طرز تهیه آش شله قلمکار مجلسی | آش بدون گوشت
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش تهیه آش آشپزخانه زرین بانو، با آموزش «آش شله قلمکار» در خدمتتونم.
رسپی آش شله قلمکار
آش شله قلمکار یکی از آش های سنتی و بسیار محبوب ایرانی است که مانند آش رشته به صورت نذری پخش می شود. این آش با گوشت و بدون گوشت طبخ می شود.
اگر شما هم علاقه مندید یک آش شله قلمکار بسیار خوشمزه بدون گوشت درست کنید ؛ دعوت می‌کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش شله قلمکار
| گندم | ۲۴۰ گرم |
| برنج دانه شکسته | ۱۲۰ گرم |
| سبزی آش شامل اسفناج، جعفری، گشنیز، ریحان، نعناع، شوید | ۵۰۰ گرم |
| ترکیبی از لوبیا چیتی، لوبیا سفید،لوبیا قرمز، لوبیا چشم بلبلی | ۱۰۰ گرم |
| ترکیب عدس و ماش | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| پیاز | ۱-۲ عدد |
| نمک، فلفل، پودر دارچین و زعفران | به مقدار لازم |
| کشک | به مقدار لازم |
با این مقدار مواد برای ۸ تا ۱۰ نفر میشه آش درست کرد.
خیس کردن حبوبات
برای درست کردن این آش خوشمزه ابتدا از شب قبل لوبیا ها رو با هم و گندم رو جداگانه خیس می کنیم. عدس و ماش رو هم باهم و برنج رو جداگانه از چند ساعت قبل شروع پخت خیس می کنیم.
پخت حبوبات
لوبیا رو می شوییم و آبکش می کنیم و بامقداری آب می پزیم. گندم رو هم جداگانه می پزیم. بعد از اینکه لوبیاهم نیم پز شدند؛ عدس و ماش رو اضافه می کنیم تا باهم خوب بپزند.
اگر بلغور استفاده می کنید به همراه عدس اضافه کنید و بعد حبوبات پخته شده رو داخل میکسر یا غذاساز می ریزیم و له می کنیم.
پخت برنج
برنج دانه شکسته رو جداگانه می گذاریم بپزه.
اضافه کردن حبوبات چرخ شده و سبزی
بعد از نیم ساعت که برنج شفته شد؛ سبزیجات رو اضافه می کنیم. و اجازه می دیم سبزیجات کمی بپزند و تغییر رنگ بدهند و بعد حبوبات چرخ شده رو اضافه می کنیم.
اگر نیاز بود کمی دیگه آب جوش اضافه می کنیم
اضافه کردن پیاز داغ
۲ عدد پیاز رو خلالی خرد می کنیم و با مقداری کره و روغن مایع سرخ می کنیم. وقتی پیازها طلایی شدند؛ نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه و کمی دیگه تفت می دیم. حالا نصف پیاز داغ رو به آش اضافه می کنیم و نصف دیگشو برای تزیین نگه می داریم.
نمک ، کمی پودر دارچین و در صورت تمایل کمی زعفران دم کرده می ریزیم و هم می زنیم. حالا دیگه زمان می دیم آشمون جا بیوفته. فقط هر ازگاهی هم می زنیم تا ته نگیره.
به همین راحتی آش شله قلمکار خوشمزه ما اماده میشه.
یک آش خوشمزه که گوشت نداره.
تزیین آش شله قلمکار
میتونید آش را در ظرف سرو بریزید و با پیاز داغ ، نعناع داغ و کشک تزیین کنید.
نوش جونتون
زمان آماده سازی : 30
زمان پخت : ۲ ساعت
آش شله قلمکار رو میتونید به عنوان پیش غذا و یا به تنهایی در وعده‌های اصلی میل کنید .
امیدوارم این آش بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
