به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه، دربخش آموزش پخت غذا های ترکیه ای آشپزخانه ی زرین بانو، با آموزش “سوتلاچ” در خدمتتونم.
سوتلاچ چیست ؟
سوتلاچ sutlac یکی از دسرهای معروف و سنتی ترکیه است.که به دلیل عطر و طعم خوبش ،طرفداران زیادی در این کشور داره.
“سوتلاچ “در واقع همون شیر برنج ما ایرانی هاست. با این تفاوت که سوتلاچ ترک ها در فر قرار می گیره و روش سرخ میکشه.و به همراه پودر پسته یا فندوق سرو میشه.
#سوت sut :در زبان ترکی یعنی شیر
رسپی سوتلاچ ترکیه ای
اگر شما علاقمندید یک شیر برنج خوشمزه با رویه ی سرخ شده به سبک ترک ها درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم سوتلاچ ترکی
| برنج | 1 لیوان |
| شیر | 5 لیوان |
| آب | 4 لیوان |
| شکر | 1 لیوان |
| دارچین،پودر پسته یا گردو | مقداری برای تزیین |
اندازه ی لیوان من کوچیک بود.
با این مقدار مواد برای 5-6 نفر میشه سوتلاچ درست کرد.
پخت اولیه برنج
برای درست کردن شیر برنج ترکی ابتدا یک پیمانه برنج دانه شکسته رو خوب می شوییم و آب کش می کنیم و داخل قابلمه ی مورد نظر می ریزیم.
حتما از برنج دانه شکسته و معطر استفاده کنید. سوتلاچتون خوشمزه تر میشه.از همون برنج که برای شله زرد استفاده میشه.
می تونید یکی دو کیلو از این برنج خریداری کنید و برای شله زرد و شیر برنج استفاده کنید.حالا با همون پیمانه ای که برنج ریختیم. 4 پیمانه بهش آب اضافه می کنیم.و می گذاریم برنجمون خوب بپزه .
اضافه کردن شیر
بعد از حدود 40 دقیقه برنج می پزد و بالا میاد و حالت غلیظی پیدا می کنه.هرچقدر برنج ها بیشتر بپزند شیر برنج قوام پیدا می کنه و با کیفیت تر میشه. پس اصلا عجله نکنید.حالا که برنجمون خوب پخته 5 برابر برنجی که اضافه کردیم شیر می ریزیم.
بهتره از شیر پر چرب استفاده کنید. سوتلاجتون خوشمزه تر میشه.
اجازه می دیم دوباره برنج ها ی پخته شده با شیر بجوشند و قوام بیاد. تقریبا نیم ساعتی طول می کشه.
اضافه کردن شکر
میزان شکر بستگی به ذاءقه ی خودتون داره که زیادی شیرین دوست داشته باشید و یا کم شیرین. تقریبا یک لیوان شکر کفایت میکنه.
می تونید بچشبید و بعد بنا بر سلیقتون بیشتر بریزید تا نریزید.
بعد از اینکه شکر رو اضافه کردیم اجازه می دیم 10 دقیقه دیگه با شکر بجوشه.تا شکر به خوبی در سوتلاچ حل بشه. هر از گاهی هم همیزنیم.
در بعضی از دستور ها برای قوام بیشتر سوتلاچ از نشاسته و یا آرد برنج استفاده می کنن.ولی من اصلا استفاده نکردم. چون وقتی زمان بیشتر برای پخت برنج داده میشه خودش به قوام میاد و دیگه نیازی به نشاسته و یا آرد برنج وجود نداره.
پخت
حالا زمان اینه که سوتلاچ رو بزاریم توی فر. باید از ظرف هایی استفاده کنیم. که بشه داخل فر گذاشت.
ترک ها معمولا از پیاله های سفالی که بهش گووچ Güveç می گن استفاده می کنند.
پیاله های گووچ رو داخل سینی فر می چینیم. فر رو روشن می کنیم تا داغ بشه. حالا پیاله ها رو با سوتلاچ پر می کنیم.
کف سینی فر هم مقداری آب می ریزیم. در حد یک بند انگشت کافیه تا بخار بکنه و بعد درقسمت بالای فر با دمای 180 درجه قرار می دیم. حتما باید قسمت بالای فر روشن باشه تا روی سوتلاچ ها سرخ و کاراملی بشن.
تزیین
بعد از حدود 15-20 دقیقه که روی سوتلاچ ها سرخ شد که فر خارج می کنیم.
بستگی به دما و نوع فرتون هم داره. که چند دقیقه طول بکشه.
به همین راحتی و خوشمزگی سوتلاچ ما آماده میشه.
موقع سرو می تونید روش رو با دارچین و پودر پسته ،فندوق و یا گردوی خرد شده تزیین کنید .
نوش جونتون
زمان پخت : 2 ساعت
سوتلاچ رو می تونید در وعده های صبحانه ،شام ،میان وعده میل کنید.
همچنین به عنوان دسر درست کنید و در دورهمی ها از مهموناتون پذیرایی کنید.
امیدوارم شیر برنج به سبک ترکی (سوتلاچ )رو درست کنید. و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.
اگر سوتلاچ رو با دستور زرین بانو درست کردید حتما برامون کامنت بگذارید.و عکس سوتلاچتون رو برامون بفرستید.
منتظر کامنت های پر مهرتون هستیم.
لحظاتتون به کام
حق یارتون
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
از وقتی که سریال روزگاری در چوکوروا میبینم همیشه دوست داشتم بدونم چجوری درست میشه ،ممنون برای دستور پخت
خواهش میکنم زلخیای عزیز
بسیار خوشطعم میشه مخصوصا اگه تو پیاله ی سفالی درس کنی
شاد و سلامت باشی
عالییی شد
دستت درد نکنه زرین بانو
نوش جونتون راضیه جان
لیلا جونم برا افطار میرم که درستش کنم مرسی از دستورت
قربونت عزیزم ، نوش جونتون