طرز تهیه راویولی با مغز پنیر و اسفناج

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش پخت غذاهای خارجی آشپزخانه زرین بانو با آموزش «راویولی با مغز پنیر و اسفناج» در خدمتتونم.

طرز تهیه راویولی اسفناج و پنیر زرین بانو

راویولی چیست ؟

راویولی Ravioli نوعی پاستای بالشتی‌شکل کوچک و مغزپُر ایتالیایی است که به صورت چهارگوش یا گرد تهیه شده و مواد متنوعی مانند پنیر، گوشت یا سبزیجات، درون آن قرار می گیرد.

راویولی در دسته ی پاستا ها قرار دارد و آن را سلطان پاستاها می‌نامند . این غذای خوشمزه به دلیل طعم فوق العاده ای که دارد طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد‌.

اگر شما هم علاقه مندید این غذای بین المللی خوشمزه رو درست کنید دعوت می‌کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه راویولی

آرد سفید ۲ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
نمک ۲ گرم
شکر ۴ گرم
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
آب ۴ قاشق غذاخوری

◾️مواد میانی

اسفناج ۵۰۰ گرم
سیر ۲ حبه
پنیر خامه ای ۵۰۰ گرم
پنیر مازارلا ۱۵۰ گرم
پنیر پارمسان ۱۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم

◾️مواد سس مارینارا

پیاز ۱ عدد کوچک
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
سیر ۲ حبه
پودر آویشن به مقدار لازم
ریحان تازه ۵۰ گرم
آبلیمو به مقدار لازم
گوجه فرنگی ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
پودر پونه کوهی به مقدار لازم

✔️رسپی راویولی ایتالیایی

◀️مرحله اول : ( درست کردن خمیر )

برای درست کردن خمیر ابتدا داخل یک کاسه نسبتا بزرگ مقداری از آرد رو میریزیم. نمک و شکر رو اضافه میکنیم ، حالا ۴ قاشق آب و ۱ قاشق روغن زیتون اضافه می کنیم و با دست خوب هم می زنیم و یواش یواش مابقی آرد را اضافه می کنیم خمیر رو ورز میدیم تا یک خمیر نرم و لطیفی که به دست نچسبه به وجود بیاد.

اگر خمیر سفت بود میتونید کمی دیگه آب بهش اضافه کنید. بعد از اینکه خمیر آماده شد به صورت چونه در میاریم .داخل ظرف میزاریم و رو می پوشونیم و کنار میگذاریم.

◀️مرحله دوم : (درست کردن سس مارینارا)

برای سس یک عدد پیاز رو روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی ریز خرد میکنیم . دو حبه سیر روهم ریز خرد میکنیم. گوجه فرنگی ها را هم پوستشون رو گرفته و خرد می کنیم و حتی می تونید رنده کنید.

تابه را روی حرارت می گذاریم مقدار روغن اضافه می کنیم حالا پیاز ها رو اضافه میکنیم و با حرارت ملایم تفت میدیم تا کمی سبک شوند. زمانی که کمی سبک شدند سیر رو اضافه می کنیم و باهم تفت می دیم تا عطر سیر ازاد بشه.

حالا رب گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم. و باهم تفت می دیم تا رب رنگشو به روغن پس بده و از خامی دربیاد. در این زمان گوجه فرنگی های رنده شده رو اضافه می کنیم.

نمک ، فلفل سیاه ، پودر اویشن ،پودر پونه کوهی رو هم اضافه می کنیم. و خوب هم می زنیم. صبر می کنیم کمی بجوشه و اب گوجه ها کشیده بشه. و بعد از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک بشه.

زمانی که خنک شد داخل میکسر یا غذاساز میریزیم مقداری آبلیمو بهش اضافه میکنیم و برگ های ریحان رو میریزیم و باهم میکس می کنیم.

◀️مرحله سوم : (درست کردن مواد میانی)

اسفناج ها روی تخته آشپزخانه خرد می کنیم. یک عدد پیاز و دو حبه سیر رو هم به صورت نگینی ریز خرد میکنیم . تابه را روی حرارت میگذاریم مقداری روغن اضافه می کنیم حالا پیاز ها رو بهش اضافه میکنیم و با حرارت ملایم تفت میدیم تا کمی سبک شوند.

زمانی که پیاز کمی سبک شد سیر خرد و له شده رو بهش اضافه می کنیم و باهم تفت می دیم. در این اسفناج های خرد شده رو اضافه می کنیم و به همراه پیاز و سیر تفت می دیم.

نمک و فلفل سیاه رو هم اضافه می کنیم. زمانی که اسفناج ها تفت خوردند از روی حرارت برمیداریم و کنار میذاریم تا مایه اسفناج خنک بشه ،بعد از این که خنک شد داخل یک کاسه دیگه منتقل می‌کنیم حالا پنیر خامه ای رو اضافه میکنیم و با اسفناج ها خوب مخلوط می کنیم.

پنیر پارمسان و پنیر مازارلا رو هم اضافه کرده هم می زنیم.

◀️مرحله چهارم :

قابلمه ای رو تا نصف پر از آب می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا به جوش بیاد . مقداری روغن مایع و نمک هم داخلش میریزیم.

◀️مرحله پنجم :

روی سطح کار مقداری آرد می پاشیم و خمیر روش منتقل می‌کنیم. خمیر را به چند قسمت تقسیم می کنیم تا باز کردنش راحت باشه. حالا یه قسمتی کوچک رو به کمک وردنه نه خیلی کلفت و نه خیلی نازک باز میکنیم و با قالب گرد خمیر رو قالب می زنیم می تونید از لیوان هم استفاده کنید.

یک قاشق از مواد پنیر و اسفناج رو روی خمیر های قالب زده میگذاریم و یک خمیر قالب زده ی دیگر روش قرار میدیم . حالا به کمک چنگال دور تا دورش رو محکم فیکس میکنیم.

همه ی خمیر رو به همین صورت درست می کنیم.

◀️مرحله ششم :

زمانی که آب به جوش اومد راویولی ها را دونه دونه داخل قابلمه در حال جوش می ندازیم . وقتی راویولی ها روی سطح آب آمدن یعنی پخته شدند، در آن زمان با کفگیر خارج کرده و داخل سس مارینالا می ریزیم و با قاشق هم می زنیم.

و سرو می کنیم.

نوش جانتون😊

⏰زمان اماده سازی : ۹۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۳۰ دقیقه

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن پاستا پنه به سبک ایتالیایی به پست مقابل مراجعه کنید : طرز تهیه پاستا پنه

امیدوارم این غذای بسیار خوشمزه ایتالیایی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♀

#مجله خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی_ برای _خانواده_ ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۱ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT90M
  • زمان پخت: PT30M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.