آموزش آشپزیمربا و کمپوت

طرز تهیه مارمالاد آلبالو | با ژلاتین و بدون ژلاتین

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال دلتون عالی باشه. در بخش آموزش درست کردن انواع مربا و مارمالاد آشپزخانه زرین بانو با “ مارمالاد آلبالو ” در خدمتتونم.

طرز تهیه مارمالاد آلبالو
عکس از sweetleili69

از این مارمالاد بسیار خوشمزه و خوش رنگ می تونید برای فیلینگ انواع کیک های خامه ای و شیرینی های تر و همین طور به عنوان صبحانه و عصرانه در کنار کره میل کنید.اگر شما هم علاقمندید این مارمالاد خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم مارمالاد آلبالو

آلبالوی هسته گرفته 1 کیلو
شکر 1 کیلو
پودر ژله آلبالو 4 قاشق غذاخوری
آب جوش ½ پیمانه
جوهر لیمو نوک قاشق چای خوری ( اختیاری)

 

نکته 1 : پودر ژله باعث براق شدن و انسجام و قوام بهتر و افزایش ماندگاری مارمالاد میشه.
نکته 2: به جای پودر ژله آلبالو می تونید دو قاشق چای خوری پودر ژلاتین رو در 6 قاشق غذاخوری آب جوش ترکیب و به مارمالاد اضافه کنید.

طرز تهیه مارمالاد آلبالو

مرحله اول :

برای درست کردن این مارمالاد خوشمزه ابتدا آلبالو های شسته و هسته گرفته رو داخل میکسر یا غذا می ریزیم و پوره می کنیم. حالا داخل قابلمه ی لعابی می ریزیم و شکر رو بهش اضافه و هم می زنیم. درب قابلمه رو می بندیم و به مدت 12-24 ساعت در یخچال استراحت می دیم تا آب بندازه.

نکته 3: به هیچ عنوان برای درست کردن مارمالاد از قابلمه روحی استفاده نکنید ؛ باعث کدر شدن مارمالاد میشه.
نکته 4: دقت داشته باشید قاشقی که برای هم زدن شکر و پوره استفاده می کنید باید کاملا تمیز و بدون چربی باشه.

مرحله دوم :

بعد از 24 ساعت قابلمه رو روی حرارت متوسط می زاریم و مرتب هم می زنیم تا قبل از به جوش اومدن مارمالاد شکر حل بشه و بعد از اینکه جوشید، حرارت رو متوسط رو به زیاد می کنیم و کف روشو با قاشق برمی داریم تا مارمالاد شفاف تری داشته باشیم.

مرحله سوم :

پودر ژله رو با آب جوش ترکیب می کنیم و روی بخار کتری می زاریم تا به روش بنماری پودر ژله کاملا شفاف بشه و بعد در اواسط پخت زمانی که مارمالاد کمی غلیظ شد، به مارمالاد اضافه می کنیم.

مرحله چهارم :

زمانی که مارمالاد در حال غلیظ شدنه مرتب همش می زنیم تا ته نگیره.در این مرحله اگر دوست داشتید می تونید نوک قاشق چای خوری جوهر لیمو هم اضافه کنید.حدودا بعد از یک ساعت جوشیدن مارمالاد به غلظت لازم می رسه.در این حالت وقتی مارمالاد رو با لیسک هم می زنیم می تونیم کف قابلمه رو ببینیم. حالا دیگه مارمالاد ما آماده شده و دیگه از روی حرارت برمی داریم. قابلمه رو چند ساعت کنار می زاریم تا مارمالاد کاملا خنک بشه و بعد در ظرف شیشه ای تمیز و خشک می ریزیم و دربشو بسته و یخچال نگهداری می کنیم.

نکته : برای نگهداری طولانی مارمالاد رو تا 6 ماه می تونید فریز کنید.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 1 ساعت

زمان پخت : 1 ساعت

زمان استراحت : 12-24 ساعت

دستور : از بانوی قناد سوزان شریعت

نکته : اگر میزان موادتون نصف دستور هستش، مدت زمان پخت هم نصف میشه یعنی حدود نیم ساعت

امیدوارم این مارمالاد بی نظیر رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده آموزش مارمالاد تمشک روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه مارمالاد تمشک

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو

5/5 - (1 امتیاز)

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا