طرز تهیه زولبیا خانگی (+ شربت مخصوص و خوشمزه)
به نام خدا،دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام،امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش شیرینی آشپزخانه زرین بانو با ” زولبیا خانگی” در خدمتتونم.
رسپی زولبیا خانگی
زولبیا یکی از شیرینی های پر طرفدار ایام ماه رمضان است که در کنار بامیه به فروش می رسد.
اگر شما هم علاقمند هستید این شیرینی رو خودتون در منزل به صورت کاملا سالم و بهداشتی درست کنید، دعوت می کنیم در ادامه با این آموزش آشپزی همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ی شهد زولبیا
آب | 1 لیوان |
شکر | 2 لیوان |
زعفران دم کرده | 1_2 قاشق غذاخوری |
جوهر لیمو | یک سوم قاشق چای خوری |
گلوکز | 1 قاشق غذاخوری پر |
گلاب | 2 قاشق غذاخوری |
مواد لازم زولبیا خانگی
نشاسته گل یا نشاسته گندم | 1 لیوان |
ماست | نصف لیوان |
روغن جامد یا کره | 1 قاشق مربا خوری |
آرد سفید قنادی | 2 قاشق مرباخوری |
زعفران دم کرده | 1 قاشق غذاخوری |
گلاب | 2 قاشق غذاخوری |
بکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
درست کردن شهد زولبیا
در تابه ای دو لیوان شکر و یک لیوان آب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دیم.اصلا هم نمی زنیم. و اجازه می دیم آب شروع به جوشیدن بکنه و شکر حل بشه.
زمانی که شکر کاملا حل شد؛ گلوکز ، جوهر لیمو، گلاب و زعفران رو اضافه می کنیم. کناره های قابلمه رو هر از گاهی با فرچه ی آغشته به آبلیمو تمیز می کنیم تا بعدا شکرک نزنه.
اجازه می دیم با حرارت ملایم ۳۵_۴۰ دقیقه بجوشه و قوام بیاد. برای امتحان قوام می تونید یک قطره از شهد رو داخل پیش دستی بریزید. بعد از ۱ دقیقه سرد شدن اگه به سختی حرکت کرد یعنی شهد به قوام لازم رسیده.
ترکیب ماست و نشاسته
ابتدا در ظرفی یک لیوان نشاسته رو با نصف لیوان ماست خوب مخلوط می کنم. تا مایع یک دستی درست بشه.
اضافه کردن آرد و کره
آرد و روغن جامد یا کره ی به دمای محیط رسیده رو باهم مخلوط می کنیم و به مایع اضافه کرده هم می زنیم.
اضافه کردن گلاب، زعفران و بکینگ پودر
مابقی مواد شامل گلاب ،زعفران ،بکینگ پودر رو هم به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
اصلا نباید نشاسته به صورت گلوله گلوله داخل مایع وجود داشته باشه .حتما با پشت قاشق خوب گلوله ها رو له کنید.
استراحت خمیر
مایع آماده شده رو به مدت 3-4 ساعت در محیط آشپزخانه قرار می دیم تا استراحت بکنه.
سرخ کردن زولبیا
مایع زولبیا رو داخل ظرف سس می ریزیم. سپس در قابلمه ی کوچیکی مقداری روغن مایع می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دیم تا داغ بشه. و بعد از مایع به شکل گرد داخل روغن داغ می ریزیم .
صبر می کنیم یک طرفش سرخ بشه و بعد طرف دیگشو برمی گردونیم. حتما حرارت ملایم باشه تا روغن نسوزه و زولبیا هاخوب پخته بشن.
ریختن زولبیا داخل شربت
زولبیا های داغ رو به محض اینکه از روغن خارج کردیم داخل شربت ملایم رو به سرد می ریزیم. 2 دقیقه صبر می کنیم و بعد داخل آبکش فلزی می گذاریم تا شهد اضافیشون کشیده بشه.
بفرمایید زولبیای خوشمزه ی ما آمادس
نوش جونتون
امید وارم این زولبیا ی خوشمزه رو تهیه کنید و سر سفره ی افطار و سحری در کنار عزیزانتون نوش جان کنید، ما رو هم از دعای خیرتون بی نصیب نذارید.
#مجله خانوادگی زرین بانو