طرز تهیه واتروشکا | نان روسی با مواد میانی

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام ، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش پخت نان آشپزخانه ی زرین بانو، با آموزش یک نان روسی خوشمزه به نام “واتروشکا” “vatrushka” در خدمتتونم.

طرز تهیه نان واتروشکا

اگر شما هم به دنبال تنوع در وعده های غذاییتون هستید پیشنهاد می کنم این خوشمزه جان رو امتحان کنید و از طعم بی نظیرش لذت ببرید.

✔️مواد لازم برای تهیه نان واتروشکا (روسی)

◾️مواد خمیر

آرد ۲۵۰ گرم
خمیر مایه ۹ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۴۰ گرم
شیر ۱۲۰ گرم
نمک ۵ گرم
کره به دمای محیط رسیده ۲۰ گرم (یک قاشق غذاخوری)

◾️مواد میانی

پنیر خامه ای ۳۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
عسل ۳۰ گرم
کشمش خیس کرده ۱۵ گرم
وانیل نوک قاشق چای خوری

✔️رسپی واتروشکا

◀️مرحله اول :

ابتدا نصف شیری که داشتیم رو ولرم می کنیم و با خمیر مایه و نصف شکر مخلوط می کنیم.

⭐️بهتره برای مخلوط کردن از قاشق چوبی استفاده کنید.

بعد روشو نعلبی می گذاریم و به مدت ۱۰ دقیقه در محیط گرم می گذاریم تا به عمل بیاد.

⭐️شیر حتما باید ولرم باشه .یعنی وقتی انگشتمون رو به شیر می زنیم گرما رو حس کنیم ولی دستمون رو نسوزونه. اگر شیر خیلی گرم یا خیلی سرد باشه خمیر مایه عمل نمیکنه و در کیف نان تاثیر می گذاره.

◀️مرحله دوم :

در ظرف گود نسبتا بزرگی زرده تخم مرغ ، مابقی شیر و شکر ، کره ی به دمای محیط رسیده و نمک رو اضافه می کنیم و با همزن دستی خوب می زنیم.

بعد خمیر مایه ی به عمل آمده رو اضافه می کنیم دوباره هم می زنیم. در نهایت آرد رو کم کم طی چند مرحله داخل مواد الک می کنیم و با دست هم می زنیم.

تا جایی اضافه می کنیم که خمیر لطیفی که به دست نچسبه به وجود بیاد. مقدار آرد تقریبی هست،ممکنه مقداری کم تر یا بیشتر استفاده بشه. مراقب باشید آرد رو زیاد نریزید که خمیرتون سفت میشه. و در کیفیت نان پایین میاد.

خمیر رو ۴-۵ دقیقه خوب ورز می دیم. و چند باری به سطح کار می کوبیم. خمیر رو به شکل چونه بزرگ در میاریم. و وسط ظرف می گذاریم و روشو سلفون می کشیم. و به مدت ۱ ساعت کنار می گذاریم تا استراحت بکنه. و حجمش دوبرابر بشه.

◀️مرحله سوم :

کف سینی فر رو چرب می کنیم. ابتدا خمیر رو کمی ورز می دیم تا پف اولیش بخوابه. از خمیر گلوله های ۷۰ گرمی برمی داریم (اندازه یک نارنگی کوچیک) و به شکل گرد داخل کف دستمون باز می کنیم و در سینی می چینیم.

حالا باید خمیر ها در داخل بخار آب برای بار دوم استراحت بدیم. برای این کار به دو لیوان بلند و کوتاه احتیاج داریم. وسط سینی رو به اندازه دو لیوان خالی می گذاریم. هر دو رو داخل سینی می گذاریم. لیوان کوتاه رو پر از آب جوش می کنیم.

و بعد روی سینی سلفون می کشیم. لیوان بلند در اینجا نقش یک پایه رو بازی می کنه تا بخار در همه ی قسمت های سینی در جریان باشه.

نیم ساعت به همین شکل استراحت می دیم.

◀️مرحله ی چهارم :

در این فاصله مواد میانی رو آماده می کنیم. داخل ظرف گودی تخم مرغ ، وانیل و پنیر خامه رو ۳-۴ دقیقه با همزن برقی خوب می زنیم.

حالا عسل و کشمش های از قبل خیس کرده و آب کش شده رو اضافه می کنیم.و دوباره هم می زنیم تا کاملا باهم مخلوط شوند.

⭐️مقدار عسل تقریبی هست و به ذائقه ی خودتون بستگی داره. اگر دوست دارید واتروشکاتون شیرین تر بشه عسل رو بیشتر بریزید در غیر این صورت کمتر اضافه کنید.
◀️مرحله پنجم :

روی سینی رو باز می کنیم و لیوان ها رو خارج می کنیم. وسط خمیر ها رو با انگشت کمی گود می کنیم .(درست مثل پیتزا ) و دیواره هایی اطراف خمیر نگه می داریم و از مواد میانی روشون می ریزیم.

و بعد در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۵۰ سانتی گراد طبقه وسط به مدت ۱۲ دقیقه قرار می دیم تا بپزند.

⭐️عزیزان دمای فرها بسته به نوعشون متفاوته لطفا براساس استفاده ی همیشگیتون عمل کنید.

بعد از پخت قسمت گریل رو روشن می کنیم تا روشون هم کمی طلایی بشه. و بعد از فر خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا از داغی بیوفتند.

بفرمایید واتروشکا خوشمزه ما حاضره😍😋

نوش جونتون😊

روش درست کردن نان واتروشکا

⏰زمان آماده سازی : ۱ ساعت
⏰زمان پخت : ۱۲-۱۵ دقیقه

این نان خوشمزه در بین بچه ها و افرادی که پنیر دوست هستند طرفداران زیادی داره

واتروشکا رو می تونید در وعده ی صبحانه و میان وعده ها میل کنید.

امیدوارم این نان خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♂️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۱ نظر)
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.