طرز تهیه غذای قیش ترکمنی

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه .در بخش آموزش پخت غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش غذای «قیش» ترکمنی در خدمتتونم.

طرز تهیه قیش ترکمنی زرین بانو

غذای قیش چیست ؟

مطالب مشابه

قیش از غذاهای سنتی ترکمن صحرا و استان گلستان می باشد. برای تهیه ی این غذا خمیری اماده شده و در قطعات کوچک برش زده و در اب پخته می شود و بعد در ترکیبی از ماست و سیر ریخته و روی آن با مقداری سس اماده شده با پیاز داغ و گوجه فرنگی سرو می کنند.

اگر شما هم علاقمندید این غذای خوشمزه محلی رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه قیش ترکمنی 

✔️مواد خمیر

آب ۱ لیوان
نمک نوک قاشق چای خوری
آرد به میزان لازم

◾️مواد سس

گوجه فرنگی ۲ تا ۳ عدد
پیاز ۱ عدد
روغن به مقدار لازم
نمک ،زردچوبه ،فلفل سیاه به مقدار لازم
سیر ۲ حبه
ماست ۳۰۰ گرم
نعنا خشک به مقدار لازم

✔️رسپی قیش ترکمنی

◀️ مرحله اول : (درست کردن خمیر)

یک لیوان آب ولرم رو داخل کاسه می ریزیم نوک قاشق بهش نمک اضافه میکنیم و هم میزنیم. در این زمان آرد رو کم کم داخلش اضافه کرده و با قاشق هم میزنیم تا زمانی که با قاشق قابل همزدن نبود با انگشتان دست خمیر رو جمع میکنیم.

یک خمیر نسبتاً سفتی به دست میاد . روی خمیر را می پوشونیم و به مدت نیم ساعت استراحت می دیم.

◀️مرحله دوم : ( درست کردن سس)

یک عدد پیاز را به صورت نگینی ریز خرد میکنیم و داخل تابه میریزیم. مقدار روغن اضافه میکنیم روی حرارت ملایم می گذاریم و پیاز را تفت میدیم تا کمی سبک شود. مقداری زردچوبه و فلفل سیاه هم به پیاز داغ اضافه می کنیم و باهم تفت می دیم.

در این زمان دو سه عدد گوجه فرنگی رو رنده میکنیم و داخلش میریزیم . کمی نمک هم اضافه می کنیم. صبر میکنیم تا گوجه ها آب اضافیشون کشیده بشه و بعد از روی حرارت برمیداریم.

◀️مرحله سوم : ( باز کردن خمیر)

روی سطح کار مقداری آرد می پاشیم و خمیر روش منتقل می کنیم و به کمک وردنه نازک بازش می کنیم. حالا با چاقو یا پیتزا بر به مکعب های کوچکی برش می زنیم و بعد با دست خمیر ها رو شکل میدیم و داخل یک سینی می چینیم .

⭐️قیش ترکمنی تا حدودی کمی شبیه مانتی ترکیه می باشد.
مطالب مشابه
بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی طرز تهیه ی مانتی ترکیه روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه مانتی

◀️مرحله چهارم : (پخت خمیر)

داخل قابلمه ای مقداری آب میریزیم روی حرارت می گذاریم تا آب به جوش بیاد. حالا حرارت رو ملایم می کنیم و خمیر ها رو داخلش یدونه یدونه میندازیم تا به هم نچسبند.

۶ تا ۸ دقیقه صبر میکنیم تا خمیر ها پخته شوند. و بعد با کفگیر سوراخدار خمیر ها رو خارج میکنیم و داخل صافی میذاریم تا آب اضافی کشیده بشه.

⭐️عزیزان اگر درست کردن و بازکردن خمیر براتون سخته می تونید از ماکارونی پروانه ای استفاده کنید. داخل اب جوش بریزید. مقداری نمک اضافه کنید و بعد از اینکه ماکارونی ها پخته شدند آبکش کرده و داخل ماست بریزید و با سس سرو کنید.

◀️مرحله پنجم :

ماست رو داخل کاسه ای نسبتاً بزرگی می ریزیم و با همزن دستی خوب میزنیم تا کاملا باز بشه. کمی بهش آب اضافه میکنیم تا مقداری رقیق بشه. یک تا دو حبه سیر رو رنده می کنیم و به ماست اضافه میکنیم.

اندازه یک قاشق غذاخوری که هم نعنا خشک پودر شده بهش اضافه میکنیم .

⭐️در بعضی از دستور ها مقداری مرزه خشک هم ریخته میشه.

◀️مرحله آخر : (ترکیب مواد)

خمیرهای پخته شده رو داخل ماستی که کمی رقیق کردیم میریزیم و هم میزنیم و بعد در ظرف سرو میریزیم . حالا از سس گوجه فرنگی که درست کردیم روی قیش ها میریزیم.

به همین راحتی قیش خوشمزمون آماده میشه😍😋

نوش جونتون😊

⏰زمان اماده سازی : ۱ ساعت

⏰زمان پخت : ۱۵ دقیقه

✔️قیش رو میتونید برای ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این غذای سنتی ترکمنی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حرف یارتون 🙋‍♀

#مجله خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی_برای_خانواده _ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۲ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT60M
  • زمان پخت: PT15M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.