طرز تهیه کیسیر kisir ترکیه | آموزش قدم به قدم

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، در بخش غذاهای ترکی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش غذای خوشمزه ی “کسر” ، “کیسیر” kisir در خدمتتونم.

رسپی کیسیر ترکیه

کیسیر یکی از غذاهای سنتی و بسیار معروف ترکیه هستش که با بلغور گندم ،روغن ، سبزیجات و طعم دهنده ها تهیه میشه . کیسیر که تقریبا شبیه سالاد تبوله ی لبنانی هستش ، هم به عنوان میان وعده و شام و هم به عنوان پیش غذا در مهمانی ها سرو میشه.

اگر شما هم علاقمندید این غذای خوشمزه ی ترکی رو یاد بگیرید،دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ی کیسیر

• بلغور حتما باید دانه ریز باشه .اگر از بلغور ایرانی استفاده می کنید .بلغور ها رو با مقداری آب بپزید. ولی بلغور های ریز ترکیه لطیف هستند و نیازی به پخت ندارند و با آب جوش دم می کشند.
• از هر سبزی دلخواه دیگه می تونید داخل کیسیر استفاده کنید.

خیس کردن ترکیب بلغور و ادویه ها

ابتدا دو لیوان بلغور ریز ترکیه رو داخل ظرف گود نسبتا بزرگی می ریزیم . مقداری نمک ،فلفل سیاه مخصوص ترکیه (می تونید از فلفل قرمز استفاده کنید ) و جوهر لیمو داخلش می ریزیم.

هر کدوم تقریبا یک قاشق مربا خوری و بعد آب جوش داغ رو روش می ریزیم. آب جوش رو اونقد می ریزیم که بلغور ها خیس خیس و آبکی شوند.

حالا روی ظرف رو با سلفون می پوشونیم. و حداقل 10 دقیقه کنار می گذاریم.تا بلغور ها آب جوش رو به خودشون بگیرن و کاملا نرم شوند.

 تفت دادن پیاز و سیر و رب

در این فاصله یک عدد پیاز رو نگینی خرد می کنیم و داخل تابه ای می ریزیم. سپس روغن اضافه می کنیم.

روغن کیسیر باید زیاد باشه تا کیسیر خوشمزه بشه.

من ترکیبی از روغن زیتون و روغن آفتاب گردان استفاده کردم. می تونید تنها از یک نوع روغن مایع هم استفاده کنید.

روغن زیتون کیسیر رو خوشمزه تر می کنه.

زمانی که پیاز کمی تفت خرد.و سبک شد ؛سیر های خرد شده رو اضافه می کنیم. و دوباره چند ثانیه ای تفت می دیم.

در این زمان رب گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم. میزان رب کیسیر باید زیاد باشه. حالا مقدار نصف قاشق مرباخوری پودر زیره و نصف قاشق مرباخوری فلفل سیاه هم داخلش می ریزیم  و با هم مخلوط کرده و تفت می دیم.

 اضافه کردن بلغور خیس خرده و رب انار

زمانی که مواد تفت داده شدمون آماده شد. سلفون روی بلغورهامون رو باز می کنیم. بلغور ها کاملا نرم و لطیف شدند. حالا تمام مواد قابلمه رو روش می ریزیم. و با قاشق خوب هم می زنیم تا بلغور ها با روغن و پیاز ورب تفت داده شده کاملا مخلوط و یک دست شود.

بعد از اینکه خوب مخلوط کردیم. چند قاشق بهش سس انار اضافه می کنیم.

از خصوصیات این غذا اینکه باید مزه ترش بده.

می تونید کمی بچشید. و سس انار رو مطابق ذاءقتون اضافه کنید.

 خرد کردن سبزی

سبزیجات کیسیر رو که شامل جعفری ،کاهو و پیاز چه هست.بعد از اینکه خوب شستیم و خشک شدند. روی تخته ی آشپزخونه خرد می کنیم.

یک عدد گوجه فرنگی رو هم نگینی خرد می کنیم. مقدار گوجه فرنگی اگر زیاد باشه کیسیر آبکی میشه .بنابراین یک عدد کافیه.

 اضافه کردن سبزی خرد شده

زمانی که مواد رو خوب هم زدیم. کنار می گذاریم تا سرد شوند و بعد سبزیجات خرد شدمون رو به مواد اضافه می کنیم. و با دو تا قاشق خوب مخلوط می کنیم.

خیلی خوشمزه و در در عین حال خوش رنگ وجذاب

بفرمایید کیسیر خوشمزه ی ما آمادس

نوش جونتون

زمان آماده سازی :  30 دقیقه

زمان پخت :10 دقیقه

فوت و فن درست کردن یک کیسیر خوشمزه

1- راز یک کیسیر خوشمزه و اصیل ترکی در زیاد بودن روغن و رب گوجه فرنگی و فلفل تند آن است.

2- حتما باید طعم کیسیر ترش باشه به همین دلیل از سس انار و لیموترش تازه یا جوهر لیمو استفاده میشه.

3- میزان گوجه فرنگی کیسیر نباید زیاد باشه. کیسیر آب می ندازه.

4- از هر نوع سبزی دیگه ای می توان داخل کیسیر استفاده کرد.

امیدوارم این غذای خوشمزه ی ترکی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.

اگه کیسیر رو با دستور زرین بانو درست کردید حتما برامون کامنت بگذارید. و عکس غذاتون رو ارسال کنید.
منتظر کامنت های پر مهرتون هستیم.

#مجله ی خانوادگی زرین بانو