طرز تهیه زیتون پرورده خانگی + نکات مهم

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش درست کردن ترشی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “زیتون پرورده خانگی ” در خدمتتونم.

روش درست کردن زیتون پرورده

زیتون پرورده چیست ؟

زیتون پرورده یکی از چاشنی های معروف و بسیار خوشمزه ی استان گیلان هستش. که به دلیل عطر و طعم فوق العادش در سراسر ایران طرفداران زیادی داره. اما برای تهیه ی زیتون پرورده نیازی نیست حتما به شمال برید … شما می تونید خودتون در منزل زیتون پرورده آماده می کنید واز طعم بی نظیرش لذت ببرید.

می گید چطور؟ 😊با زرین بانو همراه باشید.😉

✔️مواد لازم برای تهیه زیتون پرورده

زیتون کم نمک و بدون هسته ۳۰۰ گرم
گردوی چرخ شده ۱ پیمانه
آب انار نصف پیمانه
رب انار ۱۰۰ گرم
سیر رنده شده ۴ عدد
نعناع خشک ۱ قاشق چای خوری
گلپر ۱ قاشق چای خوری
آویشن نصف قاشق چای خوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
انار دون شده نصف پیمانه
🌟زیتون پرورده اصل با یک نوع سبزی محلی به نام چوچاق تهیه میشه. این سبزی فقط در استان گیلان رشد می کنه. اگر به این سبزی دسترسی نداشتید می تونید از نعناع ،گشنیز و جعفری و یا نعناع خشک ، آویشن و گلپر استفاده کنید.

✔️رسپی زیتون پرورده : 

◀️مرحله اول :

اگر زیتون شما تازه هست بشویید و آبکش کنید و بعد هسته هاشو جدا کنید. ولی اگر از زیتون شور استفاده می کنید ابتدا زیتون ها رو یک ساعت در آب خیس کنید تا شوری آنها کمتر شود. دقت کنید بیشتر از یک ساعت داخل آب نمانند و بعد هسته هاشو جدا کنید.

◀️مرحله دوم

در ظرف گود نسبتا بزرگی گردوی چرخ شده ، رب انار ، آب انار ، روغن زیتون ، سیر رنده شده ، نعناع خشک وآویشن و گلپر رو اضافه کنید و خوب با قاشق هم بزنید تا کاملا باهم ترکیب شوند.

در آخر زیتون های بدون هسته و کم نمک رو اضافه کنید و هم بزنید. سپس در یک ظرف درب بسته بریزید. و در یخچال قرار دهید. بعد از ۳-۴ ساعت استراحت در یخچال زیتون پرورده خوشمزه ما آماده مصرف هست.

می تونید در ظروف سرو بریزید و چنتا دونه ی انار برای تزیین روش بپاشید.. و در کنار غذای اصلی میل کنید.

به همین سادگی و خوشمزگی زیتون پرورده ما آماده میشه.

نوش جونتون😊

طرز تهیه زیتون پرورده در خانه

⏰زمان آماده سازی : کمتر از ۱ ساعت

💡چند نکته مهم در تهیه زیتون پرورده :

۱- برای تهیه زیتون پرورده بهتره از زیتون تازه، سبز و ریز و بدون هسته استفاده شود.

۲-اگر دوست دارید رنگ زیتون پرورده روشن تر شود بهتر است از گردوی بیشتری در تهیه زیتون پرورده استفاده کنید. و در صورتی که دوست دارید رنگش تیره تر شود از رب انار بیشتری استفاده نمائید .

۳- برای تهیه زیتون پرورده باید از گردوی تازه و مرغوب استفاده کنید، زیرا گردوی کهنه باعث می‌شود طعم آن به سرعت تلخ شود.

۴- سبزی اصلی برای طرز تهیه زیتون پرورده شمالی چوچاق است، ولی این سبزی فقط در شمال ایران یافت می‌شود بنابراین شما می‌توانید از گشنیز و نعناع به جای چوچاق استفاده کنید.

۵- زیتون‌ها اگر بیش از یک ساعت درون آب بمانند طعم اصلی خود را از دست می‌دهند.

۶-موقع اضافه کردن زیتون حتما باید خشک باشد. زیتون خیس باعث کپک زدن چاشنی می شود.

۷-رب اناری که برای زیتون پرورده استفاده می شود باید ملس باشد. یعنی نه خیلی ترش و نه خیلی شیرین

۸-برای اینکه زیتون پرورده مدت زمان بیشتری در یخچال بماند آن را داخل ظرف شبشه ای درب بسته بریزید و سپس در یخچال نگهداری کنید. تا دو ماه قابل نگهداری است.

۹-زیتون پرورده را با اکثر غذاها می توان میل کرد. به جز غذاهایی مثل قورمه سبزی،کشک بادمجون ،خورشت بادمجون و غذاهای مناطق گرم سیری

امیدوارم این چاشنی خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

‫۰/۵ (۰ امتیاز )
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.