شیرینیآموزش آشپزیشیرینی و کیک

طرز تهیه شیرینی سولی | شیرینی ابری به صورت قدم به قدم

انواع کوکی و شیرینی ولنتاین

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه .در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش پخت شیرینی بسیار خوشمزه و مخصوص پذیرایی در خدمتتونم. نام این شیرینی خوش طعم ” شیرینی سولی یا همون شیرینی ابری “هستش.

طرز تهیه شیرینی سولی

شیرینی سولی کیک اسفنجی خامه زده شده است که به صورت مستطیل برش زده میشه و روشو با پودر نارگیل فراوان ومقداری پودر پسته تزیین می کنند.

اگر شما هم علاقمندید این خوشمزه جان رو درست کنید،دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

از سرتاسر وب

✔️مواد لازم برای تهیه شیرینی سولی (ابری)

تخم مرغ 8 عدد
شکر 260 گرم (تقریبا یک لیوان و یک چهارم لیوان)
آرد 275 گرم (تقریبا دو لیوان و کمی کمتر از نصف لیوان)
آب ته لیوان (3-4قاشق غذاخوری)
شربت بار 2 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر یک قاشق چای خوری
وانیل نوک قاشق چای خوری
خامه فرم گرفته قنادی نیم کیلو
پودر نارگیل و پودر پسته مقداری برای تزئین

🌟با این مقدار مواد 40 عدد شیرینی سولی به دست میاد.

🌟منظور از لیوان ،لیوان دسته دار فرانسوی است.

✔️طرز تهیه شیرینی سولی

برای درست کردن این شیرینی خوشمزه از یک روز قبل یک کیک اسفنجی 8 تخم مرغی درست می کنیم تا روز بعد راحت تر و بهتر برش بخوره .

◀️مرحله ی اول :

ابتدا سفیده ها و زرده های تخم مرغ ها رو از هم جدا می کنیم. برای فرم دادن سفیده حتما ظرف سفیده باید تمیز باشه و چرب و خیس نباشه وگرنه سفیده پف نمی کنه.

سفیده رو با دور تند همزن میزنیم مقداری که زدیم سفیده در حال شکل گیری بود دوقاشق شکر رو بصورت بارانی اضافه میکنیم و سفیده رو تا حدی میزنیم که شکر در سفیده حل بشه .و سفیده به خوبی پف بکنه و فرم بگیره

🔷در این مرحله فر رو روشن می کنیم تا داغ بشه. سفیده هارو در ظرفی بزرگتر خالی می کنیم.

◀️مرحله ی دوم :

برای فرم دهی زرده زرده + شکر + وانیل + شربت بار رو در کاسه همزن میریزیم و با دورتند میزنیم تا زرده کرم رنگ و سفت بشه. وقتی سفت و منسجم شد مقدار آبی که داشتیم رو طی دو مرحله اضافه میکنیم

اول نصف آب اضافه میکنیم و 5دقیقه زرده باید زده شه. بعد بقیه آب رو اضافه و 5 دقیقه دیگه می زنیم تا پوک شه مایه کیکمون پس در مجموع زرده باید 10دقیقه زده بشه

🌟 قسمت زرده باید خوب زده شه و هرچی بیشتر زده بشه کیفیت و نتیجه کارعالی خواهد بود.

◀️مرحله سوم :

زرده فرم داده شده رو به سفیده اضافه می کنیم و به آرامی زیر و رو می کنیم تا حد نیمه قاطی شدن کافیه ، آرد+بکینگ پودر رو طی سه مرحله به صورت الک شده به مایع کیک اضافه می کنیم و با لیسک مایه رو زیر و رو می کنیم .

🌟توجه : عزیزانی که میگن کیکهامون سفت میشه وزنش سنگین و زود خشک میشه این مرحله آرد قاطی کردن رو درست انجام نمیدن و زیاد از حد هم میزنن خمیرشون تسمه میشه و باعث میشه پخت خوبی نداشته باشن. کیکشون سفت و وزنش سنگین میشه پس حتما طبق دستور انجام بدید.

بعد اتمام کف قالب 30 در 40 مستطیل شکلمون کاغذ روغنی می ندازیم و کف و دیواره های قالب رو با روغن جامد چرب می کنیم.

حالا مایه ی کیک رو داخلش می ریزیم و در فر داغ با دمای 170 -180درجه به مدت 45-55 دقیقه قرار می دیم تا بپزه

⏲دمای فر:170 تا 180 درجه
⏲دمای توستر 150 تا 160 درجه
⏰تایم پخت حدود 45 تا 55 دقیقه

🌟حتما بعد از 50دقیقه در فر باز کنید و با خلال تست کنید و با دست به آرامی روی سطح کیک لمس کنید اگه کیک پایین نرفت و به خلال کیک نچسبید پخته وگرنه غیر این بود دمای پخت رو کمتر کنید تا کیک بصورت کامل پخت شه

🌟توجه : عزیزان دمای فرها و توسترها باهم متفاوته لطفا بر اساس تجربه خودتون از فر یا توسترتون پخت کنید.

بعد اینکه پخت به اتمام رسید از فر خارج می کنیم و نیم ساعتی در قالب بمونه بعد از قالب کیک رو جدا می کنیم و اگه برای فردا خواستین باهاش کیک بزنید بذارین کامل کیک سرد شه و داخل پلاستیک کنین و در یخچال نگهداری کنید.

✔️این کیک کیفیتش عالیه و برای همه نوع کیک و شیرینی میشه استفاده کرد برا کیک تولد؛بهتره یه شب تاصبح فریزر بمونه فردا که بخواید پیکرتراشی و برشکاری کنید براحتی برش میخوره.
◀️مرحله ی آخر :

کیک اسفنجی رو روی میز قرار می دیم. و با چاقوی اره ای از وسط دو لا می کنیم. حتی اگه مبتدی باشید با یک نخ هم می تونید به راحتی کیک رو برش بزنید. خامه ی قنادی رو از چند ساعت قبل فریزر خارج کردیم. یخش باز شده حالا با همزن برقی خوب می زنیم تا فرم بگیره.

بیش از حد هم بزنید خامه خراب میشه و شل میشه. زمانی که جای پره های همزن روی خامه موند ،یعنی خامه فرم گرفته.

مقداری از خامه رو روی کیک می ریزیم و با پالت به همه جای کیک می مالیم.و مقدار کمی خامه برای روی کیک نگه می داریم.

🌟میتونید برای خوشمزه تر شدنش قبل جفت کردن لایه بالایی گردو نرم شده یا موز رنده شده بریزید و اگه موز ریختین نهایت دو روزه سرو بشه وگرنه بمونه سیاه میشه و جلوه خوبی نداره و یا می تونید همون طوری بعد از خامه لایه ی دوم رو بگذارید.

با دستمون کمی روی کیک رو فشار می دیم تا دو لایه به هم بچسبند.

در نهایت مقداری کمی دیگه خامه روی کیک می گذاریم و با پالت روی کیک رو می پوشونیم.

در حدی خامه می زنیم که کیک پوشونده بشه. وگرنه بیشتر خامه برا وسطشه.

کیک رو از عرض 9 برش میزنیم و 10 شاخه به دست میاد.

🌟 حتما برای برشکاری یه ظرف استوانه ای آبجوش کنید و با چاقو دندونه ریز چاقو رو داخلش بزنید و بعد برش بدین تا برشها تمیزتر انجام بشه

و از طول 3 تا برش می زنیم و به 4 قسمت تقسیم می کنیم.

اینجوری 40 تا کیک خوشگل و خوشمزه سولی خواهیم داشت.

حالا روی کیکامون رو کامل پودر نارگیل می پاشیم .به طوری که روی خامه ی کیک رو بگیره و بعد روشون مقداری پودر پسته می ریزیم.

بفرمایید شیرینی های سولی (ابری) خوشمزه ی ما آمادن.😍😋

اگه دوست داشتید می تونید داخل کپسول های کاغذی هم قرار بدید تا برداشتنشون راحت تر باشه و بعد در ظرف سرو می چینیم.

نوش جونتون😊

امیدوارم این شیرینی خوشمزه رو درست کنید و با دست پخت خودتون ی پذیرایی شیک و به یادماندنی از مهمونای عزیزتون داشته باشید.

لحظات خوب و خوشی رو براتون آرزومندیم.

شاد و پیروز باشید.

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

12345
امتیاز ۰ از ۵ ۰ رای

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا