طرز تهیه مربای کدو حلوایی | 2 روش با آهک و بدون آهک

به نام خدا، کدبانو های نازنین سلااااام😍 خووبید؟ خوش آمدید به مجله ی خانوادگی زرین بانو ، امروز در آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش یک مربای بسیار خوشمزه ی پاییزی در خدمتتونم. این مربای لذیذ چیزی نیست جز مربای کدو حلوایی یا همون کدو تنبل🎃
اگر می خواید این خوشمزه جان رو یاد بگیرید دعوت می کنم در ادامه با آموزش طرز تهیه مربای کدو حلوایی با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه مربای کدو حلوایی🎃

✔️طرز تهیه مربای کدو حلوایی : 

◀️مرحله ی اول :

برای تهیه ی این مربای خاص و خوشمزه ابتدا کدو حلوایی را شسته و خشک می کنیم .سپس دو نیم کرده و تخم اون هارو با قاشق خارج می کنیم.و بعد مانند طالبی قارچ می کنیم.پوست آن ها را نیز می کنیم.
و بعد به چاقو به شکل دلخواه خرد می کنیم.

می توانید از قالب هم استفاده کنید.

◀️مرحله ی دوم :

در این مرحله 7-8 قاشق آهک خشک رو داخل تشت آبی می ریزیم .مقدار آب تقریبا یک و نیم تا 2 لیتر باشد و بعد به کمک یک قاشق چوبی هم می زنیم .تا آهک کامل در آب حل شود.

🚫هشدار : هرگز محلول آب و آهک را با دست هم نزنید زیرا ممکن است دستتان بسوزد.

سپس 15-20 دقیقه صبر می کنیم.تا مواد داخل آهک در کف ظرف ته نشین شود و بعد به آرامی آب آهکی را داخل ظرفی دیگر می ریزیم که کدو حلوایی ها داخل آن قرار دارند.

مراقب باشید تا مواد ته نشین شده رو نریزید.

◀️مرحله ی سوم:

کدو حلوایی ما 24ساعت باید داخل محلول آب و آهک استراحت کند.

🌟آهک باعث ترد شدن مربا می شود.

◀️مرحله ی چهارم :

بعد از 24 ساعت کدو حلوایی ها رو از آب آهکی خارج کرده و با آب سرد خوب می شوییم و دوباره به مدت 24 ساعت دیگر در آب خنک نگه می داریم. و هر چند ساعت یک بار آب آن را عوض می کنیم.

این عمل به این دلیل است که آهک کامل از کدو ها پاک شود.

🌟آب سرد آهک را زودتر پاک می کند.

◀️مرحله ی پنجم :

در این زمان کدو حلوایی ها را داخل قابلمه ای می ریزیم و روی آن در اندازه ای که آب روی کدو ها را بگیرید ،آب اضافه می کنیم. و روی شعله ی متوسط گاز قرار می دهیم تا چند دقیقه ای بجوشد و نیم پز شود.

🌟مراقب باشید که کامل نپزد و زود بردارید.

سپس آبکش می کنیم.

◀️مرحله ی ششم :

در قابلمه ای ترجیحا لعابدار دو کیلو شکر و 4-5 لیوان آب ریخته و روی حرارت قرار می دهیم.تا شکر کامل حل شود. و شهد شروع به جوشیدن کند. کمی که قوام آمد و از حالت آبکی خارج شد ،کدو حلوایی ها را اضافه می کنیم تا با شعله ی کم به آرامی بپزنند و شربت به قوام آید.

◀️مرحله ی آخر :

اگر تمایل داشتید در چند دقیقه ی آخر پخت می توانید چند قاشق زعفران آب کرده و گلاب اضافه کنید.البته اجباری نیست و سپس یک عدد از آن ها تست می کنیم اگر پخته باشند .شعله را خاموش می کنیم.

🌟کدو حلوایی ها نباید زیاد بپزنند چون له شده و شکل ظاهری خود را از دست می دهند. شعله هم حتما ملایم باشد.

اجازه می دهیم مربا ها تا زمانی که کاملا خنک شوند داخل قابلمه بمانند و سرد شوند.

سپس در ظرف تمیز و خشک و درب بسته می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم.

به این ترتیب مربای خوشمزه ،خوش عطر ،مقوی و شفاف و بلوری ما آماده میشههه😍😋😉

این مربای بسیار مقوی رو می تونید در روزهای سرد پاییزی و زمستانی در وعده ی صبحانه و عصرانه میل کنید.

همچنین می تونید به عنوان دسر برای تزیین سفره ی مهمان هاتون استفاده کنید.

نوش جان😊

🌟زمان آماده سازی و انتظار مربا ی کدو حلوایی :1 ساعت

🌟زمان پخت :نیم ساعت

دوستان عزیزم شما می تونید مربای کدو حلوایی رو در صورتی که تمایلی به استفاده از آهک ندارید یا در منزل موجود نیست ،بدون آهک هم درست کنید. ولی در این صورت مربای شما نرم خواهد شد و اون تردی و شقی که در مربای با آهک تهیه میشه رو نخواهد داشت.

دستور اصلی تهیه مربا کدو حلوایی هم با آهک هست . ولی برای دوستانی که تمایل دارن بدون آهک درست کنن می تونند از روش زیر استفاده کنند .مسلما روش بدون آهک راحت تره ، با این وجود من روش با آهک رو بهتون پیشنهاد می کنم.

✔️برای تهیه مربای کدو حلواییی بدون آهک

ابتدا کدو حلوایی را شسته و خشک می کنیم .سپس دو نیم کرده و تخم اون هارو با قاشق خارج می کنیم.و بعد مانند طالبی قارچ می کنیم.پوست آن ها را نیز می کنیم و بعد به چاقو به شکل دلخواه خرد می کنیم.

می توانید از قالب هم استفاده کنید.

دو کیلو شکر و 4-5 لیوان آب ریخته و روی حرارت قرار می دهیم.تا شکر کامل حل شود. و شهد شروع به جوشیدن کند. کمی که قوام آمد و از حالت آبکی خارج شد ،کدو حلوایی ها را اضافه می کنیم ، تا با شعله ی کم به آرامی بپزنند.و شربت به قوام آید.

اگر تمایل داشتید در چند دقیقه ی آخر پخت می توانید چند قاشق زعفران آب کرده و گلاب اضافه کنید.البته اجباری نیست و سپس یک عدد از آن ها تست می کنیم اگر پخته باشند .شعله را خاموش می کنیم.

اجازه می دهیم مربا ها تا زمانی که کاملا خنک شوند داخل قابلمه بمانند و سرد شوند. سپس در ظرف تمیز و خشک و درب بسته می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم.

✔️اگر مدت زمان زیادی از مربا استفاده نمی کنید حتما در فریزر نگهداری کنید.

◾️علت کپک زدن مربای چیست ؟

اگر مربای شما به غلظت کافی نرسیده باشد و داخل آن آب باشد.بعد از مدتی در یخچال کپک می زند یا ممکن است شیشه یا ظرف مربا خیس بوده باشد و یا قاشق مربا تمیز نبوده باشد.

حتما در زمان کشیدن مربا از قاشق تمیز استفاده کنید.

✔️اگر دیدید مربایتان کپک زده به آرامی قسمت های کپک زده ر ا جدا کرده و دور بیاندازید .و اگر قسمت های دیگر سالم باشند و طعمشان عوض نشده باشد.در قابلمه ریخته و روی گاز قرار دهید تا کمی بجوشد .کمی غلیظ تر شود. ودر آخر یک قاشق آبلیمو به آن اضافه کنید.

◾️علت شکرک زدن مربا چیست؟

اگر مربا مدت زمان زیادی بجوشد و زیادی غلیظ شود.و یا شکر آن زیاد باشد.بعد از مدتی شکرک می زند.

✔️در این زمان مربا را در قابلمه ریخته و مقداری به آن آب اضافه کنید.و اجازه دهید یکی دو جوش بزند.سپس یک قاشق آبلیمو به آن اضافه کرده از روی اجاق بردارید.

◾️آیا می دانید کدوحلوایی چه خاصیت هایی برای سلامتی دارد؟

کدو تنبل غنی از ویتامین A, C و E می‌باشد. منبع خوبی از ترکیبات فلاونوئید پلی‌فنولیک مثل بتاکاروتن و آلفا کاروتن، کریپتوگزانتین ، لوتئین، زئاگزانتین است. (کاروتن در بدن تبدیل به ویتامین A می‌شود). سرشار از ویتامین‌های B کمپلکس، مثل فولیت‌ها، نیاسین، ویتامین‌های B6، تیامین و اسیدپانتوتنیک است. حاوی املاح معدنی مثل مس، کلسیم، پتاسیم و فسفر می‌باشد.

▫️ دانه‌های کدو تنبل، بهترین منبع تأمین فیبر و اسیدهای چرب اشباع‌نشده و مفید برای قلب هستند.

▫️همچنین تخم‌های کدو تنبل، تأثیر زیادی در کاهش التهاب مفاصل دارند.

▫️ تخم‌های کدو تنبل برای بهبودی بیماری مثانه تحریک‌پذیر بسیار مناسب است.

▫️همچنین از ایجاد سنگ مثانه در کودکان جلوگیری می‌کند.

▫️ کدوتنبل حاوی نوعی ماده شیمیایی به نام «کوکوربیتاسین» می‌باشند. در نتیجه از بزرگ‌تر شدن پروستات جلوگیری می کند.

✔️در هنگام خرید کدو حلوایی ،کدو هایی رو انتخاب کنید که پوستی سفت ، بدون لک و چروک داشته و وزن آن هم سنگین باشد ، کدوحلوایی های کوچک تر تردتر و آبدارتر هستند.

امیدوارم این مربای بی نظیر رو درست کنید و در کنار خانواده نوش جان کنید.

لحظاتتون به کام
یا حق🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه ی من
#سایتی برای تمام بانوان ایران زمین

🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁