طرز تهیه ی ارده ی خانگی | خواص ارده و نکات مهم پخت آن
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با یک دستور آشپزی دیگه مهمان نگاه مهربونتون هستیم.
عزیزان امروز قصد دارم طرز تهیه ی ارده ی خانگی رو خدمتتون آموزش بدم.
ارده چیست ؟
ارده یا طحینه خوراکیست که از دانههای کنجد تفت داده شده و کوبیده شده بدست میآید. از ارده در آشپزی لبنانی، ارمنی، یونانی، ایرانی، ترکی، عراقی، مغربی و بلغاری استفاده میشود. از ارده به عنوان بخش اصلی حلوا ارده، حلواشکری، بابا غنوج و حمص استفاده میشود.
همچنین به عنوان چاشنی ،سس و طعم دهنده برای غذاهایی مثل فلافل و انواع سالاد و پاستای خامه ای استفاده می شود.
✔️ارده خود به تنهایی یک مادهٔ غذایی کامل برای هر وعده غذایی به ویژه صبحانه است. ارده را به طرق مختلفی میتوان مصرف نمود. میتوان آن را به صورت خالص و بدون هیچگونه افزودنی با نان مصرف کرد یا مواد شیرینی از قبیل: عسل، شیره اعم از شیره نبات، خرما، انگور و مربا به آن اضافه نمود. میزان افزودنی بسته به ذایقه افراد متفاوت است.
✔️همچنین با ارده می توان شیرمغز تهیه کنید.
به این صورت که به ازای هر فنجان شیر ، 1 قاشق غذا خوری ارده اضافه کرد و به عنوان صبحانه میل کرد.
✔️جدول ارزش غذایی ارده در هر (100گرم)
| انرژی | 595 کیلوکالری |
| کربوهیدراتها | 21.19 گرم |
| چربی | 53.76 |
| پروتئین | 17.00 |
| آب | 3.05 |
همچنین ارده سرشار از ویتامین آ ،ویتامین ب۱ (۹۴٪) ، ویتامین ب۲ (۳۲٪) ، ویتامین ب۳ (۳۶٪) ، ویتامین ب۵ (۱۴٪) ،ویتامین ب۶ (۱۱٪)، ویتامین ب۹ (۲۵٪) ،کلسیم (۴۳٪)
، آهن (۷۲٪)، منیزیم (۲۶٪)، منگنز (۷۳٪) ، فسفر (۱۰۵٪)،پتاسیم(۹٪) ،سدیم (۵٪) و روی می باشد.
ارده با اینکه در همه ی فروشگاه های مواد غذایی موجود هستش ولی طرز تهیه ی بسیار راحتی داره.
اگر شما علاقمندید این ماده ی غذایی بسیار پرخاصیت رو در منزل تهیه کنید و ارده ی خانگی خوشمزه داشته باشید، دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه ارده خانگی
| کنجد | 1 لیوان |
| روغن زیتون یا روغن مایع معمولی | 2 قاشق غذاخوری (روغن فقط برای روان کردن ارده هستش بنابراین به مقدار خیلی کم اضافه کنید) |
برای مشاهده ی فواید کنجد روی پست مقابل کلیک کنید : خواص کنجد
✔️طرز تهیه ی ارده در خانه
◀️مرحله ی اول :
برای درست کردن ارده هم از کنجد خام میشه استفاده کرد و هم از کنجد بو داده بستگی به ذاءقه ی خودتون داره. ارده ای که با کنجد خام تهیه میشه سفید و شیری رنگه ولی ارده با کنجد بو داده قهوه ای ملایم هستش.
من کنجد ها رو بو داده می کنم ولی نه اونقد زیاد که کنجد ها بسوزن و ارده تلخ بشه. فقط برای دو سه دقیقه.
ابتدا کنجد ها رو در تابه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و برای دو سه دقیقه مرتب هم می زنیم. تا کمی رنگش تغییر کنه وبوی کنجد ها بلد بشه و بعد فوری از روی حرارت برمی داریم و در یک ظرف دیگه می ریزیم تا خنک بشن.
خیلی مراقب باشید تا کنجد ها زیاد تفت نخورن.
◀️مرحله ی دوم :
بعد از اینکه کنجد ها سرد شدن داخل غذا ساز یا مخلوط کن یا آسیاب کن می ریزیم. و کنجد ها رو چرخ می کنیم. هر بار که چرخ می کنیم در آسیاب رو باز می کنیم ،با قاشق کنجد ها رو از دیواره ها تمیز می کنیم و دوباره چرخ می کنیم.
در چند بار اول کنجد ها پودر میشن. همچنان ادامه می دیم تا به روغن بیوفتند و حالت خمیری به خودشون بگیرن.
در این زمان یکی دو قاشق روغن زیتون یا روغن مایع بهش اضافه می کنیم. تا ارده کمی روان بشه.دوباره یک بار چرخ می زنیم تا روغن کامل در ارده مخلوط بشه. حالا در ظرف شیشه ای درب بسته می ریزیم.
به همین راحتی ارده ی مقوی ما آماده میشه.
🌟اگر ارده رو برای صبحانه درست می کنید،می تونید از شیرین کننده ها داخل ارده استفاده کنید. مثل عسل ،شیره انگور و خرما
✔️از مخلوط ارده با خرما “اردو-خرما”تهیه میشود. که یکی از خوراکهای مقوی است که همیشه در سفره جنوبیها وجود دارد.
ولی اگر ارده رو می خواهید به عنوان سس داخل غذاهاتون استفاده کنید شیرین کننده نزنید.و موقع استفاده برای صبحانه شیرین کنندشو اضافه کنید.
اینجوری ارده ی همه کاره خواهید داشت.
به همین راحتی و خوشمزگی ارده پر خاصیت آماده میشه.
نوش جونتون😊
⏰زمان آماده سازی : 15 دقیقه
🌟رمز درست کردن یک اردهی با کیفیت در انتخاب کنجد خوب و البته برداشتن به موقع آن از روی شعله است .
🌟بهتره از روغن کنجد و یا روغن زیتون داخل ارده استفاده کنید. در کیفیت ارده موثر است.
🌟در بعضی از دستور ها دانه های کنجد رو چند ساعتی در آب خیس می کنند. سپس آبکش کرده و کامل خشک می کنند. و بعد آسیاب می کنند.
✔️ارده بهترین صبحانه برای بچه ها و دیگر اعضای خانوادس
✔️ارده را در ظرف شیشه ای درب بسته و در یخچال می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.
اشکنه ارده چگونه درست میشود ؟
◾️از ارده برای درست کردن اشکنه ارده نیز استفاده می شود.
بدین صورت است که مقدار یک یا دو قاشق غذاخوری ارده، مقداری روغن (ترجیحاً حیوانی)، و مقدار لازم نمک و فلفل داخل ظرفی ریخته، به اندازه یک لیوان آب جوش به آن اضافه کرده و به آرامی مخلوط میکنند. مخلوط حاصل را با نان تلیت کرده، میخورند. اشکنه ارده غذای بسیار مناسبی برای وعدهٔ سحری میباشد.
امیدوارم این ماده ی غذایی باارزش رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
