طرز تهیه نان پیده رمضان ترکیه ای | آموزش قدم به قدم
ramazan pidesi tarifi
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش غذاهای ترکی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش پخت نان بسیار خوشمزه ی مخصوص ماه رمضان در خدمتتونیم .این نان نامش هست نان پیده رمضان
نان پیده رمضان چیست ؟
نان پیده رمضان که به زبان ترکیه ای Ramazan pidesi یکی از نان های بسیار مشهور ترکی هست که بخصوص در طول ماه مبارک رمضان به صورت گسترده ای در ترکیه پخت می شه . این نان خوشطعم بسیار ترده و بافتی فوق العاده داره و به دلیل محبوبیت بالایی که داره به صورت محدودی در سایر ماه های سال هم پخت میشه.
اگر شما هم علاقمندید نان پیده ترکی درست کنید،دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه نان پیده
| آرد | تقریبا 6 لیوان |
| آب ولرم | 2 و نیم لیوان |
| خمیر مایه فوری | 1 قاشق غذاخوری |
| شکر | 1 قاشق مربا خوری |
| نمک | یک سوم قاشق غذاخوری |
🌟منظور از لیوان ،لیوان دسته دار فرانسوی است.
🌟با این مقدار مواد 3 عدد پیده میشه درست کرد.
✔️طرز تهیه نان پیده رمضان
◀️مرحله ی اول :
برای درست کردن این نان خوشمزه ابتدا یک لیوان آرد رو داخل ظرف گود نسبتا بزرگی می ریزیم. نصف لیوان آب ولرم رو بهش اضافه می کنیم. بعد یک قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه فوری و یک قاشق مربا خوری شکر رو اضافه می کنیم و با قاشق یا لیسک خوب هم می زنیم.
سپس روی ظرف رو با سلفون می پوشونیم و به مدت نیم ساعت در محیط نسبتا گرم قرار می دیم تا استراحت بکنه و به عمل بیاد.
🌟منظور از آب ولرم آبیه که نه خیلی گرم باشه که دست رو بسوزونه و نه خیلی سرد.
آب اگر ولرم نباشه و خیلی گرم یا خیلی سرد باشه خمیر مایع خوب عمل نمی کنه و کیفیت نان پایین میاد.
◀️مرحله ی دوم :
بعد از نیم ساعت استراحت روی خمیر رو باز می کنیم. به عمل اومده و حباب هایی روش ایجاد شده حالا یک لیوان آب رو بهش اضافه می کنیم.با لیسک هم می زنیم و بعد لیوان دوم رو اضافه می کنیم. دوباره هم می زنیم.
حالا یک سوم قاشق غذاخوری نمک اضافه کرده و مخلوط می کنیم و بعد می ریم سراغ آرد لیوان اول رو می ریزیم با لیسک هم می زنیم.
بعد لیوان دوم رو می ریزیم و هم می زنیم .بعد لیوان سوم رو می ریزیم. و هم می زنیم. حالا دیگه خمیرمون کمی منسجم شده لیسک رو کنار می گذاریم و لیوان چهارم رو قاشق قاشق اضافه کرده و با دستمون مخلوط می کنیم و ورز می دیم. و بعد لیوان پنجم رو کم کم روی خمیر می پاشیم و ورز می دیم.
هیچ وقت آرد رو یک باره نریزید. برای من چهار و نیم لیوان آرد برد. لیوان پنجم رو کامل نریختم.
🌟این خمیر به دست می چسبه پس بیشتر از مقدار گفته شده آرد نریزید.
حدود 10 دقیقه ای خمیر رو ورز می دیم. بعد روشو سلفون می کشیم. و با پتو می پوشونیم. و به مدت 1 ساعت در محیط آشپزخونه قرار می دیم تا استراحت بکنه.
◀️مرحله سوم :
بعد از یک ساعت استراحت خمیرمون حسابی پف می کنه . حالا روی سطح کار مقداری آرد می پاشیم و خمیر رو روش منتقل می کنیم. مقداری هم آرد روی خمیر می پاشیم و خمیر رو ورز می دیم تا پف اولیش بخوابه. بعد از چند دقیقه ورز دادن خمیر رو به سه قسمت مساوی تقسیم می کنیم. به شکل چونه در میاریم.
کف سینی فر رو کاغذ روغنی می ندازیم. اگر کاغذ روغنی نداشتید کف سینی رو مقداری آرد بریزید و با دستتون کل کف سینی رو آردی کنید و بعد خمیر رو بذارید؛اینجوری دیگه خمیر به سینی نمی چسبه.
حالا می ریم که روی خمیرمون شکل بندازیم.
دستامون رو با مقداری روغن مایع چرب می کنیم. و با دستمون چونه خمیر رو به شکل گرد تا می تونیم باز می کنیم. هر سه تا خمیر رو به همین شکل باز می کنیم و بعد یک دستمال تمیز روشون می کشیم و 20 دقیقه اجازه می دیم تا استراحت بکنه.
توی این فاصله که خمیر استراحت می کنه فر رو با دمای 200 درجه روشن می کنیم تا حسابی داغ بشه.
🌟عزیزانی که از مایکروفر استفاده می کنن 180 درجه مناسبه.
◀️مرحله ی چهارم :
برای درست کردن رومال در یک استکان یک قاشق غذاخوری آرد می ریزیم. و بعد دو قاشق بهش آب معمولی اضافه می کنیم .با قاشق خوب هم می زنیم. حالا یک قاشق غذاخوری شیر انگور می ریزیم. دوباره هم می زنیم. و در نهایت 3-4 قاشق غذاخوری آب جوش داغ داخلش می ریزیم و خوب هم می زنیم.
🌟اگر شیره ی انگور نداشتید اضافه نکنید مشکلی پیش نمیاد.
برای عزیزانی که از بوی تخم مرغ روی نون خوششون نمیاد این رومال عالیه.
◀️مرحله ی پنجم :
حالا بعد از 20-30 دقیقه استراحت با فرچه رومال رو روی نون می زنیم.به طوری که همه جای نون آغشته بشه. بعدشم روی نون طرح می زنیم. انگشتامون رو به رومال می زنیم و روی نون رو به شکل مربع های کوچیک طرح می زنیم. و در آخر مقداری کنجد روش می پاشیم.
◀️مرحله ششم :
حالا نون رو در فر داغ با دمای 180-200 درجه به مدت 20-25 دقیقه قرار می دیم تا بپزه چند دقیقه ی آخر قسمت بالای فر رو روشن می کنیم تا روی پیده هامون سرخ بشه و بعد از پخت کامل از فر خارج می کنیم.
بفرمایید نان پیده ما آمادس😍😋
نوش جونتون
هر چی از بافت و طعم بی نظیرش بگم کم گفتم. حتما امتحان کنید.
⏰زمان پخت : 20-25 دقیقه
عزیزان زمان پخت بستگی به درجه حرارت فر داره
✔️نان پیده رمضان رو می تونید در وعده های سحر و افطاری میل کنید ویا در سایر ماه ها به عنوان صبحانه و یا عصرانه نوش جان کنید.
امیدوارم نان پیده رمضان رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده -ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
