طرز تهیه سوتی پلو اردبیل

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش یک غذای بسیار خوشمزه ی اردبیلی به نام “سوتی پلو ” در خدمتتونم.

سوتی پلو چیست ؟

در زبان آذری سوت به معنای شیر هستش و سوتی پلو (یا سوتلی پلو یا شیرپلو ) به معنای پلویی است که با شیر پخت می شود. این پلو سنتی و اصیل اردبیل در چهار شنبه سوری و ایام عید نوروز پخت می شود و به همراه ماهی دودی، گوشت، خرما و کشمش سرو می کنند.

پلوی شیر را نباید با شیر برنج یا شیرین پلو اشتباه کرد زیرا تفاوت های زیادی باهم دارند. شیر پلو به همان روش برنج دمی تهیه می شود، فقط به جای آب از شیر استفاده می کنند.

اگر شما هم علاقمندید این غذای خوشمزه و سنتی اردبیلی رو یاد بگیرید ؛دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای سوتی پلو

⭐️با این مقدار مواد برای ۴-۵ نفر میشه شیر پلو آماده کرد.

⭐️در بعضی از دستور ها از ۱ قاشق غذاخوری گلاب هم داخل برنج استفاده می شود.

⭐️برای خوش رنگ شدن برنج در کنار زعفران از مقداری زردچوبه هم می تونید استفاده کنید.

✔️رسپی سوتی پلو

◀️مرحله اول :

برای درست کردن شیرپلو ابتدا برنج رو از چند ساعت قبل در آب ولرم و مقداری نمک خیس می کنیم. کشمش ها رو هم در آب ولرم خیس می کنیم و بعد از ۱۵ دقیقه آبکش کرده و خشک می کنیم.

◀️مرحله دوم :

برنج رو دوباره می شوییم و آبکش می کنیم.

◀️مرحله سوم :

شیر رو داخل قابلمه ی مناسبی می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد . وقتی شروع به جوشیدن کرد برنج آبکش شده رو بهش اضافه می کنیم.

مقداری نمک هم اضافه می کنیم و روی حرارت متوسط می گذاریم تا بجوشه. حتما باید کنارش بایستید و حرارت خیلی بالا نباشه چون شیر سر می ره.

موقع جوشیدن مقداری زعفران دم کرده هم بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم .(درب قابلمه حتما باید باز باشه)

◀️مرحله چهارم :

زمانی که شیر برنج کشیده شد و مقدار کمی کفش مونده بود؛مقداری کره و یا روغن مایع روش می ریزیم و دم کنی می گذاریم. حرارت رو هم ملایم می کنیم تا برنج دم بکشه.

بعد از ۳۰ دقیقه برنج ما آمادس

◀️مرحله آخر :

کشمش ها رو با نصف قاشق کره یا یک قاشق روغن مایع کمی تفت می دیم. دیسی رو روی قابلمه می گذاریم و برنج رو برمی گردونیم و با کشمش های تفت خورده و خلال پسته تزیین می کنیم.

نوش جونتون

⏰زمان آماده سازی : ۱۵ دقیقه
⏰زمان پخت: ۴۰ دقیقه

✔️سوتی پلو رو می تونید با ماهی دودی ، گوشت قلقلی و خورشت های شیرین مثل فسنجون یا خورشت هویج سرو کنید.

✔️سوتی پلو رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این غذای خوشمزه رو برای یک بار هم که شده امتحان کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♀️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹