طرز تهیه کیک کرامبل آلبالو

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش طرز تهیه انواع کیک آشپزخانه زرین بانو با آموزش کیک «کرامبل آلبالو» در خدمتتونم.

کرامبل چیست ؟

کرامبل (crumble) از دسته شیرینی‌ها و یا کیک‌های روکش‌دار است، که روکشی از خود مواد کرامبل به شکل خرد نان دراورده و روی کیک می ریزند که بعد از پخت، رویه کیک را ترد و لذیذ می‌کند و لایه ی میانی آن از میوه های پخته شده تشکیل می شود. معروف ترین کرامبل میوه ای کرامبل سیب می باشد.

این کیک برای اولین بار در جنگ جهانی دوم توسط قنادان بریتانیایی ابداع شد. به دلیل اینکه در آن دوران کمبود مواد غذایی؛ آرد و شکر کمتری نسبت به کیک های اسفنجی و پای ها مصرف می کرد و بسیار خوشمزه بود.

اگر شما هم علاقه مندید این کیک بسیار جذاب رو با طعم آلبالو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه کرامبل آلبالو

◾️مواد خمیر

⭐️منظور از لیوان ؛ لیوان دسته دار فرانسوی است.

⭐️اگر از وانیل خالص استفاده می کنید نوک قاشق چای خوری بریزید.

◾️ قسمت میوه ای

⭐️اگر ترش دوست ندارید می تونید نصف لیوان بریزید.

⭐️از البالوی فریز شده هم می تونید استفاده کنید.

◾️مواد سس

✔️رسپی کرامبل آلبالو

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این خوشمزه جان ابتدا آلبالو ها رو داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم . یک سوم لیوان آب و یک سوم لیوان شکر بهش اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم.

تکون میدیم تا شکر در آلبالو و آب حل بشه حالا نشاسته ذرت رو روش الک میکنیم و هم میزنیم. تا زمانی که شروع به جوشیدن کرد یواش یواش نشاسته غلیظ میشه. و حالت ژله ای پیدا میکنه.

حالا از روی حرارت برمیداریم و کنار میذاریم تا خنک بشه.

◀️مرحله دوم :

برای درست کردن خمیر در یک کاسه نسبتاً بزرگ ؛ کره به دمای محیط رسیده و کاملاً نرم شده رو میریزیم ۲ عدد تخم مرغ داخلش میشکنیم. وانیل و بکینگ پودر رو اضافه میکنیم و بعد شکر رو میریزیم حالا اول با قاشق و بعد با همزن دستی خوب هم میزنیم. تا یکدست بشه.

در این زمان یک لیوان آرد الک شده را داخلش میریزیم و با همزن دستی خوب هم می زنیم حالا لیوان دوم رو با احتیاط کم کم اضافه کرده و دوباره با همزن دستی هم میزنیم.

زمانی که خمیر سنگین شد ؛همزن دستی رو کنار می گذاریم و با انگشتان دست خمیر را جمع می‌کنیم و آرد رو به خرد خمیر میدیم .

در این زمان از لیوان سوم کم کم ریخته و خمیر رو جمع میکنیم .آرد رو تا جایی اضافه میکنیم که خمیر به دست نچسبه . و یک خمیر نرم و لطیف به دست بیاد.

◀️مرحله سوم :

برای درست کردن سس در یک کاسه ای نسبتاً بزرگی یک عدد تخم مرغ میشکنیم. خامه صبحانه ،شکر، یک لیوان ماست که سفت باشه و آبکی نباشه، نشاسته ذرت رو میریزیم و با همزن دستی خوب هم می زنیم.

یک قاشق ابلیمو ترش تازه و وانیل رو هم اضافه می کنیم. خوب هم می زنیم تا مایع یک دستی به وجود بیاد. خیلی نباید شل باشه. اگر ماستتون خیلی سفت نیست می تونید کمی دیگه نشاسته ذرت بریزید. غلظتی شبیه ماست همزده داره.

◀️مرحله چهارم :

قالب کمربندی رو باز میکنیم یک ورق کاغذ روغنی کف قالب میذاریم و کمربند رو روش قرار می گیریم و می بندیم . حالا به کمک یک فرچه دیواره های قالب رو با خیلی کم روغن چرب میکنیم و با کاغذ روغنی دیواره های قالب رو میپوشونیم.

◀️مرحله پنجم :

یک سوم از خمیر رو برمیداریم کف قالب می گذاریم و با دست خمیر رو کف قالب پهن میکنیم. حالا نصف دیگر خمیر رو برداشته و دور تا دور دیواره قالب می چسبونیم . دقت کنید که زیاد کلفت نباشه .

اندازه یک سیب از خمیر رو نگه میداریم و مابقی را کف و دیواره های قالب پهن می کنیم. حالا مواد آلبالویی که کاملاً سرد شده داخل قالب روی قسمت خمیری می ریزیم و با پشت قاشق صاف میکنیم

در این زمان سس خامه ای که درست کردیم رو روی آلبالوها می ریزیم تا کاملاً آلبالوها پوشونده بشه. اندازه یک سیب که از خمیر رو داشتیم داخل ظرف گودی می‌گذاریم . یک قاشق آرد بهش اضافه میکنیم و خمیر رو تیکه تیکه میکنیم.

حالا یک قاشق دیگه ارد بهش اضافه میکنیم و دوباره خمیر رو تیکه تیکه می کنیم تا به حالت خورده نون دربیاد . اونقدر آرد اضافه میکنیم تا خمیر حالت پودری بشه و در نهایت خمیر پودری شدمون رو روی سس خامه ای می ریزیم تا کاملاً روی کیک پوشونده بشه.

و بعد در فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه طبقه وسط به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم قرار میدیم تا بپزه و دیواره ها و روی کیک سرخ بشه.

بعد از اینکه شیرینی پخت از فر خارج می کنیم چند دقیقه ای کنار بگذاریم که از داغی بیفته و بعد به آرامی قالب رو باز میکنیم و شیرینی رو خارج می کنیم و بعد به مدت ۳_۴ ساعت داخل یخچال می گذاریم تا کاملا خنک بشه و بعد سرو میکنیم.

نوش جونتون😊

⏰زمان اماده سازی : ۹۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۶۰_ ۹۰ دقیقه

امیدوارم این کیک بسیار جذاب و خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون شیرین
حق یارتون🙋‍♀

# مجله خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی _برای _خانواده _ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹