طرز تهیه دوپیازه ماهی مرکب (دوپیازه خساک بوشهری)
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با ” آموزش پخت ماهی مرکب” در خدمتتونم.
رسپی پخت ماهی مرکب
ماهی مرکب یا خساک یکی از ماهی های خوشمزه و پر خاصیت جنوبی است.گوشت این ماهی سرشار از پروتئین، ویتامین B۱۲، آهن و فسفر است و به تقویت سیستم ایمنی، سلامت خون و حفظ انرژی بدن کمک می‌کند. این ماهی چربی کمی دارد و به دلیل وجود امگا-۳، برای سلامت قلب و مغز هم مفید است.
در جنوب کشور، ماهی مرکب هم به‌صورت تازه و هم خشک شده مصرف می‌شود و جزو غذاهای مقوی و پرطرفدار به حساب می‌آید. اگر شما هم علاقمند هستید یک خوراک بسیار ساده و خوشمزه با این ماهی درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.
مواد لازم برای پخت دوپیازه خساک بوشهر
| فیله ماهی مرکب | نصف یک ماهی |
| پیاز | 2 عدد |
| سیب زمینی مکعبی خرد شده | 1 عدد |
| نمک، فلفل سیاه ، زرد چوبه، پودر لیمو عمانی، پودر دارچین ، فلفل عنابی ، برگ بو، رزماری، پاپریکا، ادویه ماهی | به میزان لازم |
| سیر رنده شده | کمی ( اختیاری) |
| رب | نصف قاشق غذاخوری |
خرد کردن ماهی
برای درست کردن این خوراک دریایی خوشمزه ابتدا فیله ماهی رو روی سطح کار قرار داده و به شکل مکعبی ریز خرد می کنیم.
جوشاندن ماهی مرکب
نصف قابلمه مناسب رو پر از آب می کنیم و روی حرارت می زاریم. به آب زردچوبه، برگ بو، رزماری ، چوب دارچین و پودر فلفل سیاه می زنیم و درب قابلمه رو می بندیم تا آب به جوش بیاد.
وقتی جوشید؛ ماهی های خرد شده رو اضافه می کنیم و درب قابلمه می بندیم و اجازه می دیم با حرارت متوسط 30-45 دقیقه بجوشه.
درست کردن پیاز داغ
پیاز رو خلالی نازک خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم و با کمی روغن پیاز رو تفت می دیم.
وقتی پیاز طلایی شد،زردچوبه ، فلفل سیاه و سیر رنده شده رو اضافه و مجدد تفت می دیم تا عطر سیر آزاد بشه.
اضافه کردن ماهی و سیب زمینی
حالا ماهی های پخته شده رو آبکش و به پیاز داغ اضافه می کنیم. سیب زمینی های خرد شده رو هم می ریزیم و هم می زنیم.
اضافه کردن ادویه ها
در ادامه پودر لیمو عمانی، ادویه ماهی،پاپریکا و فلفل عنابی رو اضافه و با هم تفت می دیم. رب گوجه رو هم اضافه و تفت می دیم.
درب قابلمه رو می بندیم و اجازه می دیم سیب زمینی ها نرم شوند.
حالا دیگه خوراک بسیار خوشمزه و لذیذ ما آمادس در ظرف سرو می ریزیم و در کنار کاهو، خیارشور و گوجه و نان سرو می کنیم.
نوش جان
زمان آماده سازی : 30 دقیقه
زمان پخت ماهی مرکب : 1 ساعت
امیدوارم این خوراک جنوبی خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
#مجله خانوادگی زرین بانو
