آرد سمولینا چیست ؟ | خواص آرد سمولینا | مضرات سمولینا
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی سلام، خوبید؟ خوش آمدید به مجله ی خانوادگی زرین بانو، در بخش نکات آشپزی مجلمون مهمان نگاه مهربونتون هستیم. عزیزان حتما شما هم بارها و بارها نام آرد سمولینا رو در تبلیغ انواع ماکارونی ها شنیده اید!!
اما چقد اطلاعات در این زمینه دارد؟ آیا می دونید آرد سمولینا چه نوع آردی هست؟چرا در تولید ماکارونی استفاده میشه؟ چه خواصی برای سلامتی داره؟
با زرین بانو همراه باشید ،تا اطلاعات بیشتری رو در این زمینه کسب کنید.
◾️آرد سمولینا چیست؟
سمولینا آردی است که حاصل آسیاب گندمی خاص به نام “گندم دوروم” میباشد. از ویژگیهای کلیدی گندم دوروم، سختی دانه، رنگ زرد کهربائی و طعم معطر آن میباشد. تهیه ی آرد سمولینا یک مرحله کمتر از آرد سفید زمان میبرد. برای تهیه آرد سمولینا، گندمها کاملاً آسیاب نمیشوند؛ بلکه به صورت ذرات بسیار ریزی خرد میشوند.
این نوع آرد در آشپزی هندی بسیار کابرد دارد. برای تولید انواع نان،شیرینی ،پودینگ استفاده می شود.
آرد سمولینا تیره تر،طلایی تر از آرد معمولی است و عطری ملایم و خاکی دارد.
این نوع آرد به دلیل بافت سخت و ترد سمولینا یکی از مهم ترین مواد اولیه ی ساخت ماکارونی است.
و هیچ کارخانهای نمیتواند ادعا کند که چون ماکارونیاش را با این آرد تهیه کرده پس دارای امتیاز بیشتری نسبت به سایر کارخانههاست زیرا تولید ماکارونی با آرد سفید به علت خوب شکل نگرفتن، کاهش کیفیت و وارفتن آن پس از پخت تقریباً کار غیرممکنی است. با این حال امکان دارد از غلات دیگر به جای سمولینا استفاده کنند.
بنابراین در هنگام خرید ماکارونی دقت کنید حتما ماکارونی که با آرد سمولینا تهیه شده باشد خریداری کنید.
سمولینا سرشار از رنگدانههای طبیعی زرد رنگ و آنتیاکسیدانهایی است. همچنین دارای مقادیر فراوانی ویتامین، پروتئین، املاح و مواد مغذی مفیدی است که باعث افزایش کیفیت محصولات خمیری، که با آن تولید میشود می گردد.
✔️جدول ارزش غذایی (56 گرم- یک سوم فنجان )
آرد سمولینای غنی شده و نپخته
| کالری | 198 |
| کربوهیدرات | 40 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |
| چربی | کمتر از 1 گرم |
| فیبر | 7 درصد نیاز روزانه |
سمولینا سرشار از پروتئین و فیبر است که باعث ایجاد احساس سیری بین وعده های غذایی می شوند.
ویتامین های گروه B موجود در سمولینا مانند تیامین و فولات نیز نقش بسیار مهمی در عملکرد بدن از جمله تبدیل غذا به انرژی دارند.
همچنین سمولینا منبع خوب آهن و منیزیم است که با تولید سلول های قرمز خون، سلامت قلب و کنترل قند خون را تضمین می کند.
خواص آرد سمولینا
◾️در اینجا تعدادی از مهم ترین خواص آرد سمولینا شرح داده می شود.
1-آرد سمولینا و تناسب اندام
شاید شما هم تا به حال فکر می کردید ماکارونی باعث افزایش وزن می شود! اما بهتر است بدانید آرد سمولینای موجود در ماکارونی سرشار از فیبر است.
یک سوم فنجان (۵۶ گرم) سمولینا غنی شده، ۷٪ از نیاز روزانه بدن به فیبر را فراهم می کند.
غذاهای سرشار از فیبر با ایجاد احساس سیری از پرخوری جلوگیری کرده و مانع اضافه وزن می شود.
همچنین پروتءین موجود می تواند به کاهش گرسنگی، حفظ توده عضلانی در هنگام کاهش وزن، کاهش چربی و بهبود ترکیب و فرم بدن کمک کند.
2-آرد سمولینا و سلامت دستگاه گوارش
فیبر موجود در آرد سمولینا باعث رشد باکتری های مفید روده شده و از این رو به هضم راحت غذا و سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.
همچنین فیبر موجود در آن با تنظیم حرکات روده از یبوست جلوگیری می کند.
3-آرد سمولینا و سلامت قلب
تحقیقات نشان می دهد مواد غذایی سرشار از فیبر به سلامت دستگاه قلبی و عروقی کمک می کنند. زیرا فیبر باعث کاهش کلسترول بد (LDL) خون می شود.
همچنین فشار خون بالا را کاهش داده و تنظیم می کند.
مواد غذایی سرشار از فیبر از جمله آرد سمولینا می تواند با کاهش کلسترول و فشار خون بالا سلامت قلب شما را تضمین کند.
همچنین سمولینا منبع غنی منیزیم است. منیزیم نقش مهمی در جلوگیری از امراض قلبی و عروقی و سکته ها دارد.
4-آرد سمولینا و دیابت
فیبر و منیزیم موجود در آرد سمولینا نقش مهمی در کنترل قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 دارد.
گفتنی است فیبر ،جذب کربوهیدرات ها را در جریان خون کاهش می دهد و به کنترل قند خون بعد از خوردن غذا کمک می کند. همچنین می تواند سطح قند خون ناشتا را در افراد مبتلا به دیابت کاهش دهد.
رژیم های غذایی سرشار از فیبر می تواند سطح هموگلوبین A1c را در افراد مبتلا به دیابت تا ۰٫۵٪ کاهش دهد.
هموگلوبین A1c متوسط میزان قند خون در طی یک دوره ۳ ماهه است.
5-آرد سمولینا و درمان کم خونی
آرد سمولینا سرشار از مواد معدنی از جمله آهن است.
مصرف یک سوم فنجان (۵۶ گرم) سمولینا غنی شده ۱۳٪ از نیاز روزانه بدن به این ماده معدنی را تامین می کند.
آهن با افزایش گلبول های قرمز خون و اکسیژن رسانی به خون، بیماری رایج کم خونی را درمان می کند.
بنابراین افراد کم خون با قرار دادن ماکارونی غنی شده با آرد سمولینا در رژیم غذایشون می توانند آهن مورد نیاز بدشون رو تامین کنند.
6-آرد سمولینا و سلامت استخوان ها
بعضی از افراد بر این باورند که فقط خوردن مواد غذایی حاوی کلسیم برای سلامتی استخوان ها مفید است.
اما باید گفت وجود منیزیم همانند کلسیم بسیار مهم و حیاتی است؛چرا که منیزیم جذب کلسیم در بدن را افزایش می دهد.
آرد سمولینا با تامین کلسیم و منیزیم مورد نیاز بدن ،سلامت استخوان هایتان را تامین می کند.
7-آرد سمولینا و افزایش انرژی
خوردن مواد غذایی حاوی ویتامین های گروه ب مانند آرد سمولینا، با افزایش انرژی باعث ایجاد روحیه پر نشاط و ایجاد قدرت بدنی برای فعالیت های روزمره ی زندگی می شود.
◾️چگونه از آرد سمولینا در رژیم غذاییمون استفاده کنیم؟
علاوه بر اینکه این آرد در تولید انواع ماکارونی و پاستا به کار می رود. می تواند از آن در منزل برای آشپزی و پخت پز هم استفاده کرد.
◀️استفاده از ترکیب آرد معمولی با آرد سمولینا در تهیه انواع خمیر ها
توصیه : برای افزایش تردی نان می توانید چند قاشق چای خوری از این آرد را به خمیر نان اضافه کنید.
◀️استفاده از آرد سمولینا در پخت غذا ها مثل افزایش قوام خورشت ها و سوپ ها
◀️استفاده در تهیه پودینگ و فرنی
متاسفانه در ایران استفاده از آرد سمولینا رواج چندانی نداره. امیدواریم با اطلاع رسانی هایی که در خصوص خواص این آرد میشه.روز به روز شاهد قرار گرفتن آرد سمولینای غنی شده در سبد غذایی خانواده ها باشیم.
◾️شرایط نگهداری آرد سمولینا
آرد سمولینا را در ظرفی درب بسته و به دور از نور خورشید و در مکانی خشک و خنک مانند یخچال نگهداری کنید.
◾️هشدار هایی در مصرف آرد سمولینا
◀️آرد سمولینا دارای گلوتن است. گلوتن پروتئینی است که می تواند برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساس به گلوتن مضر باشد. افرادی که مبتلا به بیماری سلیاک یا NCGS هستند باید از خوردن غذاهای حاوی گلوتن مانند سمولینا خودداری کنند.
◀️ از آن جا که سمولینا از گندم دوروم تهیه شده، افرادی که به گندم آلرژی دارند از مصرف این آرد اجتناب کنند.
امیدواریم اطلاعات مفیدی رو در مورد آرد سمولینا کسب کرده باشید و با قرار دادن آن در رژیم غذایی خود و خانواده از خواص بی نظیرش بهره مند شوید.
سلامت و تندرستی شما آرزوی قلبی زرین بانوست.
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#بخش سلامت
#سایتی -برای -خانواده-ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
