طرز تهیه یاغلاما ترکیه ای | آموزش تهیه نان + مواد گوشتی + مواد سرو

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی سلاااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه، در بخش پخت غذاهای ترکیه ای آشپزخانه ی زرین بانو، با آموزش غذای فوق العاده خوشمزه ی “یاغلاما “ yaglama در خدمتتونم.

رسپی یاغلاما ترکیه

این غذا خوشمزه برخلاف بعضی از غذاهای خارجی مطمنم باب میل اکثر خانواده های ایرانیه. چون از یک قسمت نان لواش خانگی و یک قسمت مواد گوشتی تهیه میشه.

اگر شما هم علاقمندید این غذای خوشمزه رو درست کنید ،دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ی یاغلاما (4 نفره)

مواد نان

مواد گوشتی

مواد سرو

درست کردن خمیر نان لواش

ابتدا تمام مواد مایع شامل (شیر،آب ،روغن مایع ) رو داخل ظرفی می ریزیم.

حالا مواد خشک (شکر،نمک،بکینگ پودر،پودر خمیر مایع فوری و بهبود دهنده و دو سه قاشق آرد اضافه می کنیم ) و مواد رو با هم خوب مخلوط می کنیم. (نیازی به خیساندن خمیر مایع با شکر و شیر نیست.)

حالا آرد رو کم کم داخل مواد الک می کنیم و با قاشق هم می زنیم. زمانی که هم زدن با قاشق سخت شد؛ قاشق رو کنار می گذاریم و با دستمون شروع به هم زدن خمیر می کنیم.

تا جایی آرد اضافه می کنیم که خمیر لطیفی که به دست نچسبه به وجود بیاد.

ورز دادن و استراحت خمیر

در این زمان خمیر رو به مدت 5-10 دقیقه حسابی چنگ می زنیم و ورز می دیم. بعد داخل ظرف گذاشته روشو سلفون می کشیم و در جای نسبتا گرم مثل کنار بخاری قرار می دیم.تا یک ساعت استراحت بکنه و به عمل بیاد.

چونه گیری خمیر

بعد از یک ساعت استراحت که حجم خمیر دو برابر شد از ظرف خارج می کنیم. دوباره ورز می دیم تا پفش بخوابه و بعد با چاقو به اندازه ی یک پرتقال برش می زنیم و 12 تا چونه درست می کنیم. و روی پارچه ای می چینیم و روشو با یک پارچه دیگه می پوشونیم.

باز کردن خمیر

ماهی تابه ی نچسبی رو روی گاز می گذاریم و شعله رو زیاد می کنیم تا تابه خوب گرم بشه.

سطح صافی رو آرد پاشی می کنیم . و یکی از چونه ها روش قرار می دیم و با وردنه به اندازه ی تابه به شکل نازک و گرد باز می کنیم.

پخت نان لواش

خمیر رو در تابه می گذاریم تا بپزه. نهایت یک دقیقه زمان می بره که یک طرف لواش پخته بشه بعد نان رو برمی گردونیم تا طرف دیگش هم پخته بشه.

به این ترتیب همه ی نان لواش ها رو درست می کنیم و بعد از پخت ، وسط دستمالی می گذاریم تا نان ها خشک نشن.

درست کردن مواد گوشتی

ابتدا گوجه فرنگی ها روپوست می گیریم. تخم فلفل ها رو هم جدا می کنیم و باهم داخل غذاساز می ریزیم تا به شکل پوره دربیان. می تونید گوجه و فلفل ها رو رنده ی ریز هم بکنید. هیچ اشکالی نداره.

گوشت چرخ کرده رو داخل تابه ای ریخته و بدون روغن چند دقیقه ای روی حرارت متوسط قرار می دیم تا آبش کشیده بشه و تغییر رنگ بده و بعد روغن مایع و پیاز رنده شده رو بهش اضافه می کنیم و باهم تفت می دیم.

زمانی که گوشت خوب تفت خورد و پخته شد یک قاشق رب و نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم. و باهم مخلوط می کنیم و بعد گوجه فرنگی و فلفل پوره شده رو بهش اضافه می کنیم و در نهایت اندازه ی نصف استکان آب اضافه می کنیم. و درب تابه رو می گذاریم.

حرارت رو هم ملایم می کنیم و اجازه می دیم. مواد گوشتی به خوبی بپزند. نباید گوشت همه ی آبش رو بکشه و خشک بشه ،در حدی که یک مقدار آبکی باشه از روی حرارت برمی داریم.

سرو یاغلاما ترکیه

حالا برای سرو یاغلاما در یک سینی یک عدد نان لواش می گذاریم و دو قاشق از مواد گوشتی رو روش می ریزیم و با قاشق به کل سطح لواش پخش می کنیم و بعد نان بعدی رو روش قرار می دیم و به همین ترتیب ادامه می دیم. تا کل مواد گوشتی و نان لواش ها تموم بشه.

در آخر یاغلاما رو به چهار قسمت مساوی برش می زنیم.

می تونید از مقداری جعفری خرد شده هم روی یاغلاما استفاده کنید.

سیر رو هم رنده می کنیم و با ماست مخلوط می کنیم. و کنار یاغلاما سرو می کنیم.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 1 ساعت

زمان پخت : 1 ساعت

یاغلاما رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این غذای خوشمزه ی ترکی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.

#مجله ی خانوادگی زرین بانو