداری پودر پسته می ریزیم.

بفرمایید شیرینی های سولی (ابری) خوشمزه ی ما آمادن.

اگه دوست داشتید می تونید داخل کپسول های کاغذی هم قرار بدید تا برداشتنشون راحت تر باشه و بعد در ظرف سرو می چینیم.

نوش جونتون

امیدوارم این شیرینی خوشمزه رو درست کنید و با دست پخت خودتون ی پذیرایی شیک و به یادماندنی از مهمونای عزیزتون داشته باشید.

#مجله ی خانوادگی زرین بانو