آموزش آشپزیحلواشیرینی و کیک

طرز تهیه حلوا یخی | حلوا خوشطعم و مجلسی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام ، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه انواع حلوا آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش ” حلوا یخی ”  بمبئی در خدمتتونم.

طرز تهیه حلوا یخی
عکس از fereshte.ghorbanii

حلوا یخی یا حلوای مغزی یکی از دسر های  معروف کشور هند می باشد که در کشور های مختلف از جمله کشور ما تهیه می شود و طرفداران زیادی دارد. تنها تفاوت این حلوا با حلواهای دیگه این هست که با وردنه بین دو کاغذ روغنی به شکل نازک پهن شده و بعد ریختن مغزیجات روی آن در داخل یخچال قرار داده می شود تا مانند یخ خشک و شکننده شود.

اگر شما هم علاقمندید این  حلوای متفاوت و خوشمزه رو درست کنید، دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه حلوا یخی

کره یا مارگارین 3 قاشق غذاخوری سر پر
آرد سمولینا ( ایرمیک) 1/4 پیمانه
شیر 2 پیمانه
شیر خشک قنادی 1 پیمانه سر خالی
پودر هل 1 قاشق مرباخوری
زعفران دم کرده به میزان لازم
شکر 1/2 پیمانه
آب 1/2 پیمانه
خلال پسته به مقدار لازم
کاغذ روغنی 2 عدد

 

آرد سمولینا یک آرد زرد رنگ هستش که می تونید از لوازم قنادی ها تهیه کنید.
شیرخشک قنادی شیرین رو از لوازم قنادی تهیه کنید.

رسپی حلوا یخی

 مرحله اول :

برای درست کردن این حلوای خوشمزه ابتدا کره رو داخل قابلمه ی نچسب مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا ذوب بشه. وقتی کره ذوب شد ، آرد سمولینا رو اضافه می کنیم و چند دقیقه با کره تفت می دیم. در ادامه شیر رو اضافه کرده و مرتب هم می زنیم تا یک دست و کمی غلیظ بشه.

حالا پودر هل رو اضافه می کنیم و هم می زنیم. سپس شیر خشک رو اضافه و با همزن دستی مرتب هم می زنیم تا یک دست بشه و گلوله گلوله نشه. زمانی که حلوا جمع شد ؛ حرارت رو خاموش می کنیم و درب قابلمه رو می زاریم تا خشک نشه.

مرحله دوم :

در قابلمه ای جداگانه آب و شکر رو می ریزیم و روی حرارت متوسط مرتب هم می زنیم تا شکر حل بشه. وقتی شکر حل شد حرارت رو ملایم می کنیم و اجازه می دیم چند دقیقه بجوشه. مقداری از شیره رو با قاشق برمی داریم و وقتی از داغی افتاد بین دو انگشت تست می کنیم. اگر کمی چسبندگی داشت کافیه.

دقت داشته باشید آب و شکر بیش از اندازه نجوشه.

حالا حلوا رو به شیره اضافه کرده و با حرارت ملایم مرتب هم می زنیم تا شیره به خورد حلوا بره.

کمی زعفران رو با دو قاشق شیر دم می کنیم و وقتی شیره جذب حلوا شد اضافه کرده و هم می زنیم.

اگر در این مرحله حس کردید حلواتون خشکه می تونید یک قاشق دیگه کره بهش اضافه کنید. چون اگر حلوا کمی پر چرب باشه به راحتی از کاغذ روغنی جدا میشه.

حلوا رو اونقد تفت می دیم تا آبش کاملا بخار بشه و وسط قابلمه جمع بشه و وقتی که دو دسته ی قابلمه رو می گیریم و تکون می دیم به حالا قهواره ای در بیاد.  و بعد از روی حرارت برمی داریم و کنار می زاریم تا از داغی بیوفته.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن حلوا حل و گردو روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه حلوا هل و گردو

مرحله سوم :

یک کاغذ روغنی روی سطح کار باز می کنیم و روش رو با کره ذوب شده چرب می کنیم. حالا حلوا رو وسط کاغذ می ریزیم. یک کاغذ روغنی چرب شده ی دیگه روش می زاریم و به کمک وردنه به قطر 2 سانتی متر باز می کنیم. حالا کاغذ روغنی رویی رو به آرامی جدا می کنیم و روی حلوا خلال پسته می ریزیم.

دوباره کاغذ روغنی رو روش قرار داده و کمی دیگه وردنه می کشیم تا خلال ها به حلوا بچسبند و بعد کاغذ روغنی رویی رو جدا می کنیم و حلوا رو داخل یخچال به مدت چند ساعت می زاریم تا سفت بشه.

مرحله آخر :

بعد از چند ساعت حلوا رو از یخچال خارج می کنیم. ابتدا دور تا دور کاغذ رو با قیچی برش می زنیم تا مرتب بشه و بعد در اندازه های دلخواه به شکل مربعی برش می زنیم.

به همین راحتی حلوای خوشمزه ی ما آمادس

موقع سرو هم  حلوا رو درست مثل لواشک از کاغذ جدا کرده و میل می کنیم.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 20 دقیقه

زمان پخت : 60 دقیقه

دستور از بانوی هنرمند فرشته قربانی fereshte.ghorbanii

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن حلوا بوتیکی مرمری روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه حلوا مرمری

امیدوارم این حلوای خوشمزه ی بین المللی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو

امتیاز شما

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا