طرز تهیه حلوای گردویی ارومیه | سوغات معروف ارومیه

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه . در بخش آموزش درست کردن حلوا آشپزخانه زرین بانو با آموزش درست کردن حلوای گردویی ارومیه در خدمتتونم.

رسپی حلوای گردویی ارومیه

حلوای گردویی ارومیه یک حلوای بسیار خوشمزه که از سوغاتی های معروف شهر ارومیه است و در شب یلدا در همه ی خانه ها پیدا میشود . به عبارت دیگر در شهر ارومیه بدون حلوای گردویی شب یلدا معنی ندارد. اگر شما هم علاقمندید این حلوای خوشمزه رو خودتون در منزل درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم حلوای گردویی ارومیه

آماده کردن عصاره چوبک برای حلوای گردویی ارومیه

برای درست کردن این حلوای خوشمزه ابتدا پوست چوبک ها رو با چاقو تمیز وپاک می کنیم و بعد داخل قابلمه ای ریخته  و قابلمه رو تا نصف پر از آب می کنیم و روی حرارت می زاریم تا بجوشه وقتی چند قل زد آبشو خالی می کنیم و دوباره آب می ریزیم و اجازه می دیم بجوشه.

این کار رو سه بار تکرار می کنیم تا تلخی چوبک ها کشیده بشه. بار چهارم قابلمه رو تا نصف پر از آب می کنیم و با حرارت ملایم اجازه می دیم 3-4 ساعت بجوشه و عصاره ی چوبک خارج بشه.

در نهایت ما به یک استکان عصاره چوبک نیاز داریم که از صافی رد می کنیم و کنار می زاریم تا خنک بشه.

جوشاندن شکر ، شیره انگور، گلوکز و آب

شکر رو داخل قابلمه ای می ریزیم. شیره انگور، گلوکز و آب ولرم رو اضافه و با هم مخلوط می کنیم. حالا قابلمه رو روی حرارت می زاریم و مرتب هم می زنیم. مواد کف می کنه و بالا می یاد.

باید مرتب هم بزنیم تا سر نره. بعد از اینکه خوب جوشید؛ عصاره ی چوبک رو اضافه می کنیم و زمان می دیم تا بجوشه و به قوام بیاد.

اضافه کردن سفیده تخم مرغ

سفیده یک عدد تخم مرغ رو داخل کاسه ای می ریزیم و با همزن برقی اونقدر می زنیم تا فرم بگیره . حالا سفیده ها رو به قابلمه اضافه می کنیم و با همزن برقی به مدت 20 دقیقه همون طور که قابلمه روی حرارت ملایم هستش هم می زنیم تا سفید رنگ و پفی بشه.

اضافه کردن گردو

در این زمان گردو ها رو کم کم اضافه کرده و هم می زنیم. اجازه می دیم 10 دقیقه ای هم با گردو ها بجوشه.

ریختن مواد حلوا روی آرد

آرد دستور رو با الک کف یک سینی می پاشیم . حالا مواد قابلمه رو روی آرد ها می ریزیم و صبر می کنیم تا خنک بشه. سپس به وسیله ی یک لیسک آرام آرام از کناره ها حلوا رو رول و وسط سینی جمع می کنیم و بعد از حلوا دو تا چونه درست می کنیم.

کوبیدن حلوا با هاون

روی یک تخته کار کمی آرد می پاشیم و یکی از چونه ها رو روش می گذاریم و روی چونه رو هم آرد می پاشیم و با یک هاون اونقد می کوبیمش تا گردوهای داخل حلوا باز بشن. هر دو چونه رو به همین ترتیب اونقدر می کوبیم تا حلوا آماده بشه. کمی هم پودر پسته روشون می پاشیم.

نوش جان

زمان آماده سازی : 1 ساعت

زمان پخت : 1ساعت

امیدوارم این حلوای خوشمزه رو درست کنید و در کنار عزیزان از خوردن کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو