طرز تهیه شیرینی سجوق | سوقات شهر ارومیه

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه.در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش یک شیرینی محلی خوشمزه به نام “سوجوق ” یا “سجوق “ در خدمتتونم..

رسپی شیرینی سوجوق ارومیه 

سوجوق یا سجوق یکی از سنتی ترین شیرینجات خطه ی آذربایجان، شهر ارومیه است. که از قدیم الایام توسط مادربزرگ ها تهیه میشد و در عید نوروز و دیگر اعیاد تزیین گر سفره های آذربایجانی ها بود.

با اینکه امروز این شیرینی کمی به فراموشی سپرده شده و جوان تر ها با دستور تهیه ی این شیرینی آگاهی ندارند ولی هستند مادران و مادر بزرگ هایی که سوجوق محلی رو درست می کنن

سوجوق با نشاسته ،شیره انگور (دوشاب) ،ادویه ی مخصوص سوجوق ( هل ) و گردو تهیه میشه.

اگر شماهم علاقمندید این شیرینی خوشمزه رو یاد بگیرید،دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم سوجوق

1. پیمانه رو هر چیزی می تونید در نظر بگیرید. مثلا یک کاسه
2. ادویه ی مخصوص سوجوق از عطاری ها تهیه می شود.

ترکیب نشاسته و شیره انگور

ابتدا در تابه ی بزرگی دو کاسه نشاسته می ریزیم. و بعد یک کاسه شیره ی انگور اضافه می کنیم و با قاشق خوب هم می زنیم. به طوری که اصلا نشاسته ای به شکل گوله مانند وجود داشته باشه و مایع رقیق یک دستی درست بشه.

قرار دادن روی حرارت

حالا روی حرارت ملایم قرار می دیم و مرتب هم میزنیم تا شروع به جوشیدن بکنه و غلیظ بشه.

بعد از مدتی هم زدن مواد به غلظت می رسه. مدارم هم می زنیم. تا خامی نشاسته کشیده بشه. گلاب رو هم اضافه می کنیم.

زمانی که نشاسته یک جا جمع شد و حالت منسجم به خودش گرفت پودر هل رو اضافه می کنیم.

شکل دادن به سوجوق

حالا دیگه سوجوقمون آمادس از روی حرارت برمی داریم. با دست به اندازه ی کمی بزرگ تر از گردو برمی داریم.داخل دست گرد می کنیم. بعد نصف یک مغز گردو رو روش قرار می دیم و با دست فشار می دیم.

همچنین از مواد سوجوق مقداری برمی داریم مثل خیاردرست می کنیم. و روشو مغز گردو می چینیم.

همه ی سوجوق ها رو به همین شکل درست می کنیم. کف دو تا صافی های بزرگ نایلونی کاغذ می چینیم و سوجوق ها رو روش می چینیم. حالا سوجوق ها باید برن یک جای نسبتا سرد تا خشک بشن و شکرک بزنند و روشون سفید بشه.

بعد از اینکه سوجوق ها شکرک زدند در ظرف درب بسته می چینیم.

سوجوق معمولا در اواخر پاییز درست میشه. ودر زمستون و عید نوروز سرو میشه. این شیرینی در ظرف درب بسته و جای خشک و خنک به مدت چند ماه قابل نگهداری است.

امیدوارم این شیرینی خوشمزه رو درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون

#مجله ی خانوادگی زرین بانو