به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه . در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “شربت سکنجبین ” در خدمتتونم. یک شربت اصیل ایرانی و بسیار خوشمزه و سالم
اگر شما هم علاقمندید توی این روزای گرم تابستونی خودتون در منزل یک شربت خوش طعم و سالم خانگی درست کنید، دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه شربت سکنجبین
| شکر | 1 کیلو |
| نعنا با ساقه | یک دسته (150 گرم) |
| آب | 2 لیوان دسته دار فرانسوی |
| سرکه | نصف لیوان دسته دار فرانسوی |
| آب لیمو | 2-3 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | 2-3 قاشق غذاخوری |
✔️دستور تهیه شربت سکنجبین
◀️برای درست کردن این شربت خوشمزه ابتدا یک کیلو شکر رو داخل قابلمه ی لعابی می ریزیم و دو لیوان آب بهش اضافه می کنیم و روی حرارت متوسط می گذاریم. تا شکر شروع به ذوب شدن بکنه. اصلا همش نمی زنیم. اجازه می دیم خودش ذوب بشه.
◀️در این فاصله یک دسته نعنایی که قبلا شستیم و کاملا آبش رفته رو دسته می کنیم و با نخی محکم از ساقه هاش می بندیم.
◀️وقتی شکر کامل حل شد حالا می تونیم با قاشق چوبی به آرامی همش بزنیم تا احیانا اگر شکری هم مونده باشه حل بشه. به آرامی هم می زنیم و سعی می کنیم شربت به دیواره ی قابلمه نخوره.
اجازه می دیم شربت چند قل بزنه. هر از گاهی فرچه ای رو آغشته با آبلیمو می کنیم و کناره های قابلمه رو آغشته می کنیم. این کار باعث میشه شربتمون داخل یخچال شکرک نزنه.
◀️بعد از پنج دقیقه که جوشید و کمی قوام اومد حالا دسته ی نعنا رو داخلش می گذاریم و با قاشق چوبی داخلش فشار می دیم. تا کمی بجوشه و عطر نعنا به شربت بره. تقریبا 15 دقیقه زمان می دیم تا نعنا داخل شربت بجوشه. اصلا درب قابمه رو نمی گذاریم. و حرارت هم باید ملایم باشه.
◀️بعد از 15 دقیقه نعنا رو خارج می کنیم و سرکه رو اضافه می کنیم. سرکه رو به اندازه بریزید نه کمتر نه بیشتر چون توی طعم شربتمون خیلی تاثیر داره.
◀️و بعد زعفران دم کرده رو بهش اضافه می کنیم و اجازه می دیم 10 دقیقه ی دیگه بجوشه.
◀️وقتی به قوام مورد نظر رسید از روی حرارت برمی داریم. برای اینکه بدونیم شربت به قوام مناسب رسیده ؛یک قطره از شربت رو داخل پیاله ی آبی می ریزیم.اگر شربت ته پیاله رفت و اصلا پخش نشد یعنی به قوام اومده.
همچنین می تونید انگشت اشارتون رو به شربت بزنید و بین انگشت شست و اشاره تستش کنید؛ اگه حالت چسبیده و کشی داشت یعنی شربت آماده شده.
حالا از روی حرارت برمی داریم. پارچه ی توری تمیزی رو روی صافی می گذاریم و از صافی رد می کنیم. این کار باعث میشه شربت خیلی شفاف بشه و بعد در محیط معمولی آشپزخونه قرار می دیم تا خنک بشه. و بعد در بطری درب بسته می ریزیم و در یخچال قرار می دیم.
شربت شکنجبین ما آمادس
می تونید داخل کاسه ای بریزید و با مغز کاهو سرو کنید و همچنین ته لیوانی مقداری از شربت رو بریزید و مابقیشو با آب خنک پر کنید.
برای تزیین شربت می تونید از تکه های یخ ،برگ تازه ی نعنا و لیمو ترش حلقه شده استفاده کنید.
نوش جونتون😊
امیدوارم این شربت سنتی و سالم رو درست کنید و توی این روزای داغ تابستونی از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظات خوب و خوشی رو برای تک تکتون آرزو می کنم.
یا حق🙋
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹