روش درست کردن کلوچه ی گردویی

0

به نام خدا،دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش آشپزی زرین بانو مهمان نگاه مهربونتون  هستیم. عزیزان امروز قصد دارم “کلوچه ی گردویی ” درست کنم. یک شیرینی بسیار خوشمزه که مطمءنم حتما خوشتون میاد.

روش درست کردن شیرینی گردویی

با من همراه باشید تا این کلوچه ی خوشمزه رو درست کنیم.

✔️مواد لازم برای تهیه کلوچه ی گردویی

آب ولرم نصف لیوان
شکر نصف لیوان
خمیر مایع یک قاشق مربا خوری
کره ی به دمای محیط رسیده ۱۰۰ گرم کمی کمتر از نصف لیوان
ماست ۱۲۰ گرم نصف لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
آرد سفید ۳-۴ لیوان

◾️مواد میانی

گردوی آسیاب شده ۱ لیوان
پودر قند نصف لیوان
پودر دارچین ۱-۲ قاشق مربا خوری
پودر هل نصف قاشق چای خوری
گلاب ۱-۲ قاشق غذاخوری

◾️مواد رومال

زرده تخم مرغ ۱ عدد
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
شیر ۱ قاشق مرباخوری
کنجد مقداری

✔️طرز تهیه کلوچه گردویی

◀️مرحله ی اول :

برای درست کردن این کلوچه ی خوشمزه ابتدا یک قاشق مربا خوری شکر و یک قاشق مربا خوری خمیر مایه رو داخل نصف لیوان آب ولرم می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم تا حل بشن.

🌟آب ولرم آبی است که نه خیلی داغ باشه که دست رو بسوزونه و نه خیلی سرد باشه. ولرم بودن آب بسیار مهمه چون باعث میشه خمیر مایع عمل بیاد. اگر خمیر مایع به عمل نیاد ،کیفیت نان و شیرینی پایین میاد.

روی لیوان نعلبکی می گذاریم و به مدت ۱۰ دقیقه کنار می گذاریم تا به عمل بیاد.

◀️مرحله ی دوم :

در ظرف نسبتا بزرگی تخم مرغ ها رو می شکنیم. ماست ، کره ی به دمای محیط رسیده و شکر رو اضافه می کنیم. با همزن دستی خوب می زنیم و بعد خمیر مایه ی به عمل اومده رو بهش اضافه می کنیم و دوباره هم می زنیم.

حالا آرد رو که قبلا یک بار الک کردیم .کم کم داخل مواد الک می کنیم و هم می زنیم. اونقد آرد اضافه می کنیم. تا خمیر لطیفی به دست بیاد.

🚫هرگز آرد رو یک باره نریزید و بیش از اندازه هم آرد نریزید. چون خمیرتون سفت میشه در نتیجه کیفیت کلوچتون پایین میاد.
◀️مرحله ی سوم :

خمیر رو ۳-۴ دقیقه خوب ورز می دیم و ۱۰۰ بار روی صفحه ی کار می کوبیمش. حالا ظرف تمیزی رو با مقدار خیلی کم روغن چرب می کنیم و خمیر رو داخلش می گذاریم. روی ظرف رو می پوشونیم و به مدت ۱تا ۱/۵ ساعت در محیط نسبتا گرم قرار می دیم تا به عمل بیاد و پف بکنه.

◀️مرحله ی چهارم :

مواد میانی رو آماده می کنیم. گردوی آسیاب شده ، دارچین ، هل ، پودر قند و گلاب رو اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.

🌟مواد داخلی کاملا سلیقه ای هست. از هر چیزی که دوست داشتید می تونید داخلش استفاده کنید.
◀️ مرحله ی پنجم :

بعد از استراحت ابتدا پف اولیه ی خمیر رو می گیریم . و یک دقیقه ورز می دیم. به اندازه ی نارنگی از خمیر برمی داریم و چونه درست می کنیم. تقریبا ۱۲ عدد چونه به دست میاد.

داخل دستمون چونه ها رو کمی پهن می کنیم و یک قاشق از مواد میانی می گذاریم و می بندیمش. و داخل دستمون به صورت کلوچه در میاریم.

🚫 مواد میانی زیاد داخلش نگذارید. که موقع پخت بیرون بیاد.

همه ی کلوچه ها رو به همین صورت درست می کنیم.

◀️مرحله ی ششم :

فر رو با دمای ۱۸۰ درجه روشن می کنیم تا داغ بشه. کف سینی فر رو کاغذ روغنی می ندازیم و کلوچه رو با فاصله روش می چینیم. روی کلوچه ها رو با مهر شکل می ندازیم. فقط مهر رو کمی با فشار می زنیم تا بعد از پخت مهو نشن.

برای رومال کلوچه ها یک عدد زرده ی تخم مرغ رو با مقداری زعفران دم کرده و شیر مخلوط می کنیم و با فرچه روی کلوچه ها می زنیم و نهایت مقداری کنجد روش می پاشیم.

◀️کلوچه ها رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه قرار می دیم تا بپزنند.

مقداری هم آب داخل ظرفی بریزید و در فر قرار بدید تا کلوچه ها سف نشن. و بافت لطیف تری داشته باشن.

🚫هشدار : اگر کلوچه رو داخل مایکروفر برقی درست می کنید ، به هیچ عنوان داخلش آب نگذارید. خطرناک هستش.

بعد از پخت کلوچه ی خوشمزه ی ما آمادس😍😋

نوش جونتون😊

طرز تهیه شیرینی گردویی

⏰زمان آماده سازی : ۱ ساعت
⏰زمان پخت : ۲۵ دقیقه

✔️کلوچه ی گردویی رو می تونید در میان وعده ها به همراه یک لیوان آب میوه ی طبیعی میل کنید.

امیدوارم این کلوچه ی خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

‫۵/۵ (۱ امتیاز )
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.