طرز تهیه کیک خامه ای به شکل هندوانه | کیک مخصوص شب یلدا + تزیین مخصوص

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش کیک آشپزخانه زرین بانو با “کیک خامه ای به شکل هندوانه” مخصوص یلدا در خدمتتونم.

رسپی کیک خامه ای به شکل هندوانه

اگر شما علاقمندید کیک خامه ای به هندوانه برای شب یلدا درست کنید دعوت می کنم در ادامه با آموزش آشپزی زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کیک خامه ای به شکل هندوانه

مواد فیلینگ

 تزیین رویی

ژل بریلو رو می تونید از لوازم قنادی ها تهیه کنید و یا اینکه خودتون در منزل ژل بریلوی خانگی درست کنید.

جدا کردن زرد و سفیده تخم مرغ ها

برای درست کردن کیک خامه ای به شکل هندوانه ابتدا 6 عدد تخم مرغ رو می شکنیم و زرده و سفیدشو از هم جدا می کنیم.

همزدن سفیده تخم مرغ با نصف شکر دستور

حالا به وسیله ی همزن برقی سفیده و شکر رو 3-4 دقیقه می زنیم. تا خوب پف کنند. طوری که وقتی ظرف رو برمی گردونیم چیزی از ظرف سرازیر نشه و جای پره های همزن روی سفیده ها بمونه.

سفیده های زده شده رو داخل یخچال می گذاریم.

همزدن زرده تخم مرغ با مابقی شکر

زرده ها رو با همزن شروع به زدن می کنیم. بعد از یک دقیقه زدن وانیل و شکر رو بهش اضافه می کنیم. و دوباره 3-4 دقیقه ی دیگه می زنیم. تا کرم رنگ و کشدار بشه.

اضافه کردن آب جوش

حالا 4 قاشق آب جوش رو همزمان با زدن قاشق قاشق اضافه می کنیم. هر بار یک قاشق اضافه می کنیم.چند ثانیه با همزن می زنیم و بعد قاشق بعدی رو اضافه می کنیم.

آب جوش باعث میشه زرده ها به خوبی پف کنند.

اضافه کردن سفیده به زرده

سفیده ها رو از یخچال خارج می کنیم. و با لیسک قاشق قاشق به زرده ها اضافه می کنیم و در یک جهت هم می زنیم. مقداری از سفیده ها رو نگه می داریم.

اضافه کردن مواد خشک

یک لیوان آرد سفید قنادی رو به همراه بکنیگ پودر و نشاسته مخلوط می کنیم و داخل مواد الک می کنیم. و همزمان با لیسک در یک جهت هم می زنیم و در آخر بقیه ی سفیده ها رو اضافه می کنیم.و با لیسک هم می زنیم.

مواد کیک اسفنجی ما آمادس

 پخت کیک خامه ای

فر رو با دمای 180 درجه روشن می کنیم تا داغ شود. از هر قالب کیکی می تونید استفاده کنید. چون کیکمون رو خامه کشی می کنیم،بهتره قالب گرد باشه.

ولی باید در اندازه ای باشه که وقتی مایع کیکمون رو داخلش می ریزیم. بیشتر از نصف قالب پر بشه. تا کیک خوب پف بکنه.

با مقداری روغن جامد کف قالبمون رو چرب می کنیم. و بعد اندازه ی کف قالب کاغذ روغنی می ندازیم. و بعد روی کاغذ روغنی رو هم روغن جامد می مالیم.

مواد کیکمون رو داخلش می ریزیم و بعد در فر داغ قرار می دیم. و اجازه می دیم به مدت 45 دقیقه با دمای 180 درجه پخته بشه.

بعد از 35-40 دقیقه سیخ چوبی یا کاردی رو وسط کیک فرو می بریم. اگه چیزی به کارد نچسبیده باشه کیکمون حاضره. می تونید 5 دقیقه ی آخر قسمت گریل فر رو روشن بکنید تا روی کیک هم خوب پخته بشه.

فر رو خاموش می کنیم و اجازه می دیم کیک در فر با در نیمه باز 5 دقیقه ی دیگه بمونه و بعد بیرون میاریم و کنار می گذاریم تا خنک بشه.

خارج کردن کیک از قالب

بعد از اینکه سرد شد ،کناره های قالب رو با کارد جدا می کنیم و کیک رو روی دیسی برمی گردونیم و کاغذ روغنی رو با احتیاط جدا می کنیم.

این کیک بافت بسیار لطیفی داره. اجازه می دیم کیک ۲-۳ ساعت در دمای محیط بمونه و کاملا خنک بشه. و بعد کیک رو سلفون پیچ می کنیم و یک شب تا صبح داخل یخچال می گذاریم.

 فرم دادن خامه

از نیم ساعت قبل خامه ی قنادی رو از فریزر خارج می کنیم و در دمای آشپزخانه قرار می دیم تا مثل بستنی باز بشه.و هیچ اثری از یخ زدگی توش نباشه.

حالا با دور کند همزن برقی ابتدا ۲ دقیقه می زنیم. و بعد ۳ دقیقه با دور تند همزن می زنیم. حالابا لیسک خامه رو خوب هم می زنیم و زیر و رو می کنیم و دوباره ۳ دقیقه ی دیگه با دور تند می زنیم تا کاملا فرم بگیره.

پس حتما دقت کنید که خامه رو به اندازه زده باشید چون اگر خوب نزنید شل میشه و موقع خامه کشی به مشکل برمی خورید.

بعد از اینکه خامه آماده شد مقداری داخل قیف یک بار مصرف می ریزیم.

قیف رو پر نکنید چون گرمای دستتون خامه رو شل می کنه پس قیف رو کم کم پر کنید.

خامه کشی کیک هندوانه

کیک رو از یخچال خارج می کنیم و با دقت از وسط دو نیم می کنیم .اگر اره مخصوص برش کیک نداشتید ،با چاقو از کناره ها علامت بزنید و بعد بایک نخ کیک رو به دو نیم تقسیم کنید.

حالا روی یک طرف کیک با فرچه کمی آبمیوه یا شربت می زنیم. و بعد خامه رو روی کیک می زنیم و با پالت صاف می کنیم. وسطش هر چیزی که دوست داشتید می تونید بزارید . موز ، گردو ، دونه انار و یا اینکه فقط خامه بزنید.

یک لایه موز می چینیم. دوباره مقدار کمی خامه می زنیم و صاف می کنیم و بعد کمی گردو می ریزیم .خامه می زنیم و صاف می کنیم و بعد لایه ی بعدی کیک رو روش می گذاریم و با قیف خامه می زنیم و با پالت صاف می کنیم.

به این ترتیب آستر کشی کیک ما تموم میشه.

کیک رو به مدت نیم ساعت داخل فریزر می گذاریم تا خودش رو بگیره.

 تزیین کیک خامه ای به شکل هندوانه

برای تزیین کیک شما هم می تونید با دو رنگ خوراکی ژله ای سبز و قرمز مقداری از خامه رو رنگ بکنید و روی کیک بکشید و با شکلات چیپسی تزیین کنید و یا اینکه کیک رو با ژل بریلو تزیین کنید.

به شکل زیر

البته این کیک خیلی بزرگ هست و ارتفاع زیادی داره چون دو تاکیک جدا جدا پخته شده و روی هم قرار گرفته.

برای تزیین با ژله بریلو ابتدا چند قطره رنگ ژله ای رو با مقداری آب رقیق می کنیم. و با فرچه به صورت عمودی خطوطی رو دور تا دور کیک می زنیم. که شبیه خطوط هندوانه بشه.

از ژله ی بریلو سبز رنگ یک قاشق برمی داریم مقدار خیلی کم آب جوش بهش می زنیم تا کمی رقیق بشه. چون خیلی سفت هستش.

و بعد داخل قیف یک بار مصرف می ریزیم و گره می زنیم.

از ژله ی بریلو قرمز هم دو قاشق برمی داریم و با مقدار خیلی آب جوش رقیق می کنیم و داخل قیف یک بار مصرف می ریزیم و قیف رو گره می زنیم.

حالا دور تا دور ارتفاع کیک رو ژله ی بریلوی سبز می زنیم. چون ژله کمی رقیق شده خودش سر ریز میشه و بعد با کاردک صاف می کنیم تا همه ی اطراف کیک ژله ای بشه.

یک چیز گرد مثل درب قابلمه روی کیک می گذاریم به طوری که کناره های کیک سفید بمونه ، علامت می زنیم و با ژله ی بریلو قرمز روی کیک رو ژله می زنیم و با کاردک صاف می کنیم.

و در نهایت شکلات چیپسی های اشکی رو وسط کیک می چینیم.

کیک یلدایی خوشگل و خوشمزه ی ما حاضره

نوش جونتون

 زمان آماده سازی و پخت کیک : ۷۰ دقیقه
 زمان تزیین کیک : ۳۰ دقیقه

امیدوارم این کیک خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از شب یلداتون لذت ببرید.

#مجله ی خانوادگی زرین بانو