طرز تهیه حلوا یخی | حلوا خوشطعم و مجلسی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام ، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه انواع حلوا آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش ” حلوا یخی ”  بمبئی در خدمتتونم.

حلوا یخی یا حلوای مغزی یکی از دسر های  معروف کشور هند می باشد که در کشور های مختلف از جمله کشور ما تهیه می شود و طرفداران زیادی دارد. تنها تفاوت این حلوا با حلواهای دیگه این هست که با وردنه بین دو کاغذ روغنی به شکل نازک پهن شده و بعد ریختن مغزیجات روی آن در داخل یخچال قرار داده می شود تا مانند یخ خشک و شکننده شود.

اگر شما هم علاقمندید این  حلوای متفاوت و خوشمزه رو درست کنید، دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه حلوا یخی

رسپی حلوا یخی

 مرحله اول :

برای درست کردن این حلوای خوشمزه ابتدا کره رو داخل قابلمه ی نچسب مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا ذوب بشه. وقتی کره ذوب شد ، آرد سمولینا رو اضافه می کنیم و چند دقیقه با کره تفت می دیم. در ادامه شیر رو اضافه کرده و مرتب هم می زنیم تا یک دست و کمی غلیظ بشه.

حالا پودر هل رو اضافه می کنیم و هم می زنیم. سپس شیر خشک رو اضافه و با همزن دستی مرتب هم می زنیم تا یک دست بشه و گلوله گلوله نشه. زمانی که حلوا جمع شد ؛ حرارت رو خاموش می کنیم و درب قابلمه رو می زاریم تا خشک نشه.

مرحله دوم :

در قابلمه ای جداگانه آب و شکر رو می ریزیم و روی حرارت متوسط مرتب هم می زنیم تا شکر حل بشه. وقتی شکر حل شد حرارت رو ملایم می کنیم و اجازه می دیم چند دقیقه بجوشه. مقداری از شیره رو با قاشق برمی داریم و وقتی از داغی افتاد بین دو انگشت تست می کنیم. اگر کمی چسبندگی داشت کافیه.

حالا حلوا رو به شیره اضافه کرده و با حرارت ملایم مرتب هم می زنیم تا شیره به خورد حلوا بره.

کمی زعفران رو با دو قاشق شیر دم می کنیم و وقتی شیره جذب حلوا شد اضافه کرده و هم می زنیم.

حلوا رو اونقد تفت می دیم تا آبش کاملا بخار بشه و وسط قابلمه جمع بشه و وقتی که دو دسته ی قابلمه رو می گیریم و تکون می دیم به حالا قهواره ای در بیاد.  و بعد از روی حرارت برمی داریم و کنار می زاریم تا از داغی بیوفته.

مرحله سوم :

یک کاغذ روغنی روی سطح کار باز می کنیم و روش رو با کره ذوب شده چرب می کنیم. حالا حلوا رو وسط کاغذ می ریزیم. یک کاغذ روغنی چرب شده ی دیگه روش می زاریم و به کمک وردنه به قطر 2 سانتی متر باز می کنیم. حالا کاغذ روغنی رویی رو به آرامی جدا می کنیم و روی حلوا خلال پسته می ریزیم.

دوباره کاغذ روغنی رو روش قرار داده و کمی دیگه وردنه می کشیم تا خلال ها به حلوا بچسبند و بعد کاغذ روغنی رویی رو جدا می کنیم و حلوا رو داخل یخچال به مدت چند ساعت می زاریم تا سفت بشه.

مرحله آخر :

بعد از چند ساعت حلوا رو از یخچال خارج می کنیم. ابتدا دور تا دور کاغذ رو با قیچی برش می زنیم تا مرتب بشه و بعد در اندازه های دلخواه به شکل مربعی برش می زنیم.

به همین راحتی حلوای خوشمزه ی ما آمادس

موقع سرو هم  حلوا رو درست مثل لواشک از کاغذ جدا کرده و میل می کنیم.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 20 دقیقه

زمان پخت : 60 دقیقه

دستور از بانوی هنرمند فرشته قربانی fereshte.ghorbanii

امیدوارم این حلوای خوشمزه ی بین المللی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو