طرز تهیه کیسیر kisir ترکیه | آموزش قدم به قدم

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، در بخش غذاهای ترکی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش غذای خوشمزه ی “کسر” ، “کیسیر” kisir در خدمتتونم.

کیسیر چیست ؟

کیسیر یکی از غذاهای سنتی و بسیار معروف ترکیه هستش که با بلغور گندم ،روغن ، سبزیجات و طعم دهنده ها تهیه میشه . کیسیر که تقریبا شبیه سالاد تبوله ی لبنانی هستش ، هم به عنوان میان وعده و شام و هم به عنوان پیش غذا در مهمانی ها سرو میشه.

اگر شما هم علاقمندید این غذای خوشمزه ی ترکی رو یاد بگیرید،دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه ی کیسیر

بلغور دانه ریز	2 لیوان
آب جوش	1و نیم لیوان
پیاز	1 عدد
سیر	2 حبه
روغن آفتاب گردان و روغن زیتون	یک استکان
رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذاخوری
جوهر لیمو یا آب لیموی تازه	مقداری
نمک ،فلفل سیاه،فلفل قرمز ،زیره	به مقدار لازم
سس انار	2 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی	1 عدد
کاهو،جعفری،پیازچه	از هر کدوم مقداری خرد شده

🌟بلغور حتما باید دانه ریز باشه .اگر از بلغور ایرانی استفاده می کنید .بلغور ها رو با مقداری آب بپزید. ولی بلغور های ریز ترکیه لطیف هستند و نیازی به پخت ندارند و با آب جوش دم می کشند.

🌟از هر سبزی دلخواه دیگه می تونید داخل کیسیر استفاده کنید.

✔️طرز تهیه ی کیسیر

◀️مرحله ی اول :

ابتدا دو لیوان بلغور ریز ترکیه رو داخل ظرف گود نسبتا بزرگی می ریزیم . مقداری نمک ،فلفل سیاه مخصوص ترکیه (می تونید از فلفل قرمز استفاده کنید ) و جوهر لیمو داخلش می ریزیم.

هر کدوم تقریبا یک قاشق مربا خوری و بعد آب جوش داغ رو روش می ریزیم. آب جوش رو اونقد می ریزیم که بلغور ها خیس خیس و آبکی شوند.

🌟اگر جوهر لیمو نداشتید به جاش از آب لیمو ترش تازه به مقدار زیاد استفاده کنید.

حالا روی ظرف رو با سلفون می پوشونیم. و حداقل 10 دقیقه کنار می گذاریم.تا بلغور ها آب جوش رو به خودشون بگیرن و کاملا نرم شوند.

◀️مرحله ی دوم :

در این فاصله یک عدد پیاز رو نگینی خرد می کنیم و داخل تابه ای می ریزیم. سپس روغن اضافه می کنیم.

🌟روغن کیسیر باید زیاد باشه تا کیسیر خوشمزه بشه.

من ترکیبی از روغن زیتون و روغن آفتاب گردان استفاده کردم. می تونید تنها از یک نوع روغن مایع هم استفاده کنید.

🌟روغن زیتون کیسیر رو خوشمزه تر می کنه.

زمانی که پیاز کمی تفت خرد.و سبک شد ؛سیر های خرد شده رو اضافه می کنیم. و دوباره چند ثانیه ای تفت می دیم.

در این زمان رب گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم. میزان رب کیسیر باید زیاد باشه. حالا مقدار نصف قاشق مرباخوری پودر زیره و نصف قاشق مرباخوری فلفل سیاه هم داخلش می ریزیم . و با هم مخلوط کرده و تفت می دیم.

◀️مرحله ی سوم :

سبزیجات کیسیر رو که شامل جعفری ،کاهو و پیاز چه هست.بعد از اینکه خوب شستیم و خشک شدند. روی تخته ی آشپزخونه خرد می کنیم.

یک عدد گوجه فرنگی رو هم نگینی خرد می کنیم. مقدار گوجه فرنگی اگر زیاد باشه کیسیر آبکی میشه .بنابراین یک عدد کافیه.

◀️مرحله ی چهارم :

زمانی که مواد تفت داده شدمون آماده شد. سلفون روی بلغورهامون رو باز می کنیم. بلغور ها کاملا نرم و لطیف شدند. حالا تمام مواد قابلمه رو روش می ریزیم. و با قاشق خوب هم می زنیم تا بلغور ها با روغن و پیاز ورب تفت داده شده کاملا مخلوط و یک دست شود.

بعد از اینکه خوب مخلوط کردیم. چند قاشق بهش سس انار اضافه می کنیم.

🌟از خصوصیات این غذا اینکه باید مزه ترش بده.

می تونید کمی بچشید. و سس انار رو مطابق ذاءقتون اضافه کنید.

◀️مرحله ی آخر :

زمانی که مواد رو خوب هم زدیم. کنار می گذاریم تا سرد شوند و بعد سبزیجات خرد شدمون رو به مواد اضافه می کنیم. و با دو تا قاشق خوب مخلوط می کنیم.

وای که دهنم آب افتاد😋🙈

خیلی خوشمزه و در در عین حال خوش رنگ وجذاب

بفرمایید کیسیر خوشمزه ی ما آمادس

نوش جونتون😉

⏰زمان آماده سازی و پخت : 30 دقیقه

✔️کیسیر به صورت سرد سرو میشه

💡فوت و فن سرآشپز :

1- راز یک کیسیر خوشمزه و اصیل ترکی در زیاد بودن روغن و رب گوجه فرنگی و فلفل تند آن است.

2- حتما باید طعم کیسیر ترش باشه به همین دلیل از سس انار و لیموترش تازه یا جوهر لیمو استفاده میشه.

3- میزان گوجه فرنگی کیسیر نباید زیاد باشه. کیسیر آب می ندازه.

4- از هر نوع سبزی دیگه ای می توان داخل کیسیر استفاده کرد.

امیدوارم این غذای خوشمزه ی ترکی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.

اگه کیسیر رو با دستور زرین بانو درست کردید حتما برامون کامنت بگذارید. و عکس غذاتون رو ارسال کنید.
منتظر کامنت های پر مهرتون هستیم.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه ی من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹