طرز تهیه آش شولی یزد | آش محلی یزدی
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش تهیه آش آشپزخانه ی زرین بانو، با آموزش «آش شولی یزد» در خدمتتونم.
این آش از محبوب ترین و معروف ترین آش های سنتی شهر یزد می باشد و طرفداران زیادی دارد.
آش شولی که به دلیل شل بودن و قوامش به این نام مشهوره دو نوع تابستانه و زمستانه دارد.
شولی تابستانه با عدس و چغندر و شولی زمستانه با ماش و شلغم طبخ می شود.
اگر شما هم علاقمندید این آش بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه آش شولی یزد
| سبزی آش شامل برگ چغندر یا ترکیب اسفناج ، شوید | ۱ کیلو |
| چغندر بزرگ | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| آرد | سه چهارم لیوان |
| عدس | نصف لیوان |
| نمک ، فلفل ، زردچوبه | به مقدار لازم |
| پودر نعنا خشک | به مقدار لازم |
| آب | ۶ تا ۸ لیوان |
| چاشنی مثل سرکه، رب انار،آب انار ،شکر یا نبات یا تلف | از هر کدام که مطابق مزاجتون بود به میزان دلخواه |
✔️رسپی آش شولی یزد
◀️مرحله اول :
برای درست کردن این آش خوشمزه ابتدا برگ ها و خود چغندر رومی شوییم و آبکش می کنیم. حالابرگ ها رو کمی درشت خرد می کنیم. چغندر رو هم پوست گرفته و مکعبی یا خلالی خرد می کنیم. حتی می تونید رنده کنید.
◀️مرحله دوم :
عدس رو می شوییم و در آب ولرم خیس می کنیم. چغندر های خرد شده رو داخل قابلمه ای می ریزیم. کمی آب اضافه می کنیم و اجازه می دیم به حرارت ملایم نیم پز شوند.
بعد از اینکه چغندر ها نیم پز شدند ؛ عدس خیس خورده و برگ های چغندر رو اضافه می کنیم و اجازه می دیم باهم بپزند.
◀️مرحله سوم :
به ازای هر نفر یک مشت آرد داخل کاسه ای می ریزیم. حالا کم کم آب اضافه کرده و با دست آرد رو هم می زنیم تا کاملا در آب حل بشه و گلوله گلوله نمونه.
حالا به آشمون کمی آب اضافه می کنیم تا از حرارت بایسته و بعد مخلوط آب و آرد رو از صافی رد کرده و داخل آش می ریزیم و سریع هم می زنیم تا گلوله نشود.
درب قابلمه می گذاریم و زمان می دیم آش جا بیوفته.
◀️مرحله چهارم :
یک عدد پیاز رو خلالی خرد می کنیم و با مقداری روغن سرخ می کنیم.
به پیاز داغ کمی زردچوبه هم اضافه می کنیم تا خوش رنگ بشه و بعد داخل آش می ریزیم.
مقداری پودر نعناع خشک رو با یک قاشق روغن داغ می کنیم و داخل آش می ریزیم و هم می زنیم.
◀️مرحله آخر :
اواخر پخت نمک و فلفل آش رو اضافه می کنیم. چاشنی هم به ذائقه ی خودتون بستگی داره می تونید سرکه یا رب انار و.. برای طعم بهتر بهش اضافه کنید و بعد از چند قل از حرارت بردارید.
حالا دیگه آش خوشمزمون آمادس می تونید داغ داغ میل کنید.
برای تزیین آش می تونید از پیاز داغ و نعنا داغ استفاده کنید.
نوش جونتون😊
⏰زمان آماده سازی : ۲۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۱۲۰ دقیقه
آش شولی یزد رو می تونید در روزهای سرد سال میل کنید که حسابی می چسبه😋👌
امیدوارم این آش خوشمزه ی سنتی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون 🙋
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی_برای_خانواده_ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
درست کردم عالی شد ممنون از سایت خوبتون ♥️
خوشحالم که از مطالب راضی بودید امیر جان
شاد و سلامت باشید …