به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش آشپزی آشپزخانه زرین بانو با آموزش «خامه صبحانه سنتی» در خدمتتونم.
اگر شما هم علاقه مندید خودتون در منزل یک خامه صبحانه بسیار خوشمزه درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه خامه سنتی
| شیر محلی پر چرب گاومیش | ۳ کیلو |
| آب | ۱ لیوان |
✔️رسپی خامه محلی
◀️مرحله اول :
برای درست کردن خامه ۳ کیلو شیر پرچرب گاومیش تهیه می‌کنیم و داخل قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت متوسط میگذاریم تا شروع به جوشیدن بکنه. وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت رو کمتر می کنیم تا حدود ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشه و میکروب های اون از بین بره.
◀️مرحله دوم :
بعد از اینکه شیر ۱۵ دقیقه جوشید یک لیوان آب داخل شیر می ریزیم تا در حین اینکه روی حرارته شیر ته نگیره و تبخیر نشه و در عوض آب تبخیر بشه. بعد حرارت رو خیلی ملایم می کنیم و دیگه اصلا قاشق یا ملاقه به شیر نمی زنیماجازه می دیم حدود ۳ ساعت با حرارت خیلی ملایم شیر گرم باشه. (نجوشه)
اگر خواستید می تونید شعله پخش کنی هم بزارید.
◀️مرحله سوم :
بعد از ۳ ساعت حرارت رو خاموش می کنیم. یک صافی روی قابلمه برمی گردونیم و یک پارچه ی تمیز روش می کشیم. دربشو کیپ نمی کنیم. و هوا به راحتی از صافی جریان داره. اجازه میدیم ۱۰ساعتی همون جور بمونه. البته این برای روزهای سرد سال هستش
زمانی که هوا گرمه قابلمه روبعد از ۵ ساعت به یخچال منتقل می کنیم. چون زیاد بیرون بمونه شیر می بره.
◀️مرحله چهارم :
بعد از این زمان قابلمه خامه رو با درب باز به یخچال منتقل می کنیم. اجازه می دیم تا صبح فردا حداقل(۱۲ ساعت) در یخچال بمونه.
◀️مرحله آخر :
قابلمه خامه رو از یخچال خارج می کنیم. با یک کارد خامه رو به شکل مربعی برش می زنیم. و بعد دور تا دور خامه رو از قابلمه جدا می کنیم. نهایتن با یک کفگیر یا دست خامه رو برمی داریم و در ظرف دیگری می گذاریم.
به همین راحتی خامه ی صبحانه ی خوشمزه ی ما آماده میشه.
می تونید با عسل ، شیره انگور ،انواع مربا میل کنید.
نوش جونتون😊
✔️خامه در ظرف درب بسته تایک هفته ماندگاری دارد.
✔️شیر باقی مانده درصد چربی کمتری داره که می تونید میل کنید و یا باهاش ماست درست کنید.
شیر رو دوباره گرم کنید به طوری که وقتی انگشتتون رو به ماست می زنید گرما رو حس کنید ولی دستتون نسوزه و بعد کمی ماست به آن زده و با پتو بپوشونید.
⭐️اگر به خامه و عسل سنتی علاقمندید یا خودتون تهیه کنید و یا از مکان های قابل اعتماد خریداری کنید.
متاسفانه امروز سودجویانی هستند که با مخلوط کردن روغن پالم به شیر خامه درست می کنند و این برای سلامتی مردم بسیار خطرناکه.
⭐️خامه برای افرادی که دچار کلسترول خون هستند بسیار مضره.
امیدوارم این خامه صبحانه خانگی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار عسل و نان تازه یک صبحانه بسیار خوشمزه و دلچسب رو تجربه کنید.
لحظاتتون شیرین
حق یارتون 🙋
#مجله خانوادگی زرین بانو
# آشپزخانه من
# سایتی_ برای_ خانواده _ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹