طرز تهیه غذای قیش ترکمنی
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه .در بخش آموزش پخت غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش غذای «قیش» ترکمنی در خدمتتونم.
غذای قیش چیست ؟
قیش از غذاهای سنتی ترکمن صحرا و استان گلستان می باشد. برای تهیه ی این غذا خمیری اماده شده و در قطعات کوچک برش زده و در اب پخته می شود و بعد در ترکیبی از ماست و سیر ریخته و روی آن با مقداری سس اماده شده با پیاز داغ و گوجه فرنگی سرو می کنند.
اگر شما هم علاقمندید این غذای خوشمزه محلی رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه قیش ترکمنی
✔️مواد خمیر
| آب | ۱ لیوان |
| نمک | نوک قاشق چای خوری |
| آرد | به میزان لازم |
◾️مواد سس
| گوجه فرنگی | ۲ تا ۳ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک ،زردچوبه ،فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| سیر | ۲ حبه |
| ماست | ۳۰۰ گرم |
| نعنا خشک | به مقدار لازم |
✔️رسپی قیش ترکمنی
◀️ مرحله اول : (درست کردن خمیر)
یک لیوان آب ولرم رو داخل کاسه می ریزیم نوک قاشق بهش نمک اضافه میکنیم و هم میزنیم. در این زمان آرد رو کم کم داخلش اضافه کرده و با قاشق هم میزنیم تا زمانی که با قاشق قابل همزدن نبود با انگشتان دست خمیر رو جمع میکنیم.
یک خمیر نسبتاً سفتی به دست میاد . روی خمیر را می پوشونیم و به مدت نیم ساعت استراحت می دیم.
◀️مرحله دوم : ( درست کردن سس)
یک عدد پیاز را به صورت نگینی ریز خرد میکنیم و داخل تابه میریزیم. مقدار روغن اضافه میکنیم روی حرارت ملایم می گذاریم و پیاز را تفت میدیم تا کمی سبک شود. مقداری زردچوبه و فلفل سیاه هم به پیاز داغ اضافه می کنیم و باهم تفت می دیم.
در این زمان دو سه عدد گوجه فرنگی رو رنده میکنیم و داخلش میریزیم . کمی نمک هم اضافه می کنیم. صبر میکنیم تا گوجه ها آب اضافیشون کشیده بشه و بعد از روی حرارت برمیداریم.
◀️مرحله سوم : ( باز کردن خمیر)
روی سطح کار مقداری آرد می پاشیم و خمیر روش منتقل می کنیم و به کمک وردنه نازک بازش می کنیم. حالا با چاقو یا پیتزا بر به مکعب های کوچکی برش می زنیم و بعد با دست خمیر ها رو شکل میدیم و داخل یک سینی می چینیم .
◀️مرحله چهارم : (پخت خمیر)
داخل قابلمه ای مقداری آب میریزیم روی حرارت می گذاریم تا آب به جوش بیاد. حالا حرارت رو ملایم می کنیم و خمیر ها رو داخلش یدونه یدونه میندازیم تا به هم نچسبند.
۶ تا ۸ دقیقه صبر میکنیم تا خمیر ها پخته شوند. و بعد با کفگیر سوراخدار خمیر ها رو خارج میکنیم و داخل صافی میذاریم تا آب اضافی کشیده بشه.
◀️مرحله پنجم :
ماست رو داخل کاسه ای نسبتاً بزرگی می ریزیم و با همزن دستی خوب میزنیم تا کاملا باز بشه. کمی بهش آب اضافه میکنیم تا مقداری رقیق بشه. یک تا دو حبه سیر رو رنده می کنیم و به ماست اضافه میکنیم.
اندازه یک قاشق غذاخوری که هم نعنا خشک پودر شده بهش اضافه میکنیم .
◀️مرحله آخر : (ترکیب مواد)
خمیرهای پخته شده رو داخل ماستی که کمی رقیق کردیم میریزیم و هم میزنیم و بعد در ظرف سرو میریزیم . حالا از سس گوجه فرنگی که درست کردیم روی قیش ها میریزیم.
به همین راحتی قیش خوشمزمون آماده میشه😍😋
نوش جونتون😊
⏰زمان اماده سازی : ۱ ساعت
⏰زمان پخت : ۱۵ دقیقه
✔️قیش رو میتونید برای ناهار یا شام میل کنید.
امیدوارم این غذای سنتی ترکمنی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حرف یارتون 🙋♀
#مجله خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی_برای_خانواده _ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
خیلی غذای خوشمزه و لذیذی هست
نوش جانتون عزیزم. ممنونم از توجهتون
من وقتی بچه بودم همراه پدر مادرم رفتیم به یکی از روستاهای کلاله اونجا این غذا رو خوردم مزش هنوز یادمه و درست کردن این غذا منو یاد خاطراتم مینداره ممنون
چه حسسس زیبایی مهدیه جان
ان شالله نصیب همه بشه
شاد و سلامت باشید