آموزش آشپزیغذای مدرنغذای ملل

طرز تهیه استرامبولی ایتالیایی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای بین المللی آشپزخانه زرین بانو با آموزش یک غذای خوشمزه ی ایتالیایی به نام «استرامبولی » در خدمتتونم.

طرز تهیه استرامبولی ایتالیایی

برای درست کردن استرامبولی ‏ابتدا خمیری آماده می شود. و با وردنه باز شده و داخلش گوشت سرخ شده، ورقه های ژامبون و پنیر گذاشته و رول می شود. و بعد از پخت در لقمه های کوچک برش زده می شود.

اگر شما علاقمند این غذای خوشمزه درست کنید دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه استرامبولی ایتالیایی

◾️مواد خمیر

آب گرم سه چهارم پیمانه
شکر ۱ قاشق غذاخوری
خمیر مایه فوری یک پنجم قاشق چای خوری
آرد نان فانتزی ۱ و سه چهارم پیمانه
نمک نوک قاشق چای خوری
بهبود دهنده ۱ قاشق چای خوری ( اختیاری)

◾️مواد داخلی

مواد گوشتی ماکارونی یا پیتزا یک کاسه
ژامبون به مقدار لازم
پنیر ورقه ای یا پنیر پیتزا

⭐️در دستور اصلی از سوسیس پپرونی هم استفاده می شود.

⭐️از سبزیجات دلخواه هم می تونید داخلش استفاده کنید.

◾️مواد رومال

تخم مرغ ۱ عدد کوچک
کنجد مقداری
شوید خشک مقداری ( در صورت تمایل)

✔️رسپی غذای استرامبولی

◀️مرحله اول :

برای درست کردن خمیر ابتدا یک قاشق چایخوری از شکر و خمیر مایه رو داخل آب گرم (داغ نباشد) می ریزیم و مخلوط می کنیم روشو می پوشونیم و به مدت ۱۰ دقیقه کنار می گذاریم تا به عمل بیاد.

◀️مرحله دوم :

داخل کاسه ای؛ آرد، نمک و مابقی شکر رو با هم مخلوط می کنیم. حالا خمیر مایه عمل اومده رو اضافه و باقاشق هم می زنیم. در ادامه با دست خمیر رو جمع می کنیم. اگر خیلی سفت بود می تونید ۱ قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.

خمیر رو روی سطح کار منتقل کرده و ۱۰ دقیقه ورز می دیم. تا خمیر لطیفی به دست بیاد.

⭐️اگر خمیر به آب نیاز داشت ؛ حتما باید قاشق قاشق به خمیر اضافه بشه.

خمیر آماده شده رو با دست کمی باز می کنیم.اگر خمیر پاره نشد یعنی خمیر باکیفیت ما آمادس. کاسه ای رو با مقداری روغن چرب می کنیم و چونه ی خمیر رو داخلش می گذاریم.

روشو می پوشونیم و به مدت ۱ ساعت در محیط نسبتا گرم آشپزخانه استراحت می دیم.تا حجم خمیر دو برابر بشه.

بیشتر بخوانیم : باری مشاهده ی روش درست کردن آرانچینی ایتالیایی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه آرانچینی

◀️مرحله دوم :

در این فاصله مواد میانی رو آماده می کنیم. یک عدد پیاز رو نگینی خرد می کنیم و داخل تابه ای می ریزیم. مقداری روغن اضافه می کنیم و پیاز رو کمی تفت می دیم تا سبک بشه. وقتی پیاز سبک شد ؛ گوشت چرخ کرده رو اضافه می کنیم. کمی تفت می دیم تا گوشت تغییر رنگ بده.

حالا ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه، آویشن و پودر سیر رو اضافه و با هم تفت می دیم.

بعد از اینکه گوشت ها سرخ شدند؛ وسط تابه رو باز می کنیم و یک قاشق رب گوجه فرنگی یا سس کچاپ می ریزیم و کمی تفت می دیم . در نهایت با کل مواد گوشتی ترکیب می کنیم.

نصف فنجان آب جوش اضافه می کنیم و درب تابه رو می بندیم تا مواد گوشتی پخته بشه. بعد از اینکه آبش کشیده شد؛ از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک بشه.

◀️مرحله سوم :

بعد از استراحت خمیر رو روی سطح کار آرد پاشی شده به قطر ۵ میلی با وردنه باز می کنیم.

حالا مواد گوشتی رو روی خمیر می ریزیم و با پشت قاشق روش صاف می کنیم. از روی مواد گوشتی؛ ورقه های ژامبون می چینیم و از روی اون ورقه های پنیر چدار می چینیم و بعد خمیر رو به صورت رولی چنتا تا می زنیم. و در نهایت درز های خمیر رو می گیریم.

حالا خمیر رولی رو به آرامی داخل سینی فر چرب شده منتقل می کنیم.

◀️مرحله چهارم :

برای رومال یک عدد تخم مرغ رو با چنگال خوب می زنیم تا یک دست بشه و بعد با فرچه روی خمیر رو رومال می زنیم و مقداری کنجد و شوید خشک شده روش می پاشیم.

و در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه می گذاریم تا بپزد و روش طلایی بشه.

⭐️حتما یک ظرف آب گرم هم داخل فر بگذارید تا خشک نشود.
⭐️برای فرهای برقی و توستر ها دما رو روی ۱۸۰ درجه بگذارید و بر اساس تجربه ی استفاده ی همیشگیتون عمل کنید.

بعد از پخت استرامبولی خوشمزمون رو در اندازه های دلخواه برش می زنیم.

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۱ ساعت
⏰زمان پخت : ۲۰دقیقه

✔️استرامبولی با سس دلخواه رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این غذای ایتالیایی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن غذای نیوکی ایتالیایی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه غذای نیوکی

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋

# مجله خانوادگی زرین بانو
# آشپزخانه من
#سایتی _برای _خانواده_ ایرانی

امتیاز شما

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا