طرز تهیه مربای آلبالو

خانم های عزیز سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. امروز هم با یک دستور آشپزی دیگه در آشپزخانه ی زرین بانو در خدمتتونیم.  خوشحالیم که افتخار همراهی شما عزیزان رو داریم.تا بتونیم در زمینه ی آشپزی کمکی خدمتتون کرده باشیم.

در میان ما ایرانی ها میوه ی آلبالو خیلی محبوبه و تقریبا حیاط خونه ی رو نمیشه پیدا کرد که آلبالو نداشته باشه . اوایل تابستون که میشه آلبالو ها شروع به رسیدن می کنن و دهن آدمو آب می اندازن، وای که دلم رفت😋😋

خانم های خوش ذوقم ترغیب میشن برای درست کردن ی مربا ی خوشمزه و خوش طعم که واقعا بی نظیره 😍 از آلبالو علاوه بر مربا ،شربت آلبالو ، چای آلبالو ، کمپوت و آلبالو پلو تهیه میشه.

امروز قصد دارم طرز تهیه مربای آلبالو رو خدمتتون آموزش بدم. اگر شما هم علاقمندید این مربای خوشمزه و دلبر رو درست کنید. حتما با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ی مربای آلبالوی خوشمزه

طرز تهیه مربای آلبالو :

گام اول :

برای تهیه ی مربا ی آلبالو ابتدا برگ ها و دم های آنها را گرفته و آلبالو ها را خوب می شوییم و آبکش می کنیم.

گام دوم :

هسته های آلبالو ها را با دستگاه هسته گیر جدا می کنیم. (دستگاه هسته گیر یک فنر فلزی و پلاستیکی است که در همه ی پلاستیک فروشی ها پیدا می شود و کار هسته گیری را فوق العاده راحت می کند.در غیر این صورت با دست آلبالو ها را بین دو انگشت یواش یواش فشار دهید تا آلبالو ها شل شوند و هسته از آن خارج شود. مراقب باشید تا آلبالو ها را له نکنید.

گام سوم :

آلبالو ها راکم کم دریک قابلمه ی لعابدار ریخته و لایه به لایه روی آنها شکر می ریزیم.و به مدت یک شب تا صبح در یخچال قرار می دهیم.

گام چهارم :

بعد از گذشت زمان گفته شده قابلمه را روی شعله ی متوسط گاز قرار می دهیم تا به جوش آید. بعد از اینکه شروع به جوشیدن کرد حرارت را ملایم می کنیم تا بپزد. مرتب با قاشق کف روی آلبالو ها را می گیریم.تا مربایی شفاف داشته باشیم. حدود 20 -30 دقیقه بعد از جوشیدن آلبالو ها مربا غلیظ شده و جا می افتد.

گام آخر :

زمانی که مربا به غلظت کافی رسید . یک قاشق آبلیمو به آن اضافه کرده و زیر آن را خاموش می کنیم.تا در قابلمه سرد شود. زمانی که خنک شد در ظرف درب دار تمیز و خشک می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم.

اگر فعلا نمی خواهید از مربا استفاده کنید آن را در فریزر قرار دهید.

به همین راحتی

نوش جان 😊

چند نکته ی مهم :

• در هنگام هسته گیری مراقب باشید تا آلبالو ها را له نکنید.
• حتما مربا را در قابلمه ی کمی بزرگ و لعابدار درست کنید تا مربا در هنگام جوشیدن سر نرود و رنگش تیره نشود.
• در هنگام پخت درب قابلمه را به هیچ وجه نگذارید.تا مربا خوش رنگ شود.
• در اندازه گیری غلظت مربا و زمان خاموش کردن زیر آن دقت کنید. اگر زیر آن را زود خاموش کنید.آب داخل مربا می ماند.و مربا زود کپک می زند.البته در فریزر مشکلی پیش نمی آید و اگر زیاد بجوشد رنگش تیره میشود،آلبالو ها وا می روند و در یخچال فوری شکرک می زنند، به همین دلیل بیشتر دقت کنید.که به موقع از روی گاز بر دارید.
• تا سرد شدن کامل مربا اجازه دهید در قابلمه بمانند.
• با قاشق تمیز مربا ها را به ظرف مورد نظر بکشید.

علت کپک زدن مربای آلبالو چیست ؟

اگر مربای آلبالو یا هر مربای دیگر به غلظت کافی نرسیده باشد و داخل آن آب باشد.بعد از مدتی در یخچال کپک می زند یا ممکن است شیشه یا ظرف مربا خیس بوده باشد و یا قاشق مربا تمیز نبوده باشد. حتما در زمان کشیدن مربا از قاشق تمیز استفاده کنید.

علت شکرک زدن مربا چیست؟

اگر مربا مدت زمان زیادی بجوشد و زیادی غلیظ شود.و یا شکر آن زیاد باشد.بعد از مدتی شکرک می زند.

✔️در این زمان مربا را در قابلمه ریخته و مقداری به آن آب اضافه کنید و اجازه دهید یکی دو جوش بزند.سپس یک قاشق آبلیمو به آن اضافه کرده از روی اجاق بردارید.

امیدوارم مطالب عنوان شده مفید واقع شده باشد.

شاد و پیروز باشید.
#آشپزخانه زرین بانو
#سایتی برای تمام بانوان خوش ذوق و خوش سلیقه ی ایرانی