طرز تهیه شله زرد نذری (برای 10 کاسه)
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام ،امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه انواع غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش « شله زرد نذری» برای ۱۰ کاسه در خدمتتونم.
رسپی شله زرد برای 10 نفر
مواد مناسب برای این آموزش بر اساس کاسه هایی با قطر 10 سانتی متر هست . در صورت تمایل میتونید تعداد را در ضریب 10 حساب کنید و افزایش یا کاهش بدید.
✔️مواد لازم برای ۱۰ کاسه به قطر ۱۰ سانتی
| برنج ایرانی | ۲ پیمانه |
| شکر | ۳_۴ پیمانه |
| آب | ۴_۵ برابر برنج ( اگر برنج نیم دانه هست ۴ برابر آب یعنی ۸ پیمانه و اگر برنج کامل هست ۵ برابر یعنی ۱۰ پیمانه) |
| هل | ۲_۳ عدد یا ۲ قاشق غذاخوری عرق هل |
| گلاب | ۱/۴ پیمانه |
| کره | ۵۰ گرم |
| خلال بادام | ۱/۳ پیمانه |
| روغن مایع | ۲ قاشق سوپ خوری |
| پودر نارگیل، پودر دارچین، غنچه گل محمدی، پودر پسته | به دلخواه برای تزیین |
اگر شله زرد رو برای ۲۰ کاسه یا بیشتر درست می کنید مواد رو دو یا چند برابر کنید.
خیس کردن برنج
برای درست کردن شله زرد نذری از شب قبل برنج نیم دانه معطر رو چند باری می شوییم و در آب خیس می کنیم.
پخت برنج
دو پیمانه برنج خیس خورده رو با چهار برابر آب یعنی هشت پیمانه آب داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت خیلی ملایم می گذاریم تا به جوش بیاد. خوب بپزه و برنج شکفته بشه. وسط پخت برنج ؛ خلال بادام رو که از چند ساعت قبل در گلاب خیس کردیم اضافه می کنیم.
اضافه کردن شکر
بعد از اینکه برنج کاملا پخته و شفته شد؛ شکر رو اضافه و هم می زنیم. کمی زمان می دیم تا شکر حل بشه.
اضافه کردن گلاب و زعفران
حالا گلاب، زعفران دم کرده و هل رو اضافه می کنیم و اجازه می دیم با حرارت ملایم زمان پخت تکمیل بشه.
دم گذاشتن شله زرد
در این زمان کره و روغن مایع رو اضافه و به مدت ۱۵ دقیقه مانند پلو دم می گذاریم.
تزیین شله زرد
در نهایت شله زرد ها رو در کاسه های یک بار مصرف می ریزیم و روشونو با پودر دارچین، پودر نارگیل، غنچه گل محمدی، خلال
پسته یا بادام تزیین می کنیم.
زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
زمان پخت : ۲ ساعت
نکات مهم در پخت شله زرد
۱_وقتی آب و برنج رو داخل قابلمه ریختید و روی حرارت گذاشتید حتما حرارت ملایم باشه تا خیلی ریز بجوشه و آرام آرام بپزه.و به هیچ عنوان تا زمانی که برنج نشکفه همش نزنید. چون اگر هم بزنید تا آخر پخت باید بالا سرش وایستید چون ته میگیره ولی اگه از اول پخت همش نزنید ته نمیگیره.
۲_ تا زمانی که دون برنج باز نشده اصلا شکر اضافه نکنید. چون وقتی شکر اضافه بکنید دیگه برنج شکفته نمیشه و دون باقی می مونه.
۳_اگر از برنج کامل استفاده می کنید مدت زمان بیشتری برنج رو خیس کنید.
۴_اگر از برنج کامل استفاده می کنید مدت زمان شکفته شدن بیشتر میشه و باید آب بیشتری هم اضافه کنید.
۵_مقدار شکر رو می تونید بسته به ذائقتون کم یا زیاد کنید. پیشنهاد میشه ابتدا ۲ پیمانه بریزید و بعد از اینکه شکر کاملا حل شد بچشید و مابقی رو در میزان دلخواه اضافه کنید.
۶_حتما بعد از اضافه کردن گلاب و زعفران و هل با حرارت بالا نجوشه چون عطرش از بین می ره.
نذرهاتون قبول درگاه حق
التماس دعا
