طرز تهیه بورک ترکمنی

2

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه . در بخش آموزش آشپزی آشپزخانه زرین با آموزش «بورک ترکمنی» در خدمتتونم .

طرز تهیه بورک ترکمنی زرین بانو

بورک ترکمن چیست ؟

بورک ترکمن از غذاهای سنتی و مشهور استان گلستان می باشد. برای تهیه ی این غذا خمیری اماده شده و بعد مواد میانی مثل گوشت یا سبزیجات وسط آن قرار گرفته و در روغن فراوان سرخ می شود.

اگر شما هم علاقه مندید این غذای بسیار خوشمزه و پر طرفدار رو درست کنید؛ دعوت می‌کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه بورک ترکمنی

شیر نصف لیوان
خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
آب ولرم نصف لیوان
شکر ۱ قاشق غذاخوری
نمک یک چهارم قاشق مرباخوری
تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع ۲-۳ قاشق غذاخوری
آرد به میزان لازم

◾️مواد داخلی بورک

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
سیب زمینی ۲ عدد
پیاز رنده شده ۱ عدد
نمک ،فلفل سیاه ،زردچوبه به مقدار لازم
روغن مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم

✔️رسپی بورک ترکمنی

◀️ مرحله اول :

برای درست کردن بورک ترکمنی ابتدا یک قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری و یک قاشق غذاخوری شکر رو داخل نصف لیوان آب ولرم میریزیم و مخلوط میکنیم. درب لیوان رو نعلبکی می‌گذاریم و به مدت ۱۰ دقیقه کنار میذاریم تا خمیر مایه به عمل بیاد.

◀️مرحله دوم :

داخل کاسه ی نسبتاً بزرگی خمیر مایه به عمل آمده ، نصف لیوان شیر ، نمک، یک عدد تخم مرغ و روغن مایع می ریزیم. و با همزن دستی خوب هم می زنیم. حالا آرد الک شده رو کم کم داخلش ریخته و ابتدا با قاشق و بعد با دست خمیر رو جمع می کنیم.

۱۰ دقیقه ای خمیر رو ورز می دیم. سپس به صورت چونه دراورده وسط کاسه می گذاریم و روشو می پوشونیم و به مدت ۱ ساعت استراحت می دیم تا خمیر پف بکنه و چند برابر بشه.

◀️مرحله سوم :

در این فاصله مواد میانی رو آماده می‌کنیم. دو عدد سیب زمینی رو خوب می شویم و داخل قابلمه ای ریخته و مقداری آب اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم میگذاریم تا سیب زمینی ها آب پز شوند. بعد از اینکه سیب زمینی ها پخته شدند پوست می گیریم و له می کنیم. و یا رنده ریز می کنیم.

حالا یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد میکنیم داخل تابه میریزیم مقداری روغن مایع اضافه میکنیم و پیاز را کمی تفت می دیم تا سبک شود در این زمان گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم و با هم دیگه تفت میدیم تا چرخ کرده ها تغییر رنگ بدن.

ادویه ها شامل مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه میکنیم و دوباره کمی دیگه با هم تفت میدیم. تا گوشت کامل بپزه. در اخر سیب زمینی های پوره شده رو به چرخ کرده ها اضافه می کنیم.

مقداری دیگه نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم. و بعد ازچند دقیقه از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک بشه.

◀️مرحله چهارم :

بعد از یک ساعت خمیر رو یک دقیقه ورز میدیم و پف اولیه‌اش رو میگیریم. حالا روی سطح کار رو آرد پاشی می کنیم و مقداری از خمیر رو روش قرار داده و با کمک وردنه خمیر رو نه خیلی کلفت و نه خیلی نازک باز میکنیم .

با یک قالب گرد مثل ته لیوان خمیر ها رو قالب می زنیم.

خمیر های گرد رو کف دست می گذاریم و کمی دیگه با دست باز می کنیم. حالا مقداری از مواد میانی سرد شده یک طرف خمیر گذاشته و خمیر رو تا می کنیم و لبه های دایره ای رو به هم وصل می کنیم و با دست فشار می دیم تا کاملا به هم بچسبند و موقع پخت وا نروند.

همه بورک ها رو به همین ترتیب درست میکنیم و داخل سینی چیده و روشون دستمال مرطوبی میکشیم تا خشک نشوند.

◀️مرحله آخر :

داخل تابه ای به مقدار نسبتا زیاد روغن مخصوص سرخ کردن می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا داغ بشه. در این زمان بورک ها رو داخل روغن میندازیم. وقتی یک طرفشون سرخ شد برمیگردونیم تا طرف دیگرشون هم سرخ بشه و بعد داخل یک طوری می گذاریم تا روغن اضافیشون کشیده بشه .

به همین راحتی بورک ترکمنی ما آماده میشه😍😋

نوش جونتون😊

⏰زمان اماده سازی :۹۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۳۰ دقیقه

✔️بورک شباهت زیادی به پیراشکی دارند با تفاوت که پیراشکی با زرده تخم مرغ رومال زده میشه و روش کنجد می پاشند و در فر پخته می شود. اما بورک ترکمن در روغن سرخ می شود.

✔️بورک ترکمن با مواد میانی مثل اسفناج نیز تهیه می شود.

امیدوارم این غذای خوشمزه ی ترکمنی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♀

#مجله خانوادگی زرین بانو
# آشپزخانه من
# سایتی _برای_ خانواده_ ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۰/۵ (۰ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT90M
  • زمان پخت: PT30M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

2 نظرات
  1. حدیث می گوید

    به به غذای محلیمون عالی هستی عزیزمممم

  2. زرین بانو می گوید

    واقعا غذای خوشششمزه ای هست
    شاد باشی حدیث جان

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.