طرز تهیه سوجوق گردویی – سالم و مقوی با شیره انگور

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش شیرینی آشپزخانه زرین بانو با ” سوجوق گردویی” در خدمتتونم.

رسپی سوجوق گردویی

سوجوق گردویی بازاری در منطقه ی آذربایجان طرفداران زیادی دارد. همچنین از شیرینی های محبوب گرجستان و ترکیه نیز می باشد.

اگر شما هم علاقمندید این سوجوق های بسیار خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با این آموزش آشپزی همراه من باشید . سوجوق شیرینی حساسی هست پس پیش از آغاز پخت اون، نکته ها رو بخونید تا به بهترین شکل این رسپی رو پیش ببرید :

مواد لازم سوجوق گردویی

درست کردن ریسه گردو

برای درست کردن این شیرینی خوشمزه سنتی ابتدا مغز گردو ها رو داخل کاسه ای می ریزیم. ظرف رو پر از آب می کنیم و به مدت 2 ساعت کنار می زاریم تا گردو ها خیس بخوره. بعد از اینکه نرم شدند، به کمک نخ و سوزن چند تا ریسه درست می کنیم و سر و تهشون رو گره می زنیم. سر نخ ها باید بلند باشه که بتونیم آویزان کنیم. اندازه ی ریسه ها هم به خودتون بستگی داره.

 پخت سوجوق

داخل تابه ای آب، آرد و نشاسته  رو می ریزیم و با همزن دستی هم می زنیم تا یک دست بشه و بعد روی حرارت ملایم می زاریم و مرتب هم می زنیم تا به غلظت برسه.

زمانی که مواد غلیظ شد و خامی نشاسته و آرد کشیده شد؛ شکر و شیره ی انگور رو اضافه می کنیم و هم می زنیم و اجازه می دیم کمی دیگه هم بجوشه و غلیظ و چسبناک بشه و بعد از روی حرارت برمی داریم و کنار می زاریم .

غلتاندن ریسه گردو در سوجوق

در این زمان ریسه های گردو رو یکی یکی داخل تابه فرو می بریم و با قاشق از مواد سوجوق روی ریسه ها می ریزیم تا کاملا به مواد آغشته بشه و بعد از تابه خارج کرده و به چوب لباسی که از یک جای بلند آویزون کردیم می بندیم. همه ی سوجوق ها رو به همین ترتیب آماده می کنیم.

 آویزان کردن سوجوق ها

به مدت 4 روز اجازه می دیم سوجوق ها آویزون بمونه تا خشک بشه. بعد از این زمان دیگه سوجوق های گردویی ما آمادس برمی داریم و در ظرف درب بسته قرار می دیم و موقع سرو نخ ها رو خارج کرده و در اندازه های دلخواه برش می زنیم.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 1 ساعت

زمان پخت : 20 دقیقه

زمان انتظار : 4 روز

سوجوق گردویی رو می تونید به عنوان میان وعده در کنار چای میل کنید.

امیدوارم درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو