طرز تهیه اشترودل خانگی و بسیار خوشطعم

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام. ‏امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه . ‏در بخش آموزش غذاهای بین المللی آشپزخانه زرین بانو، با آموزش« اشترودل خانگی» در خدمتتونم.

‏ اگر شما هم علاقه مندید این خوشمزه جان رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای پخت اشترودل خانگی

◾️مواد خمیر

◾️مواد رومال

◾️مواد میانی

⭐️مواد میانی کاملا سلیقه ای است.می تونید بنابه ذائقتون حذف یا اضافه کنید.

⭐️برای مواد میانی می تونید از سویا ،مرغ پخته و ریش ریش شده ،جعفری خرد شده و حتی مواد ماکارونی استفاده کنید.

⭐️برای درست کردن اشترودل فوری می تونید از خمیر هزارلا استفاده کنید.

✔️رسپی اشترودل خانگی

◀️مرحله اول : (درست کردن خمیر)

ابتدا یک قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه فوری و یک قاشق غذاخوری شکر رو داخل یک چهارم لیوان آب ولرم (نه داغ نه سرد) خوب مخلوط می کنیم و به مدت ۱۰ دقیقه کنار می گذاریم تا به عمل بیاد. یک عدد تخم مرغ رو در یک ظرف گرد نسبتاً بزرگ می شکنیم و با همزن دستی خوب میزنیم تا از حالت ریختگی دربیاد . حالا شیر ولرم ،روغن مایع ،کمی نمک و خمیر مایه به عمل اومده رو میریزیم و هم می زنیم.

در این زمان آرد رو کم کم داخلش الک کرده و با قاشق هم میزنیم. زمانیکه دیگه با قاشق قابل هم زدن نبود کنار میذاریم و با دست خمیر رو جمع میکنیم.

رو سطح کار کمی آرد می پاشیم و خمیر رو به مدت ۸_۱۰ دقیقه با کف دست ورز می دیم.

خمیر رو به شکل چونه بزرگ در میاریم. داخل یک ظرف تمیز می گذاریم و روشو سلفون می‌کشیم و لایه یک پتو می‌گذاریم و به مدت یک ساعت در محیط نسبتاً گرم آشپزخانه قرار میدیم تا خمیر به عمل بیاید.

◀️مرحله دوم : (درست کردن مواد میانی )

یک عدد پیاز بزرگ رو به صورت نگینی ریز خرد میکنیم و داخل تابه میریزیم با مقدار کمی روغن پیاز رو تفت میدیم تا کمی سبک شود . در این زمان گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه میکنیم و با هم دیگه تفت میدیم تا گوشت تغییر رنگ بده و کمی پخته بشه.

حالا قارچ ورقه ای خرد شده رو اضافه میکنیم و با هم دیگه تفت میدیم . ‏کمی بعد فلفل دلمه ای و سوسیس خرد شده خرد شده رو می ریزیم و بعد ادویه ها شامل نمک ،فلفل سیاه ،زردچوبه ،پودر سیر و آویشن رو اضافه می کنیم.

بعد از اینکه مواد میانی پخته شدند از روی حرارت برمیداریم و کنار میذاریم تا سرد شوند.

◀️مرحله سوم : (شکل دادن خمیر )

بعد از استراحت پف اولیه خمیر رو میگیریم و کمی ورز میدیم حالا خمیر رو به صورت رول در اورده و با چاقویی که به آرد زدیم در اندازه های مساوی برش می زنیم و به صورت چونه های کوچک در میاوریم.

می تونید به ۶ قسمت برش بزنید. روی سطح کار کمی آرد می پاشیم و خمیر را به کمک وردنه باز می کنیم ( نه خیلی کلفت و نه خیلی ناز)، حالا با چاقو یا پیتزا بر دور تا دور خمیر رو به شکل یک مستطیل برش میزنیم و خطوطی رو در قسمت طولی مستطیل ایجاد می کنیم و قسمت عرض مستطیل رو مطابق شکل برش می زنیم.

حالا از مواد میانی که کاملا سرد شده وسط خمیر می گذاریم.

مقداری پنیر پیتزا روش می ریزیم و خمیر رو به شکل زیر به صورت چپ و راست می بندیم. و انتهای خمیر رو فیکس می کنیم تا باز نشه.

◀️مرحله آخر : (پخت )

کف سینی فر رو کاغذ روغنی می ندازیم. و با مقداری روغن مایع چرب می کنیم . حالا اشترودل ها رو روش می چینیم. دستمال تمیزی روشون می کشیم و به مدت ۱۵ دقیقه استراحت دوم می دیم.

بعد از ۱۵ دقیقه یک عدد زرده ی تخم مرغ رو با فرچه می زنیم تا کاملا باز بشه.

۱_۲ قاشق زعفران دم کرده غلیظ و شیر می ریزیم و بعد با فرچه روی اشترودل ها رو رومال می زنیم و مقداری کنجد یا خرفه روشون می پاشیم و در فر داغ از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ قرار می دیم تا بپزند.

اواخر پخت قسمت گریل رو روشن می کنیم تا روشون سرخ بشه.

به همین راحتی اشترودل خوشمزه ی ما اماده میشه.

می تونید همرا ه با سس کچاپ میل کنید.

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۷۵ دقیقه
⏰زمان پخت : ۲۵ دقیقه

✔️اشترودل خانگی رو می تونید به عنوان صبحانه ،ناهار و شام یا میان وعده میل کنید.

امیدوارم این خوشمزه ی جذاب رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی_برای_خانواده _ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹