به نام خدا، دوستان همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. امروز قصد داریم تعدادی از خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای سنتی شهر زیبای ارومیه رو خدمتتون معرفی بکنیم.
تا اگر به شهر مهمان نواز ارومیه سفری کردید،در کنار گشت و گذار و بازید از زیبایی ها و جذابه های دیدنی از غذاهای خوشمزه ی این شهر هم نوش جان بکنید.
دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.
غذاهای معروف ارومیه ای :
1-آش دوغ (ایران آشی)
آش دوغ یکی از خوشمزه ترین آش های ارومیه است .که با دوغ ،نخود و سبزی های معطر تهیه میشود. پیشنهاد می کنم اگر به ارومیه سفری داشتید حتما این آش خوشمزه رو امتحان کنید.که عاشقش میشید.
2-دلمه برگ مو (یارپاخ دولماسه ) :
یکی دیگه از غذاهای محبوب ارومیه ای دلمه برگ مو است. که طرفداران زیادی داره. و در فصل بهار از باغات سر سبز ارومیه چیده میشه و با لپه ،برنج ،سبزی های معطر ، گوشت گیله ( نوعی گوشت که بعد از پخته شدن در روغن حیوانی و روغن دنبه سرخ میشه) درست می شود.
3-کوفته
کوفته از غذاهای سنتی آذربایجان محسوب میشه. که طرفداران زیادی هم داره. و یکی از غذاهایی است که در شب یلدا بیشتر ارومیه ای ها درستش می کنن. و در کنار خانواده جشن می گیرن.
کوفته با گوشت قرمز تازه ،لپه ، بلغور گندم ، برنج ،سبزی معطر ،ادویه جات و روغن حیوانی تهیه میشه.
4-آبگوشت مخصوص ارومیه :
آبگوشت یکی از سنتی ترین و محبوب ترین غذاهای ارومیه است که طرفداران زیادی داره. بهترین آبگوشت ها رو می تونید در سفره سراهای سنتی ارومیه میل کنید.
آبگوشت داخل ظروف سفالی با گوشت تازه ،دمبه ،روغن حیوانی،نخود ،سیب زمینی پخته میشه و در کنار دوغ ،سبزی و ترشیجات سرو میشه.
توصیه می کنم بدون خوردن آبگوشت ارومیه رو ترک نکنید که طعم بی نظیرش زیر دهنتون خواهد ماند.
5-گوزلمه
گوزلمه غذایی فوق العاده خوشمزه و سادس که خیلی سریع آماده میشه.
برای درست کردن گوزلمه کافی هر چند تخم مرغ که دوست دارید نیمرو کنید. مقداری ماست رو با کمی آب رقیق کنید و با همزن دستی بزنید. و بعد روی حرارت ملایم بگذارید و مدام همش بزنید؛اصلا نباید ولش کنید چون ماست می بره.
تا جایی هم بزنید که ماست داغ بشه و بعد داخلش نعناع خشک پودر شده بریزید. حالا ترکیب ماست و نعنا رو روی نیمرو بریزید. و مقداری سیر له شده هم بهش اضافه کنید.
بفرمایید گوزلمه خوشمزه آمادس. گوزلمه در زبان ترکی به معنای (منتظر نشو) است که به معنی سریع آماده شدن غذاس.
در سفر به ارومیه گوزلمه یادتون نره. اگر گوزلمه با روغن حیوانی و یا کره ،تخم مرغ محلی و ماست شیرین گاو درست بشه واقعا بی نظیره😋😍
6-سوپ بلغور ( یارما شورباسی)
در زبان ترکی به بلغور گندم “یارما” می گویند.
یارما شورباسی با بلغور گندم ، برنج ، نخود ،لوبیا ،سبزی معطر ،بادمجان ،گوجه فرنگی پخته میشه. و یک غذای آبکی بسیار خوشمزه هستش. یارما شورباسی رو می تونید در رستوران های سنتی میل کنید.
اگر هم در ارومیه خانه ی آشنایی مهمان می رید حتما بخواید که براتون درست بکنن. و از طعم بی نظیرش لذت ببرید.
7-قابله پلو اورمیه
قابلی یکی از پلو های بسیار قدیمی و اصیل (رضاییه) ارومیه هستش که با بلغور گندم و گوشت پخته میشه. فوق العاده خوشمزس. و بیشتر در فصل زمستان پخت میشه.
8-گندله قوورماسی (خوراک تره کوهی) :
گندله یکی از سبزی های کوهی است که در منطقه ی آذربایجان و در فصل بهار می روید. با این سبزی کوهی که به آن تره کوهی هم گفته میشود. هم آش تهیه می شود و هم به صورت سرخ کرده و با نیمرو سرو میشه.
9-خورشت ارومیه
خورشت به زبان محلی خورش تقریبا غذایی شبیه خوراك لوبیا چیتی است كه جزو غذاهای معروف و سنتی ارومیه است. خورش با گوشت قرمز ، لوبیا چیتی ، سیب زمینی و گوجه فرنگی درست میشه. و از قدیم به همراه برنج در مراسمات مختلف مثل عروسی و عزا پخت میشه.
10- آش ترش (یرتیخلی)
آش ترش یا همان یرتخلی (یرتخلی در زبان ترکی به معنای پاره پاره است.) در واقع شکل آبکی دلمه ی برگ مو هستش . که از آش های سنتی ارومیه محسوب میشه. مواد این آش مثل دلمه برگ مو ؛سبزی معطر ،لپه ،برنج ، برگ های تازه ی انگور،کلم و بلغور گندم است.
11-یتیمچه و گیزاتما
یتیمچه یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ارومیه هستش. علت اینکه به آن یتیم چه می گویند این است که گوشت ندارد. و با سیب زمینی،کدو ، بادمجان ،گوجه فرنگی ،پیاز درست می شود.
برای پخت این غذا همه ی مواد خرد شده و در قابلمه ریخته می شود. سپس ادویه ها ی دلخواه ،رب گوجه ، روغن و آب به آن اضافه می شود. و با حرارت کم یتیمچه پخته می شود.
گاهی اوقات هم همه ی این مواد جدا جدا سرخ می شود .که در این حالت به آن گیزاتما می گویند.
یتیمچه و گیزاتما هر دو با سیر له شده و ماست رقیق شده و با نان خرده می شوند.
12-کوکوی تره (کاوار کوکوسه)
این کوکو یکی از خوشمزه ترین کوکوهای ارومیه هستش. که بسیار ساده بود و در چند دقیقه آماده میشه. مواد مورد نیاز آن تره ی خرد شده ،آرد ،تخم مرغ ، ادویه جات و زرشک است.
13-کاچی (قویماخ )
قویماخ یکی از خوراک های بسیار خوشمزه و مقوی خطه ی آذربایجان است. که طرفداران زیادی هم داره. قویماخ با روغن حیوانی ، آرد ، شیره انگور (دوشاب) و گردو تهیه می شود.
در آذربایجان برای اولین صبحانه ی عروس و داماد قویماخ می پزند. همچنین قویماخ از غذاهای رایج برای مادران تازه فارغ شده و شیرده است.
◾️دسر ها و شیرینی جات سنتی ارومیه
1 -باسلوق (باستیخ)
باستیخ ارومیه یکی از خوشمزه ترین دسر هاست که با نشاسته ، شیره انگور ، عرق بادرنجبویه ،گردو و هل تهیه میشه. باستیخ در ایام زمستان طرفداران زیادی داره. مخصوصا در شب یلدا تزیین گر سفره های آذربایجانی هاست.
2-حلوای هویج ارومیه (هویج حالواسه)
حلوای هویج ارومیه یکی از خوشمزه ترین حلوا هاست که با هویج ،شیره انگور ،هل و گردو تهیه میشه و یکی از سوغاتی های شهر ارومیه هستش.
ورودی شهر ارومیه از سمت تبریز ،اطراف ترمینال مرکزی شهر ارومیه و داخل شهر پر است از مغازه هایی که نقل و بیدمشک ارومیه حلوای گردو و حلوای هویج می فروشن. می تونید تهیه کنید و به عنوان سوغاتی به شهر خودتون ببرید.
3-حلوای اوماج ارومیه
حلوای اوماج یکی از سنتی ترین حلواهایی است که در شهر ارومیه پخته میشه. این حلوا با آرد ،روغن حیوانی ،شیره انگور ،گلاب یا عرق بادرنجبویه وزردچوبه تهیه می شود.
در قدیم برای مراسمات عزا از این حلوا پخته میشد.
4-سوجوق
سوجوق یکی از قدیمی ترین و سنتی ترین شیرینی های ارومیه است. که با نشاسته ،شیره انگور،هل ،ادویه مخصوص سوجوق و گردو تهیه میشه.
5-حلوای نثار ارومیه
یکی از حلواهای مشهور ارومیه حلوای نثار است که با آرد ،روغن ، زعفران و نثار تهیه میشه. و در مراسمات مختلف از این حلوا استفاده می شود.
امیدواریم اگه به شهر زیبای ارومیه سفر کردید در کنار دیدار از زیبایی ها و جذابه های گردشگری این شهر از مزه ها و طعم های بی نظیر غذاهای ارومیه هم لذت کافی برده باشید. و با خاطره ای خوش به شهرخونتون برگردید.
سوغاتی های اورمیه : عرق بیدمشک، نقل بیدمشک، عرق بادرنجبویه، حلوای هویج، حلوای گردو ، حوای نثار، شیره انگور(دوشاب) ، کاکوتی (کهیک کوتی) ، سیب اورمیه، انگور اورمیه، کشمش و … می باشد که بزودی در پستی جداگانه به معرفی آنها خواهیم پرداخت …
زرین بانو لحظات خوب و خوشی را برایتان آرزو مند است.
حق یارتون🙋
🌹مجله ی خانوادگی زرین بانو سایتی برای خانواده ایرانی🌹
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
