طرز تهیه شیرینی سولی | شیرینی ابری به صورت قدم به قدم

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه .در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش پخت شیرینی بسیار خوشمزه و مخصوص پذیرایی در خدمتتونم. نام این شیرینی خوش طمع ” شیرینی سولی یا همون شیرینی ابری “هستش.

طرز تهیه شیرینی سولی

شیرینی سولی کیک اسفنجی خامه زده شده است که به صورت مستطیل برش زده میشه و روشو با پودر نارگیل فراوان ومقداری پودر پسته تزیین می کنند.

اگر شما هم علاقمندید این خوشمزه جان رو درست کنید،دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه شیرینی سولی (ابری)

تخم مرغ ۸ عدد
شکر ۲۶۰ گرم (تقریبا یک لیوان و یک چهارم لیوان)
آرد ۲۷۵ گرم (تقریبا دو لیوان و کمی کمتر از نصف لیوان)
آب ته لیوان (۳-۴قاشق غذاخوری)
شربت بار ۲ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر یک قاشق چای خوری
وانیل نوک قاشق چای خوری
خامه فرم گرفته قنادی نیم کیلو
پودر نارگیل و پودر پسته مقداری برای تزئین

🌟با این مقدار مواد ۴۰ عدد شیرینی سولی به دست میاد.

🌟منظور از لیوان ،لیوان دسته دار فرانسوی است.

✔️طرز تهیه شیرینی سولی

برای درست کردن این شیرینی خوشمزه از یک روز قبل یک کیک اسفنجی ۸ تخم مرغی درست می کنیم تا روز بعد راحت تر و بهتر برش بخوره .

◀️مرحله ی اول :

ابتدا سفیده ها و زرده های تخم مرغ ها رو از هم جدا می کنیم. برای فرم دادن سفیده حتما ظرف سفیده باید تمیز باشه و چرب و خیس نباشه وگرنه سفیده پف نمی کنه.

سفیده رو با دور تند همزن میزنیم مقداری که زدیم سفیده در حال شکل گیری بود دوقاشق شکر رو بصورت بارانی اضافه میکنیم و سفیده رو تا حدی میزنیم که شکر در سفیده حل بشه .و سفیده به خوبی پف بکنه و فرم بگیره

🔷در این مرحله فر رو روشن می کنیم تا داغ بشه. سفیده هارو در ظرفی بزرگتر خالی می کنیم.

◀️مرحله ی دوم :

برای فرم دهی زرده زرده + شکر + وانیل + شربت بار رو در کاسه همزن میریزیم و با دورتند میزنیم تا زرده کرم رنگ و سفت بشه. وقتی سفت و منسجم شد مقدار آبی که داشتیم رو طی دو مرحله اضافه میکنیم

اول نصف آب اضافه میکنیم و ۵دقیقه زرده باید زده شه. بعد بقیه آب رو اضافه و ۵ دقیقه دیگه می زنیم تا پوک شه مایه کیکمون پس در مجموع زرده باید ۱۰دقیقه زده بشه

🌟 قسمت زرده باید خوب زده شه و هرچی بیشتر زده بشه کیفیت و نتیجه کارعالی خواهد بود.

◀️مرحله سوم :

زرده فرم داده شده رو به سفیده اضافه می کنیم و به آرامی زیر و رو می کنیم تا حد نیمه قاطی شدن کافیه ، آرد+بکینگ پودر رو طی سه مرحله به صورت الک شده به مایع کیک اضافه می کنیم و با لیسک مایه رو زیر و رو می کنیم .

🌟توجه : عزیزانی که میگن کیکهامون سفت میشه وزنش سنگین و زود خشک میشه این مرحله آرد قاطی کردن رو درست انجام نمیدن و زیاد از حد هم میزنن خمیرشون تسمه میشه و باعث میشه پخت خوبی نداشته باشن. کیکشون سفت و وزنش سنگین میشه پس حتما طبق دستور انجام بدید.

بعد اتمام کف قالب ۳۰ در ۴۰ مستطیل شکلمون کاغذ روغنی می ندازیم و کف و دیواره های قالب رو با روغن جامد چرب می کنیم.

حالا مایه ی کیک رو داخلش می ریزیم و در فر داغ با دمای ۱۷۰ -۱۸۰درجه به مدت ۴۵-۵۵ دقیقه قرار می دیم تا بپزه

⏲دمای فر:۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه
⏲دمای توستر ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجه
⏰تایم پخت حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه

🌟حتما بعد از ۵۰دقیقه در فر باز کنید و با خلال تست کنید و با دست به آرامی روی سطح کیک لمس کنید اگه کیک پایین نرفت و به خلال کیک نچسبید پخته وگرنه غیر این بود دمای پخت رو کمتر کنید تا کیک بصورت کامل پخت شه

🌟توجه : عزیزان دمای فرها و توسترها باهم متفاوته لطفا بر اساس تجربه خودتون از فر یا توسترتون پخت کنید.

بعد اینکه پخت به اتمام رسید از فر خارج می کنیم و نیم ساعتی در قالب بمونه بعد از قالب کیک رو جدا می کنیم و اگه برای فردا خواستین باهاش کیک بزنید بذارین کامل کیک سرد شه و داخل پلاستیک کنین و در یخچال نگهداری کنید.

✔️این کیک کیفیتش عالیه و برای همه نوع کیک و شیرینی میشه استفاده کرد برا کیک تولد؛بهتره یه شب تاصبح فریزر بمونه فردا که بخواید پیکرتراشی و برشکاری کنید براحتی برش میخوره.
◀️مرحله ی آخر :

کیک اسفنجی رو روی میز قرار می دیم. و با چاقوی اره ای از وسط دو لا می کنیم. حتی اگه مبتدی باشید با یک نخ هم می تونید به راحتی کیک رو برش بزنید. خامه ی قنادی رو از چند ساعت قبل فریزر خارج کردیم. یخش باز شده حالا با همزن برقی خوب می زنیم تا فرم بگیره.

بیش از حد هم بزنید خامه خراب میشه و شل میشه. زمانی که جای پره های همزن روی خامه موند ،یعنی خامه فرم گرفته.

مقداری از خامه رو روی کیک می ریزیم و با پالت به همه جای کیک می مالیم.و مقدار کمی خامه برای روی کیک نگه می داریم.

🌟میتونید برای خوشمزه تر شدنش قبل جفت کردن لایه بالایی گردو نرم شده یا موز رنده شده بریزید و اگه موز ریختین نهایت دو روزه سرو بشه وگرنه بمونه سیاه میشه و جلوه خوبی نداره و یا می تونید همون طوری بعد از خامه لایه ی دوم رو بگذارید.

با دستمون کمی روی کیک رو فشار می دیم تا دو لایه به هم بچسبند.

در نهایت مقداری کمی دیگه خامه روی کیک می گذاریم و با پالت روی کیک رو می پوشونیم.

در حدی خامه می زنیم که کیک پوشونده بشه. وگرنه بیشتر خامه برا وسطشه.

کیک رو از عرض ۹ برش میزنیم و ۱۰ شاخه به دست میاد.

🌟 حتما برای برشکاری یه ظرف استوانه ای آبجوش کنید و با چاقو دندونه ریز چاقو رو داخلش بزنید و بعد برش بدین تا برشها تمیزتر انجام بشه

و از طول ۳ تا برش می زنیم و به ۴ قسمت تقسیم می کنیم.

اینجوری ۴۰ تا کیک خوشگل و خوشمزه سولی خواهیم داشت.

حالا روی کیکامون رو کامل پودر نارگیل می پاشیم .به طوری که روی خامه ی کیک رو بگیره و بعد روشون مقداری پودر پسته می ریزیم.

بفرمایید شیرینی های سولی (ابری) خوشمزه ی ما آمادن.😍😋

اگه دوست داشتید می تونید داخل کپسول های کاغذی هم قرار بدید تا برداشتنشون راحت تر باشه و بعد در ظرف سرو می چینیم.

نوش جونتون😊

امیدوارم این شیرینی خوشمزه رو درست کنید و با دست پخت خودتون ی پذیرایی شیک و به یادماندنی از مهمونای عزیزتون داشته باشید.

لحظات خوب و خوشی رو براتون آرزومندیم.

شاد و پیروز باشید.

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۱ نظر)
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.