طرز تهیه ته دیگ یا ته انداز بال مرغ

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش آشپزی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “ته دیگ یا ته انداز بال مرغ ” در خدمتتونم.

طرز تهیه ته دیگ بال مرغ

اگر شما هم از علاقمندان بال مرغ هستید حتما این غذای خوشمزه رو درست کنید که فوق العاده خوشمزس😍👌

✔️مواد لازم برای ته انداز مرغ

کتف و بال مرغ ۶ عدد
روغن مایع و کره مقداری
ادویه شامل  نمک،زردچوبه ، فلفل سیاه ،پودر پاپریکا ،پودر پیاز مقداری
پیاز ۱ عدد
زعفران دم کرده مقداری
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
برنج ۳ پیمانه

⭐️با این مقدار مواد برای ۳-۴ نفر میشه ته انداز بال مرغ درست کرد.

✔️رسپی ته انداز بال مرغ

◀️مرحله اول :

ابتدا بال و کتف های مرغ رو می شوییم و آبکش می کنیم. داخل ظرف گودی می ریزیم . حالا ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع ، نمک ، فلفل سیاه ،زعفران دم کرده ،آبلیمو ، پودر پاپریکا ، پودر پیاز اضافه می کنیم و با دست هم می زنیم تا به همه ی قسمت های بال ها آغشته شوند.

اگر پودر پیاز نداشتید می تونید یک عدد پیاز رو خلالی خرد کنید و روی بال ها بریزید. روی ظرف رو می پوشونیم و به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال می گذاریم تا مزه دار بشه.

برنج رو هم می شوییم و در آب ولرم خیس می کنیم. مقدار نمک هم داخلش می ریزیم.

◀️مرحله دوم :

داخل تابه ای مقداری روغن مایع می ریزیم و بال ها رو داخلش می چینیم و روی حرارت متوسط می گذاریم، تا بال ها سرخ شوند. هر از گاهی جابه جا می کنیم تا سرخ شوند.

همزمان قابلمه ای رو تا نصف پر از آب می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد. وقتی جوش اومد برنج ها رو آب کش می کنیم و داخلش می ریزیم.

می تونید مقداری دیگه نمک داخلش بریزید. بسته به نوع برنج ۷-۸ دقیقه زمان نیاز است که برنج ها نیم پز شوند. یعنی لایه ی بیرونی بپزه ولی مغزش خام باشه. می تونید بین دو انگشت تست کنید.

◀️مرحله سوم :

بال های مرغ تقریبا سرخ شده (نیازی نیست کاملا سرخ شوند.) رو کف قابلمه می چینیم. روغنی هم که داخل تابه بود می ریزیم .

برنج رو آبکش می کنیم. حالا مقداری از برنج رو زعفرانی می کنیم و روی بال ها می ریزیم و با پشت قاشق فشار می دیم.

⭐️در بعضی از دستور ها در این مرحله مقداری مواد تهچین درست می کنند و روی بال ها می ریزند. ته چین با ماست و تخم مرغ و برنج درست میشه. ولی من برنج ساده ی زعفرانی ریختم.
بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی طرز تهیه ی تهچین مرغ روی لینک مقابل کلیک کنید : روش درست کردن تهچین مرغ

بعد مابقی برنج سفید رو روش می ریزیم. مقداری آب جوش روش می گردونیم. مقداری هم کره یا روغن روش می ریزیم و درب قابلمه رو می گذاریم. ابتدا حرارت رو بالا می بریم تا بخار بکنه و بعد ملایم می کنیم.

بعد از نیم ساعت ته دیگ یا ته انداز بال مرغ خوشمزه ی ما آمادس

◀️مرحله ی آخر :

کف قابلمه رو مقداری جلوی آب سرد می گیریم . این کار باعث میشه بال ها از کف قابلمه جدا بشن . دیسی رو روی قابلمه می گذاریم و به آرامی برمی گردونیم.

برای تزیین روش ۲-۳ قاشق زرشک رو ۱۵ دقیقه ای در آب سرد خیس میکنیم بعد با یک قاشق آب ،نوک قاشق کره روی حرارت میگذاریم. به محض اینکه گرم شد حرارت رو خاموش میکنیم و نصف قاشق شکر بهش اضافه می کنیم و اجازه دیدیم کمی بماند تا شکر و آب به خورد زرشک ها برود و پف کنند و بعد روی برنج می ریزیم.

بفرمایید ته دیگ یا ته انداز بال خوشمزهمون آمادس😋😍

نوش جونتون😊

این غذا رو می تونید در کنار سیر ترشی ،زیتون پرورده یا سالاد شیرازی نوش جان کنید.

⏰زمان آماده سازی و پخت : ۹۰ دقیقه

✔️این غذای خوشمزه رو می تونید به عنوان ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این خوشمزه جان رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♀️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۱ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT2H10M
  • زمان پخت: PT80M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.