طرز تهیه کیک کرامبل آلبالو

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش طرز تهیه انواع کیک آشپزخانه زرین بانو با آموزش” کیک کرامبل آلبالو” در خدمتتونم.

رسپی کیک کرامبل

کرامبل (crumble) از دسته شیرینی‌ها و یا کیک‌های روکش‌دار است، که روکشی از خود مواد کرامبل به شکل خرد نان دراورده و روی کیک می ریزند که بعد از پخت، رویه کیک را ترد و لذیذ می‌کند و لایه ی میانی آن از میوه های پخته شده تشکیل می شود. معروف ترین کرامبل میوه ای کرامبل سیب می باشد.

این کیک برای اولین بار در جنگ جهانی دوم توسط قنادان بریتانیایی ابداع شد. به دلیل اینکه در آن دوران کمبود مواد غذایی؛ آرد و شکر کمتری نسبت به کیک های اسفنجی و پای ها مصرف می کرد و بسیار خوشمزه بود.

اگر شما هم علاقه مندید این کیک بسیار جذاب رو با طعم آلبالو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کرامبل آلبالو

مواد خمیر

مواد قسمت میوه ای

مواد سس

آماده کردن قسمت میوه ای

برای درست کردن این خوشمزه جان ابتدا آلبالو ها رو داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم . یک سوم لیوان آب و یک سوم لیوان شکر بهش اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم.

تکون میدیم تا شکر در آلبالو و آب حل بشه حالا نشاسته ذرت رو روش الک میکنیم و هم میزنیم. تا زمانی که شروع به جوشیدن کرد یواش یواش نشاسته غلیظ میشه. و حالت ژله ای پیدا میکنه.

حالا از روی حرارت برمیداریم و کنار میذاریم تا خنک بشه.

درست کردن خمیر کرامبل

در یک کاسه نسبتاً بزرگ ؛ کره به دمای محیط رسیده و کاملاً نرم شده رو میریزیم ۲ عدد تخم مرغ داخلش میشکنیم. وانیل و بکینگ پودر رو اضافه میکنیم و بعد شکر رو میریزیم حالا اول با قاشق و بعد با همزن دستی خوب هم میزنیم. تا یکدست بشه.

در این زمان یک لیوان آرد الک شده را داخلش میریزیم و با همزن دستی خوب هم می زنیم حالا لیوان دوم رو با احتیاط کم کم اضافه کرده و دوباره با همزن دستی هم میزنیم.

زمانی که خمیر سنگین شد ؛همزن دستی رو کنار می گذاریم و با انگشتان دست خمیر را جمع می‌کنیم و آرد رو به خرد خمیر میدیم .نیازی به ورز دادن خمیر نیست.

در این زمان از لیوان سوم کم کم ریخته و خمیر رو جمع میکنیم .آرد رو تا جایی اضافه میکنیم که خمیر به دست نچسبه . و یک خمیر نرم و لطیف به دست بیاد.

درست کردن سس

در یک کاسه ای نسبتاً بزرگی یک عدد تخم مرغ میشکنیم. خامه صبحانه ،شکر، یک لیوان ماست که سفت باشه و آبکی نباشه، نشاسته ذرت رو میریزیم و با همزن دستی خوب هم می زنیم.

یک قاشق ابلیمو ترش تازه و وانیل رو هم اضافه می کنیم. خوب هم می زنیم تا مایع یک دستی به وجود بیاد. خیلی نباید شل باشه. اگر ماستتون خیلی سفت نیست می تونید کمی دیگه نشاسته ذرت بریزید. غلظتی شبیه ماست همزده داره.

 آماده کردن قالب

قالب کمربندی رو باز میکنیم یک ورق کاغذ روغنی کف قالب میذاریم و کمربند رو روش قرار می گیریم و می بندیم . حالا به کمک یک فرچه دیواره های قالب رو با خیلی کم روغن چرب میکنیم و با کاغذ روغنی دیواره های قالب رو میپوشونیم.

قرار دادن خمیر در کف و دیواره های قالب

یک سوم از خمیر رو برمیداریم کف قالب می گذاریم و با دست خمیر رو کف قالب پهن میکنیم. حالا نصف دیگر خمیر رو برداشته و دور تا دور دیواره قالب می چسبونیم . دقت کنید که زیاد کلفت نباشه .

ریختن مواد آلبالویی روی خمیر

اندازه یک سیب از خمیر رو نگه میداریم و مابقی را کف و دیواره های قالب پهن می کنیم. حالا مواد آلبالویی که کاملاً سرد شده داخل قالب روی قسمت خمیری می ریزیم و با پشت قاشق صاف میکنیم.

ریختن سس آماده شده روی مواد آلبالویی

در این زمان سس خامه ای که درست کردیم رو روی آلبالوها می ریزیم تا کاملاً آلبالوها پوشونده بشه.

آماده کردن خمیر پودری و ریختن روی کرامبل

اندازه یک سیب که از خمیر رو داشتیم داخل ظرف گودی می‌گذاریم . یک قاشق آرد بهش اضافه میکنیم و خمیر رو تیکه تیکه میکنیم.

حالا یک قاشق دیگه ارد بهش اضافه میکنیم و دوباره خمیر رو تیکه تیکه می کنیم تا به حالت خورده نون دربیاد . اونقدر آرد اضافه میکنیم تا خمیر حالت پودری بشه و در نهایت خمیر پودری شدمون رو روی سس خامه ای می ریزیم تا کاملاً روی کیک پوشونده بشه.

پخت کرامبل آلبالو

سینی رو در فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه طبقه وسط به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم قرار میدیم تا بپزه و دیواره ها و روی کیک سرخ بشه.

سرو کرامبل آلبالو

بعد از اینکه شیرینی پخت از فر خارج می کنیم چند دقیقه ای کنار بگذاریم که از داغی بیفته و بعد به آرامی قالب رو باز میکنیم و شیرینی رو خارج می کنیم و بعد به مدت ۳_۴ ساعت داخل یخچال می گذاریم تا کاملا خنک بشه و بعد سرو میکنیم.

نوش جونتون

زمان اماده سازی : ۹۰ دقیقه
زمان پخت : ۶۰_ ۹۰ دقیقه

امیدوارم این کیک بسیار جذاب و خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

# مجله خانوادگی زرین بانو