طرز تهیه سس کارامل | نکات تهیه کارامل اصیل

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “سس کارامل” در خدمتتونم.

طرز تهیه کرم کارامل در خانه

یک سس بسیار خوشمزه 😍😋👌که می تونید درست کنید و روی کیک های خونگی ازش استفاده کنید. سس کارامل طرز تهیه ی بسیار راحتی داره فقط باید یک سری نکات ریز رو رعایت کنید تا یک سس کارامل با کیفیت درست کنید.

اگر شماهم علاقمندید این سس خوشمزه رو درست کنید، دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

✔️مواد لازم برای سس کارامل

شکر ۱ لیوان
کره نصف قاشق غذاخوری
خامه صبحانه ۱۵۰-۲۰۰ گرم

⭐️منظور از لیوان ،لیوان دسته دار فرانسوی است.

✔️رسپی سس کارامل

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این سس خوشمزه ابتدا کره و خامه رو از یخچال خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا به دمای محیط برسه. یک ماهیتابه که کاملا خشک باشه روی گاز می گذاریم.

یک لیوان شکر داخلش می ریزیم. ماهیتابه رو تکون می دیم. تا شکر کل کف تابه رو بگیره. اندازه ی ماهیتابتون حتما بزرگ باشه. تا ارتفاع شکر داخل تابه خیلی زیاد نباشه. و شکر سریع ذوب بشه.

شعله رو روشن می کنیم. و حرارت رو روی متوسط به پایین می گذاریم.

❌اصلا نباید حرارت زیاد باشه. شکر می سوزه.

حالا دیگه اصلا بهش دست نمی زنیم و زمان می دیم تا شکر ها ذوب شوند.

✔️عزیزان دقت کنید به هیچ عنوان از قاشق استفاده نمی کنیم. فقط باید کنترل شعله و ماهیتابه دستمون باشه. تنها کاری که می کنیم اینکه که ماهیتابه رو هر چند ثانیه یک بار جابه جا می کنیم. تا شکر های کف تابه همگی باهم ذوب بشن.

حدود ۸-۱۰ دقیقه زمان نیاز داریم تا شکر کاملا ذوب بشه.اصلا نباید عجله کنید.

بعد از ۵ دقیقه که نصف شکر ها ذوب شدند می تونید حرارت رو ملایم کنید. تا شکر های که ذوب شدند نسوزند.

حالا چند ثانیه تابه رو روی حرارت نگه می داریم بعد دستمون می گیریم آروم تکون می دیم دوباره روی حرارت می گذاریم. این کارو با صبر و حوصله ادامه می دیم تا کل شکر ها ذوب شوند.

زمانی که کل شکر ذوب شد و یک مایع یک دستی به وجود اومد از روی حرارت برمی داریم.

⭐️نکته مهم : حتما باید ۵ دقیقه ی آخر ماهیتابه دستتون باشه و مدام تکون بدید وگرنه کاراملتون تلخ میشه.
◀️مرحله دوم :

بعد از اینکه از روی حرارت برداشتیم کره به دمای محیط رسیده رو اضافه می کنیم و با قاشق چوبی سریع همش می کنیم. تا سس یک دست بشه.

بعد از اینکه کره کاملا ذوب شد دوباره روی حرارت ملایم می گذاریم و خامه رو اضافه می کنیم. حالا با حرارت خیلی ملایم ،تند تند با قاشق چوبی همش می زنیم. اولش خامه ها گلوله گلوله میشن هیچ اشکالی نداره. اونقدر همش می کنیم تا کاملا باز بشن و یک سس یک دستی به وجود بیاد.

بعد از اینکه مطمئن شدیم که سس کاملا یک دست شده و هیچ گلوله ای داخلش نیست ،از روی حرارت برمی داریم و خیلی با احتیاط داخل یک کاسه ای می ریزیم. تا خنک بشه.

❌فقط چون خیلی داغه ظرف نباید پلاستیک باشه.

اجازه می دیم در دمای محیط کاملا خنک بشه.

بعد از خنک شدن سس کارامل خوشمزه و با کیفیت ما آمادس کمی هم غلیظ تر میشه.

می تونید بر روی انواع کیک هاتون ازش استفاده کنید.

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی و پخت : ۱۵ دقیقه

امیدوارم این سس بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به شیرینی کارامل
یا حق🙋‍♂️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#بخش آشپزی
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۰/۵ (۰ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT03M
  • زمان پخت: PT17M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.