طرز تهیه قره قیقاناخ تبریز (خاگینه گردویی تبریز)
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش پخت غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با ” قره قیقناخ تبریز” در خدمتتونم.

رسپی خاگینه گردویی
قره قیقاناخ یا خاگینه گردویی یکی از دسر های بسیار خوشمزه و محبوب شهر تبریز هستش که هم می تونید در مهمانی ها به عنوان دسر یا پیش غذا سرو کنید و یا به عنوان یک عصرانه خوشمزه در کنار چای میل کنید، دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم خاگینه گردویی
تخم مرغ | 3 عدد |
آرد | 3 قاشق غذاخوری |
ماست | 1 قاشق غذاخوری |
بکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
پودر دارچین | 1 قاشق مرباخوری |
پودر گل محمدی | 1 قاشق مرباخوری |
زنجبیل | 1 قاشق مرباخوری |
پودر گردو | 1 لیوان |
وانیل | کمی |
مواد شهد
شکر | 2 لیوان |
آب | 1 لیوان |
هل | چند عدد |
آماده کردن شهد
برای درست کردن شهد ابتدا آب، شکر و هل رو داخل قابلمه کوچک یا شیر جوش می ریزیم و روی حرارت متوسط رو به کم می زاریم تا شکر حل بشه و آب شروع به جوشیدن بکنه، همین که شهد شروع به جوشیدن کرد؛ حرارت رو خاموش می کنیم.
ترکیب مواد خاگینه
تخم مرغ ها رو داخل ظرف گودی میشکنیم، وانیل رو اضافه می کنیم و کمی با همزن دستی هم می زنیم تا از لختگی دربیاد.
بکینگ پودر رو با ماست ترکیب و به مواد تخم مرغی اضافه می کنیم و مجدد با همزن دستی هم می زنیم تا یکدست بشه.
در ادامه آرد رو اضافه و با همزن دستی هم می زنیم تا گلوله آردی باقی نمونه.
در آخر ادویه ها شامل پودر دارچین، پودر گل محمدی و پودر زنجبیل و گردوی آسیاب شده رو اضافه و هم می زنیم.
پخت خاگینه
داخل تابه یا قابلمه کمی روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم می زاریم تا داغ بشه. حالا مواد خاگینه رو داخلش می ریزیم و صاف می کنیم. درب تابه رو دم کنی می زاریم و اجازه می دیم حدود 20 دقیقه بپزه.
نکته : در زمان پخت به هیچ وجه درب تابه رو باز نکنید تا خاگینه خوب پف بکنه.
بعد از پخت تابه رو برمی گردونیم تا طرف دیگش هم سرخ بشه، در این مرحله نیازی نیست دربشو بزارید.
اضافه کردن شهد به خاگینه
بعد از اینکه خاگینه سرخ شد؛ شهدی که دمای آشپزخونه سرد شده رو روش می ریزیم و اجازه می دیم 15-20 دقیقه استراحت بکنه.
تزیین خاگینه گردویی
خاگینه رو با چاقو به صورت به علاوه و ضرب دری به 8 قسمت مساوی تقسیم می کنیم.
در ظرف سرو می چینیم و روشو با مغز گردو و پودر پسته تزیین می کنیم.
نوش جونتون
زمان آماده سازی : 30 دقیقه
زمان پخت : 30 دقیقه
امیدوارم این خاگینه خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
# مجله خانوادگی زرین بانو