طرز تهیه انواع حلوا محرم
آموزش آشپزیغذای ایرانی

طرز تهیه بورک ترکمنی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه . در بخش آموزش آشپزی آشپزخانه زرین با آموزش «بورک ترکمنی» در خدمتتونم .

طرز تهیه بورک ترکمنی زرین بانو

بورک ترکمن چیست ؟

بورک ترکمن از غذاهای سنتی و مشهور استان گلستان می باشد. برای تهیه ی این غذا خمیری اماده شده و بعد مواد میانی مثل گوشت یا سبزیجات وسط آن قرار گرفته و در روغن فراوان سرخ می شود.

اگر شما هم علاقه مندید این غذای بسیار خوشمزه و پر طرفدار رو درست کنید؛ دعوت می‌کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه بورک ترکمنی

شیر نصف لیوان
خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
آب ولرم نصف لیوان
شکر ۱ قاشق غذاخوری
نمک یک چهارم قاشق مرباخوری
تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع ۲-۳ قاشق غذاخوری
آرد به میزان لازم

◾️مواد داخلی بورک

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
سیب زمینی ۲ عدد
پیاز رنده شده ۱ عدد
نمک ،فلفل سیاه ،زردچوبه به مقدار لازم
روغن مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم

✔️رسپی بورک ترکمنی

◀️ مرحله اول :

برای درست کردن بورک ترکمنی ابتدا یک قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری و یک قاشق غذاخوری شکر رو داخل نصف لیوان آب ولرم میریزیم و مخلوط میکنیم. درب لیوان رو نعلبکی می‌گذاریم و به مدت ۱۰ دقیقه کنار میذاریم تا خمیر مایه به عمل بیاد.

◀️مرحله دوم :

داخل کاسه ی نسبتاً بزرگی خمیر مایه به عمل آمده ، نصف لیوان شیر ، نمک، یک عدد تخم مرغ و روغن مایع می ریزیم. و با همزن دستی خوب هم می زنیم. حالا آرد الک شده رو کم کم داخلش ریخته و ابتدا با قاشق و بعد با دست خمیر رو جمع می کنیم.

۱۰ دقیقه ای خمیر رو ورز می دیم. سپس به صورت چونه دراورده وسط کاسه می گذاریم و روشو می پوشونیم و به مدت ۱ ساعت استراحت می دیم تا خمیر پف بکنه و چند برابر بشه.

◀️مرحله سوم :

در این فاصله مواد میانی رو آماده می‌کنیم. دو عدد سیب زمینی رو خوب می شویم و داخل قابلمه ای ریخته و مقداری آب اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم میگذاریم تا سیب زمینی ها آب پز شوند. بعد از اینکه سیب زمینی ها پخته شدند پوست می گیریم و له می کنیم. و یا رنده ریز می کنیم.

حالا یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد میکنیم داخل تابه میریزیم مقداری روغن مایع اضافه میکنیم و پیاز را کمی تفت می دیم تا سبک شود در این زمان گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم و با هم دیگه تفت میدیم تا چرخ کرده ها تغییر رنگ بدن.

ادویه ها شامل مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه میکنیم و دوباره کمی دیگه با هم تفت میدیم. تا گوشت کامل بپزه. در اخر سیب زمینی های پوره شده رو به چرخ کرده ها اضافه می کنیم.

مقداری دیگه نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم. و بعد ازچند دقیقه از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک بشه.

◀️مرحله چهارم :

بعد از یک ساعت خمیر رو یک دقیقه ورز میدیم و پف اولیه‌اش رو میگیریم. حالا روی سطح کار رو آرد پاشی می کنیم و مقداری از خمیر رو روش قرار داده و با کمک وردنه خمیر رو نه خیلی کلفت و نه خیلی نازک باز میکنیم .

با یک قالب گرد مثل ته لیوان خمیر ها رو قالب می زنیم.

خمیر های گرد رو کف دست می گذاریم و کمی دیگه با دست باز می کنیم. حالا مقداری از مواد میانی سرد شده یک طرف خمیر گذاشته و خمیر رو تا می کنیم و لبه های دایره ای رو به هم وصل می کنیم و با دست فشار می دیم تا کاملا به هم بچسبند و موقع پخت وا نروند.

همه بورک ها رو به همین ترتیب درست میکنیم و داخل سینی چیده و روشون دستمال مرطوبی میکشیم تا خشک نشوند.

◀️مرحله آخر :

داخل تابه ای به مقدار نسبتا زیاد روغن مخصوص سرخ کردن می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا داغ بشه. در این زمان بورک ها رو داخل روغن میندازیم. وقتی یک طرفشون سرخ شد برمیگردونیم تا طرف دیگرشون هم سرخ بشه و بعد داخل یک طوری می گذاریم تا روغن اضافیشون کشیده بشه .

به همین راحتی بورک ترکمنی ما آماده میشه😍😋

نوش جونتون😊

⏰زمان اماده سازی :۹۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۳۰ دقیقه

✔️بورک شباهت زیادی به پیراشکی دارند با تفاوت که پیراشکی با زرده تخم مرغ رومال زده میشه و روش کنجد می پاشند و در فر پخته می شود. اما بورک ترکمن در روغن سرخ می شود.

✔️بورک ترکمن با مواد میانی مثل اسفناج نیز تهیه می شود.

امیدوارم این غذای خوشمزه ی ترکمنی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♀

#مجله خانوادگی زرین بانو
# آشپزخانه من
# سایتی _برای_ خانواده_ ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

5/5 - (1 امتیاز)

12345
امتیاز ۵ از ۵ ۱ رای

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

4 دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا