طرز تهیه شله ماش

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش  آموزش غذاهای سنتی ایرانی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش یک غذای بسیار خوشمزه و مقوی به نام ” شله ماش” در خدمتتونم.

شله ماش یکی از غذا های سنتی و محلی شهر بجنورد در استان خراسان جنوبی و استان لرستان شهر درود است. این غذا معمولاً خیلی تند مصرف میشه. اگر شما هم علاقمندید این غذای خوشمزه رو یاد بگیرید؛دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه شله ماش

⭐️در صورت تمایل می تونید گوشت رو حذف کنید.

⭐️با این مقدار مواد برای ۴ نفر میشه شله ماش آماده کرد.

⭐️میزان فلفل این غذا زیاد هستش ؛می تونید بنابه ذائقتون تغییر بدید.

✔️رسپی شله ماش 

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا از چند ساعت قبل ماش و برنج رو جداگانه می شویمم و خیس می کنیم. تا هم نفخ ماش کشیده بشه و هم راحت تر پخته بشه.

◀️مرحله دوم :

یک عدد پیاز درشت رو به صورت خلالی خرد می کنیم. داخل قابلمه ی مناسبی می ریزیم. مقداری روغن مایع اضافه می کنیم و پیاز رو تفت می دیم تا سرخ بشه. زمانی کمی کاراملی شد مقداری زردچوبه هم اضافه می کنیم.

حالا نصف پیاز داغ رو برای تزیین برمی داریم. ماش رو که قبلا شستیم و خیس کردیم آبکش کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. چند دقیقه با روغن و پیاز تفت می دیم و بعد آب جوش اضافه می کنیم.

مقداری نمک و فلفل هم اضافه کرده ؛درب قابلمه رو می گذاریم تا با حرارت ملایم پخته بشه.

◀️مرحله سوم :

نیم ساعت بعد از این که ماش ها کمی پخته شدند ؛برنج رو آبکش کرده و قابلمه اضافه می کنیم. و دوباره صبر می کنیم تا شله ماش بجوشه و برنج ها کاملا شفته بشن.

حتما غذا رو هر ازگاهی هم بزنید تا ته نگیره. و آب جوش در دسترس داشته باشید تا در صورت کم بودن آب غذا بهش اضافه کنید.

◀️مرحله چهارم :

بعد از اینکه برنج ها کاملا له شدند ؛گوشت قومه رو که از قبل پختیم و آمادس ریش ریش کرده به غذا اضافه می کنیم و اجازه می دیم شله ماش کامل پخته بشه و جا بیوفته. زمانی که غذا کاملا شفته بشه و مواد به خرد هم برن و غذا به روغن بیوفته یعنی آمادس

در اواخر پخت غذا رو می چشیم و نمک و فلفل و پودر زیره رو بهش اضافه می کنیم.

برای درست کردن نعنا داغ در تابه ای دو قاشق روغن مایع می ریزیم. یک قاشق پودر نعنا خشک اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم و تند تند هم می زنیم. تا روغن داغ بشه. و بعد زود از حرارت برمی داریم. توجه داشته باشید که نعنا خیلی زود می سوزه.

شله ماش رو بعد از پخت کامل در ظرف سرو کشیده و با پیاز داغ ،نعنا داغ و مقداری کشک تزیین می کنیم.

بفرمایید شله ماش خوشمزه ما آمادس😍😋

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی:۳۰ دقیقه
⏰زمان پخت: ۱ ساعت

◾️طرز تهیه گوشت قورمه :

برای درست کردن گوشت قورمه ،گوشت بدون استخوان خورشتی رو در اندازه های کوچک خرد کنید. بشویید و در قابلمه ای بریزید. و با کمی آب بپزید.

زمانی که آب گوشت کشیده شد خودش روغن می ندازه. گوشت رو باهمون روغن تفت بدید. و در ظرف درب بسته و در فریزر نگهداری کنید. این گوشت ماندگاری بالایی داره و هر زمان که نیاز داشته باشید به راحتی گوشت پخته در دسترس دارید و می تونید برای غذاهاتون ازش استفاده کنید.

✔️شله ماش رو می تونید در وعده های ناهار ،شام یا عصرانه میل کنید. در ضمن یک وعده ی غذای مفید برای افطار و سحری محسوب میشه.

امیدوارم این غذای خوشمزه ی محلی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

شله ماش در فصل پاییز و زمستون و در روزهای بارونی و برفی خیلی می چسبه حتما برای یک بار هم که شده امتحانش کنید😉👌

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♀️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹