طرز تهیه یارما شورباسی | سوپ مخصوص ارومیه

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه . در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش سوپ بلغور آذربایجان که در زبان ترکی به آن “یارما شورباسی“می گویند در خدمتتونم.

رسپی یارماشورباسی

در زبان آذری ؛ یارما به معنای بلغور و شوربا به معنی سوپ هستش.

اگر شما علاقمند یارما شورباسی آذری ها رو امتحان کنید، دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم یارما شورباسی

• با این مقدار مواد برای 4 نفر میشه یارما شورباسی درست کرد.
• به جای بادمجان و گوجه ی تازه از خشک شده ی آن ها هم می تونید استفاده کنید.
• به جای مرزه تازه از مرزه ی خشک هم می تونید استفاده کنید.

تفت دادن پیاز

برای درست کردن این غذای محلی خوشمزه ابتدا یک عدد پیاز رو نگینی خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم. مقداری روغن مایع و روغن حیوانی بهش اضافه می کنیم.می تونید فقط از روغن مایع هم استفاده کنید. ولی یک قاشق غذاخوری کره یا روغن حیوانی خوشمزه ترش می کنه.

حالا پیاز رو داخل روغن تفت می دیم. تا کمی سبک و نرم بشه و بعد مقداری زردچوبه و فلفل قرمز بهش اضافه می کنیم و بعد یک عدد گوجه فرنگی نگینی خرد می کنیم و داخلش می ریزیم.

تفت دادن بلغور

بلغور گندم رو داخل کاسه ای می شوییم و آبکش می کنیم و بعد داخل قابلمه می ریزیم. یکی دو دقیقه بلغور رو داخل قابلمه تفت می دیم. تفت دادن باعث میشه نفخ بلغور ها کشیده بشن. نیازی به از قبل خیس کردن هم نداره.

حالا دو فنجان آب جوش بهش اضافه می کنیم و درب قابلمه رو می گذاریم و اجازه می دیم بلغور ها با حرارت ملایم نیم ساعت بپزند.

هر از گاهی بهش سر می زنیم .و همش می زنیم تا ته نگیره .اگر آبشم کم بود بهش اضافه می کنیم.

اضافه کردن سیب زمینی و بادمجان خرد شده

در این فاصله یک عدد سیب زمینی رو پوست می گیریم و نگینی درشت خرد می کنیم. بادمجان رو هم همین طور نگینی درشت خرد می کنیم و مقداری روش نمک می پاشیم و ده دقیقه ای اجازه می دیم استراحت بکنه و بعد داخل آب می ندازیم و می شوییم و محکم دستمون فشار می دیم تا تلخیش کشیده بشه.

حالا سیب زمینی و بادمجان های خرد شده رو به غذامون اضافه می کنیم. اگر آبش کم بود ی مقدار دیگه آب جوش بهش اضافه می کنیم و اجازه می دیم نیم ساعت دیگه پخته بشن.

اضافه کردن ماش و نخود و سبزی معطر

در نیم ساعت سوم بعد از اینکه سیب زمینی و بادمجان ها پخته شدند؛ماش و نخود و گوشت از قبل پخته شده رو بهش اضافه می کنیم. بعد از یکی دو جوش حالا سبزی های سوپ رو اضافه می کنیم. مرزه بوی فوق العاده ای به غذا می ده.

عطرشم کل فضای آشپزخونه رو می گیره

اگر از مرزه ی خشک استفاده می کنید یک قاشق مرباخوری مرزه ی خشک کافیه.

حالا نمک غذا و یک قاشق رب گوجه فرنگی و فلفل سبز ها رو اضافه می کنیم.

اجازه می دیم یک ربع دیگه پخته بشه و حسابی جا بیوفته.

و بعد غذای خوشمزه و خوش عطر ما آمادس

نوش جونتون

یارما شورباسی به همراه سبزی خوردن ،نون لواش و دوغ تازه حسابی می چسبه.

زمان آماده سازی : 15 دقیقه
زمان پخت : 90 دقیقه

یارما شورباسی رو می تونید در وعده های ناهار و شام با نان میل کنید.

امیدوارم این غذای خوشمزه ی محلی آذربایجان رو درست بکنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیایید با یاد دادن غذاهای سنتی خودمون به هم دیگه نگذاریم این طعم های لذیذ فراموش بشن.

لحظاتتون به کام
حق یارتون

#مجله ی خانوادگی زرین بانو