طرز تهیه انواع حلوا محرم
غذاهای ترکیه ایآموزش آشپزینان و خمیر

طرز تهیه سو بورک ترکیه – بورک پنیری خوشمزه

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای ترکیه ای آشپزخانه زرین بانو با “سو بورک، یا همان بورک آب” ترکیه در خدمتتونم.

طرز تهیه سو بورک ترکیه ای

رسپی بورک آب ترکی

بورک آب یکی از بورک هایی است که در سده ی نوزدهم وارد آشپزی عثمانی شده و امروزه در سراسر ترکیه طبخ شده و مصرف می شود. آنچه این بورک نرم و خوشمزه را خاص می کند این است که یوفکاهای نسبتا کلفتی که برای آن استفاده می شود، پیش از آنکه در سینی فر پخته شود؛ در آب پخته می شوند. اگر شما هم علاقمندید این بورک بسیار خوشمزه رو درست کنید، دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم سو بورک ترکیه (8-10 نفره)

مواد خمیر

آرد 750 گرم
تخم مرغ 6 عدد
آب 2-3 قاشق مرباخوری
نمک 1 قاشق چای خوری

مواد میانی

پنیر سفید 350 گرم
جعفری خرد شده 1 پیمانه
کره بین یوفکاها 250 گرم

نکته : برای تعداد نفرات کمتر می تونید مواد اولیه رو نصف کنید.

آماده کردن خمیر

برای درست کردن این بورک خوشمزه ابتدا آرد الک شده رو داخل ظرف گودی می ریزیم. وسطشو باز می کنیم و تخم مرغ ها، نمک و یک قاشق مربا خوری آب اضافه می کنیم و با دست هم می زنیم و خوب ورز می دیم تا خمیر نرمی به دست بیاد.

چونه کردن خمیر

خمیر آماده شده رو به ده قسمت مساوی تقسیم می کنیم و به شکل توپ درمی آوریم. حالا روشون یک پارچه نم دار تمیز می کشیم و به مدت 30 دقیقه استراحت می دیم.

آماده کردن مواد داخلی

پنیر رو با دست خرد می کنیم تا خیلی ریز بشه. جعفری خرد شده رو هم اضافه کرده ترکیب می کنیم. حالا برای اینکه نرم تر بشه یک قاشق مرباخوری بهش شیر اضافه و هم می زنیم.

باز کردن خمیر

یکی از چونه ها رو کنار می گذاریم و بقیه رو دونه دونه روی سطح کار آرد پاشی شده کمی کلفت تر از یوفکای معمولی باز می کنیم و داخل یک سینی با قطر 35 سانتی متری قرار می دیم.حالا گلوله خمیری که نگه داشته بودیم با قطر 6-7 سانتی متر بزرگ تر از بقیه گلوله پهن می کنیم. طبعا این گلوله نازک تر خواهد بود.

یوفکای بزرگ رو هم داخل سینی چرب شده می زاریم و با پارچه نم دار می پوشونیم.

جوشاندن خمیر

داخل قابلمه بزرگی آب می ریزیم و روی حرارت متوسط می زایم تا بجوشه. وقتی جوشید، کمی نمک می ریزیم و بعد یکی از خمیر ها رو برداشته و به آرامی داخل آب در حال جوش می اندازیم. صبر می کنیم1-2 دقیقه بجوشه و بعد به آرامی از قابلمه خارج می کنیم.

همه ی خمیر ها رو به همین صورت یکی یکی می جوشونیم و خارج می کنیم و بعد داخل صافی گذاشته و روشون آب خنک می گیریم و در نهایت روی پارچه ی تمیز و خشکی قرار می دیم و با یک پارچه خشک دیگه آب اضافشون رو می گیریم.

چیکدن داخل سینی

کره رو داخل تابه ای می ریزیم و ذوب می کنیم. حالا 5 تا از یوفکا ها رو یکی یکی خوب چرب می کنیم و داخل سینی روی هم پهن می کنیم.

قرار دادن مواد میانی

در این زمان ترکیب پنیر و جعفری رو روی یوفکا پهن می کنیم و بعد 5 تا یوفکای بعد که چرب کردیم روش می گذاریم.

پخت بورک آب

لبه های پهن تر یوفکاهای زیری را به سمت یوفکای بالایی برمی گردونیم و روش رو با کره چرب می کنیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه برقی یا 180 درجه گازی به مدت حدود 1ساعت می گذاریم تا بپزه و روی یوفکاهای رویی برشته شوند.

سرو بورک آب

بعد از پخت بورک رو از فر خارج می کنیم، اجازه می دیم کمی خنک شود و بعد به مربع های کوچک برش زده و به صورت گرم سرو می کنیم.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 80 دقیقه

زمان پخت : 1 ساعت

امیدوارم این غذای خوشمزه ترکی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

# مجله خانوادگی زرین بانو

امتیاز شما

12345
امتیاز ۵ از ۵ ۴ رای

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا