به نام خدا، دوستان و همراهان نازنینم سلاااام😍 خووبید؟ امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه ، امروز هم در آشپزخانه ی زرین بانو مهمان نگاه مهربونتون هستیم. عزیزان قصد دارم ی ترشی فوق العاده خوشمزه ، شیک و مجلسی و در عین حال بسیار راحت رو خدمتتون آموزش بدم.
این ترشی چیزی نیست جز ترشی کلم قرمز😍😋
ترشی کلم قرمز ،ی ترشی بسیار خوشمزه و پرخاصیته که در همه ی فصول سال تهیه و مصرف میشه. جالبه بدونید کلم قرمز 10 برابر کلم سفید ویتامین A و دو برابر کلم سفید آهن دارد.
با من همراه باشید با طرز تهیه ترشی کلم قرمز …
✔️مواد لازم برای تهیه ترشی کلم قرمز
| کلم قرمز | یک عدد متوسط |
| نمک | 1 قاشق مربا خوری |
| سرکه | به مقدار لازم |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| سیر | 3-4 حبه (در صورت تمایل) |
| فلفل سبز | 2-3 عدد (در صورت تمایل) |
✔️طرز تهیه ترشی کلم قرمز :
◀️مرحله ی اول :
برای تهیه ی این ترشی خوشمزه و بسیار ساده ابتدا کلم قرمز رو می شوییم و به صورت خلالی ریز و بلند خرد می کنیم. می تونید از رنده آلمانی هم استفاده کنید. سپس داخل دستمالی خشک می کنیم. تا احیانا آبی داخلشون نمونه .چون باعث میشه ترشی کپک بزنه
◀️مرحله ی دوم :
در این زمان کلم ها رو داخل ظرفی ریخته و لابه لای اون ها مقداری نمک می پاشیم.و بعد به مدت نیم تا یک ساعت منتظر می مونیم.تا نمک به خرد کلم ها بره و نرم بشند
◀️مرحله سوم :
در این مرحله که کلم ها کاملا نرم شدند داخل صافی می ریزیم و با پشت قاشق فشار می دیم. تا اون آب بنفشی که کلم ها پس دادند خارج بشه.
◀️مرحله چهارم :
ترشی رو دوباره به ظرف گود منتقل می کنیم. ۲ قاشق غذاخوری شکر روش می ریزیم. و بعد اونقدر سرکه ی سفید اضافه می کنیم که روی کلم ها رو بگیره.
اجازه می دیم ۱ ساعت دیگه در همین حال بمونه و هر از گاهی همش می زنیم.
◀️مرحله پنجم :
بعد از حدود ۱ ساعت ترشیمون یک رنگ بسیار شفاف و خوشگلی می گیره ، چند حبه سیر رو پوست می گیریم و داخلش می ندازیم. اگر دوست داشتید می تونید سیر ها رو رنده کنید و یا درسته بندازید.
چند عدد فلفل سبز رو هم به درشت خرد می کنیم و اضافه می کنیم.
◀️مرحله آخر :
ترشی رو داخل یک ظرف شیشه ی تمیز و خشک می ریزیم و دربشو محکم می بندیم و در یخچال می گذاریم.
ترشی بعد از یک روز قابل خوردن هست.
ولی هر چقدر بیشتر بمونه خوشمزه تر و جا افتاده تر میشه.
ترجیحا بعد از یک هفته میل کنید.
نوش جان😊
✔️چند نکته مهم در درست کردن ترشی کلم قرمز
1)اینکه ترشیتون چقد سرکه و نمک داشته باشه به ذاءقه ی خودتون بستگی داره.
2)حتما ترشی در محیط یخچال نگهداری بشه.
3)کلم ها رو به هیچ عنوان نجوشونید یا آب داغ روشون نریزید چون باعث میشه خیلی زود طعم و مزشون عوض بشه .
4)ترشی کلم رو به مقدار کم درست کنید. و تازه مصرف کنید چون اگه مدت طولانی بمونه رنگش عوض میشه.
5)حتما ترشی رو داخل ظرف شیشه ای بریزید و دربش رو محکم ببنید.به طوری که هوا داخلش نره
امیدوارم این ترشی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده از خوردنش لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی -برای -خانواده -ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹