به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش دسر “سوفله ی شکلاتی” در خدمتتونم. یک دسر بسیار خوشمزه و راحت😋👌
سوفله به فرانسوی Soufflé یک نوع دسر فرانسوی سبک و پرهواست که در اویل قرن هجدهم به وجود اومده. و با افزودن شکلات آب شده، زرده تخم مرغ و شکر به سفیدهٔ تخم مرغ سفت شده و پخت در فر درست میشه.
اگر شما هم علاقمندید این دسر بسیار خوشمزه ی فرانسوی رو درست کنید،دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه سوفله شکلاتی (4 نفره)
| تخم مرغ | 3 عدد |
| شکلات تخته ای | 2 عدد بزرگ تقریبا 200 گرم |
| کره | 2 قاشق غذاخوری سر پر |
| آرد | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر کاکائو | 1 قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1 قاشق چای خوری |
| نمک | خیلی کم اندازه ی بین دو انگشت |
| پودر قند | 1 قاشق غذاخوری |
| توت فرنگی | 4 عدد برای تزیین |
🌟می تونید میزان شکلات رو 100 گرم در نظر بگیرید و 3 -4 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. بستگی به ذاءقه ی خودتون داره.
✔️طرز تهیه ی سوفله ی شکلاتی
◀️مرحله ی اول :
برای درست کردن این دسر بسیار خوشمزه ابتدا شکلات ها رو با چاقو روی تخته ی آشپزخونه خرد می کنیم.
دو قاشق غذاخوری کره رو داخل قابلمه ی کوچیک ریخته و روی شعله ی ملایم گاز قرار می دیم تا آب شده و بعد شکلات های خرد شده رو بهش اضافه می کنیم. مرتب هم می زنیم تا شکلات ها آب شوند.
حرارت حتما باید ملایم باشه و محض اینکه مقداری از شکلات ها آب شدند شعله رو خاموش کنیم. بقیه ی شکلات ها با حرارت قابلمه آب میشن.
از روش بنماری هم می تونید استفاده کنید.روی حرارت غیر مستقیم کتری یا سماور قرار بدید تا آب شوند.
بعد کنار می گذاریم تا شکلات های آب شده از حرارت بیوفتند.
◀️مرحله ی دوم :
3 عدد تخم مرغ رو می شکنیم و زرده و سفیده ی اونا رو جدا می کنیم.
🌟ظرفی که سفیده ها رو داخلش می ریزیم حتما باید تمیز و خشک باشه و همین طور ذره ای از زرده داخل سفیده ها نباشه.
◀️مرحله ی سوم :
ابتدا به سفیده ها نوک انگشتمون نمک اضافه می کنیم. و به مدت 3-4 دقیقه با همزن برقی خوب می زنیم. تا سفیده ها پف کنند؛به طوری که وقتی ظرف رو برمی گردونیم چیزی ازش سرازیر نشه.
◀️مرحله ی چهارم :
شکلات های آب شدمون که از حرارت افتادند و سرد شدن رو داخل زرده ها می ریزیم. یک قاشق چای خوری وانیل ،یک قاشق غذاخوری آرد و یک قاشق غذاخوری پودر کاکاءو داخلش الک می کنیم و با همزن برقی خوب می زنیم.
🌟اگر مقدار شکلاتتون کمتر از 200 گرم هستش و یا از شکلات تلخ استفاده می کنید در این مرحله می تونید 3 قاشق غذاخوری شکر به زرده ها اضافه کنید و با همزن بزنید. و بعد بقیه ی مواد رو اضافه کنید. ولی اگه مقدار شکلاتتون زیاد هست و تلخ نیست، دیگه نیازی به شکر وجود نداره. چون روی سوفله ها پودر قند هم خواهیم ریخت.
◀️مرحله ی پنجم :
در این زمان سفیده ها رو کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک در یک جهت هم می زنیم . تا مواد کامل با هم مخلوط و یک دست شوند.
◀️مرحله ی ششم :
4 عدد ظرف سوفله رو با مقداری کره یا روغن جامد چرب می کنیم و از مواد داخل ظرف ها می ریزیم.فقط ظرف ها کمی سر خالی باشند تا جا برای پف کردن سوفله وجود داشته باشد.
حتما سوفله های کناره های ظرف رو با انگشتتون پاک کنید. تا به خوبی پف کنه و یکدست پخته بشه و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10-15 دقیقه قرار می دیم تا بپزند.
◀️مرحله ی آخر :
بعد از اینکه سوفله های شکلاتی رو از فر خارج کردیم. مقداری روشون پودر قند الک می کنیم. و با توت فرنگی روی سوفله ها رو تزیین می کنیم و به صورت گرم سرو می کنیم.
بفرمایید سوفله ی شکلاتی خوشمزه ی ما آمادس😍😋
🌟کنار سوفله داغ بستنی وانیلی خیلی می چسبه
نوش جونتون😉
⏰زمان آماده سازی : 15 دقیقه
⏰زمان پخت : 15 دقیقه
امیدوارم این دسر خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
بچه ها و شکلات خورا که عاشقش میشن.
حتما امتحان کنید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه -من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
