طرز تهیه شربت سکنجبین ( با نعنا تازه، سرکه سفید و یک کیلو شکر)

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه . در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “شربت سکنجبین “ در خدمتتونم. یک شربت اصیل ایرانی و بسیار خوشمزه و سالم

رسپی شربت سکنجبین

اگر شما هم علاقمندید توی این روزای گرم تابستونی خودتون در منزل یک شربت خوش طعم و سالم خانگی درست کنید، دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شربت سکنجبین

درست کردن شهد

برای درست کردن این شربت خوشمزه ابتدا یک کیلو شکر رو داخل قابلمه ی لعابی می ریزیم و دو لیوان آب بهش اضافه می کنیم و روی حرارت متوسط می گذاریم. تا شکر شروع به ذوب شدن بکنه. اصلا همش نمی زنیم. اجازه می دیم خودش ذوب بشه.

وقتی شکر کامل حل شد حالا می تونیم با قاشق چوبی به آرامی همش بزنیم تا احیانا اگر شکری هم مونده باشه حل بشه. به آرامی هم می زنیم و سعی می کنیم شربت به دیواره ی قابلمه نخوره.

اجازه می دیم شربت چند قل بزنه. هر از گاهی فرچه ای رو آغشته با آبلیمو می کنیم و کناره های قابلمه رو آغشته می کنیم. این کار باعث میشه شربتمون داخل یخچال شکرک نزنه.

آماده کردن نعنا

در این فاصله یک دسته نعنایی که قبلا شستیم و کاملا آبش رفته رو دسته می کنیم و با نخی محکم از ساقه هاش می بندیم.

قرار دادن دسته نعنا داخل شهد

بعد از پنج دقیقه که جوشید و کمی قوام اومد حالا دسته ی نعنا رو داخلش می گذاریم و با قاشق چوبی داخلش فشار می دیم. تا کمی بجوشه و عطر نعنا به شربت بره. تقریبا 15 دقیقه زمان می دیم تا نعنا داخل شربت بجوشه. اصلا درب قابمه رو نمی گذاریم. و حرارت هم باید ملایم باشه.

اضافه کردن سرکه و زعفران

بعد از 15 دقیقه نعنا رو خارج می کنیم و سرکه رو اضافه می کنیم. سرکه رو به اندازه بریزید نه کمتر نه بیشتر چون توی طعم شربتمون خیلی تاثیر داره.

و بعد زعفران دم کرده رو بهش اضافه می کنیم و اجازه می دیم 10 دقیقه ی دیگه بجوشه.

وقتی به قوام مورد نظر رسید از روی حرارت برمی داریم. برای اینکه بدونیم شربت به قوام مناسب رسیده ؛یک قطره از شربت رو داخل پیاله ی آبی می ریزیم.اگر شربت ته پیاله رفت و اصلا پخش نشد یعنی به قوام اومده.

همچنین می تونید انگشت اشارتون رو به شربت بزنید و بین انگشت شست و اشاره تستش کنید؛ اگه حالت چسبیده و کشی داشت یعنی شربت آماده شده.

رد کردن شربت از صافی

حالا از روی حرارت برمی داریم. پارچه ی توری تمیزی رو روی صافی می گذاریم و از صافی رد می کنیم. این کار باعث میشه شربت خیلی شفاف بشه و بعد در محیط معمولی آشپزخونه قرار می دیم تا خنک بشه. و بعد در بطری درب بسته می ریزیم و در یخچال قرار می دیم.

شربت شکنجبین ما آمادس

می تونید داخل کاسه ای بریزید و با مغز کاهو سرو کنید و همچنین ته لیوانی مقداری از شربت رو بریزید و مابقیشو با آب خنک پر کنید.

برای تزیین شربت می تونید از تکه های یخ ،برگ تازه ی نعنا و لیمو ترش حلقه شده استفاده کنید.

نوش جونتون

امیدوارم این شربت سنتی و سالم رو درست کنید و توی این روزای داغ تابستونی از خوردنش کلی لذت ببرید.

#مجله ی خانوادگی زرین بانو