طرز تهیه زولبیا و بامیه ی خانگی | همراه با نکات مهم

دوستان عزیزم سلام ، با یک آموزش آشپزی دیگه در خدمت شما هستیم . امروز قصد داریم در بخش آشپزخانه ی زرین بانو، طرز تهیه ی زولبیا و بامیه ی خانگی رو خدمتتون آموزش بدیم .

آموزش پختن زولبیا بامیه

اگر شما هم دوست دارید این شیرینی خوشمزه رو که ویژه ی ماه رمضان تهیه میشه و در سر سفره های افطار و سحری میل میشه یاد بگیرید با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ی شربت

آموزش پختن زولبیا بامیه

آب ۱ لیوان
شکر ۲ لیوان
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
جوهیر لیمو یک سوم قاشق غذاخوری (یا آبلیمو : یک قاشق غذاخوری)
گلوکز ۱ قاشق غذاخوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم خمیر بامیه

آب ۱ لیوان
آرد ۱ لیوان
شربت بار (شربتی که آماده کردیم) ۲ قاشق غذاخوری
وانیل نوک قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۲ عدد
کره ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ی شربت زولبیا بامیه

ابتدا شربت را آماده می کنیم. در قابلمه ای دو لیوان شکر و یک لیوان آب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دیم.

اصلا هم نمی زنیم. و اجازه می دیم آب و شکر شروع به جوشیدن بکنه ،وقتی جوشید گلوکز و جوهر لیمو رو اضافه می کنیم.

🌟اگر جوهر لیمو نداشتید،به جاش می تونید از آب لیمو استفاده کنید. ولی گلوکز جایگزین نداره و حتما اضافه کنید ؛ در کیفیت شیرینی بسیار موثره

کناره های قابلمه که شکر می زنه با فرچه ی آغشته به آبلیمو تمیز می کنیم. بعد از گذشت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه که شربت قوام اومد زعفران و گلاب رو اضافه می کنیم و بعد یکی دو جوش زیرش رو خاموش می کنیم و کنار می گذاریم تا خنک بشه.

درست کردن شربت بسیار مهم و حساس هستش و در داشتن بامیه ی خوشمزه و باکیفیت فوق العاده موثره

آموزش پختن زولبیا بامیه

آموزش طرز تهیه بامیه :

برای درست کردن خمیر ابتدا آب ،کره و شربت بار رو در قابلمه ای ریخته و روی حرارت متوسط می گذاریم.

زمانی آب شروع به جوشیدن کرد ،آرد رو یک باره اضافه می کنیم و هم می زنیم. تا خمیر یک دستی به وجود بیاد . خمیر رو ۸ دقیقه در قابلمه زیر رو می کنیم. تا پخته بشه و خامیش از بین بره.
حالا از روی حرارت برمی داریم. در ظرف دیگه ای منتقل می کنیم و با قاشق تیکه تیکه می کنیم تا زود تر خنک بشه.

بعد از سرد شدن یک عدد از تخم مرغ ها رو می شکنیم با دور تند همزن یک دقیقه می زنیم و بعد تخم مرغ بعدی رو می شکنیم و دوباره هم می زنیم. و در نهایت نوک قاشق وانیل اضافه می کنیم و با همزن می زنیم تا خمیر یکنواختی به دست بیاد.

خمیر آماده شده رو داخل قیف مورد نظر می ریزیم.

مقداری روغن در قابلمه می ریزیم . و بعد در اندازه ی کف قابلمه از مواد خمیری ماسوره می زنیم و با قیچی آشپزخانه برش می زنیم. زمانی که کف قابلمه پر شد روی حرارت متوسط می گذاریم. تا همه ی بامیه ها یکدست و با هم سرخ شوند.

آموزش پختن زولبیا بامیه

زمانی که همه ی بامیه ها سرخ شدند ،خارج کرده و داخلش شربت ملایم رو به خنک می ریزیم. دو دقیقه داخل شربت زیر رو می کنیم و بعد خارج می کنیم.

بفرمایید بامیه های خوشمزه ی ما آمادن😍😋

نوش جونتون😉

می تونید در ظرف سرو بریزید و روشو با مقداری خلال پسته تزیین کنید.

آموزش پختن زولبیا بامیه

توجه : شعله گاز باید ملایم باشد تا بامیه ها نسوزد و خوب مغز پخت شود.

به محض اینکه بامیه ها را از روغن در آوردیم در داخل شهد رو به خنک شدن می ریزیم حدود چن دقیقه ۲-۳دقیقه داخل شهد قوته ور می کنیم و در میاریم و در ظرف دیگر می گذاریم.

هشدار : بامیه ها بیشتراز ۲-۳دقیقه داخل شهد نمانند. اگر زیاد بمانند خمیر می شوند.

توجه : حتما شهد به غلظت کافی رسیده باشد و آبکی نباشد.

توجه : حتما از قیف مناسب استفاده کنیم تا در طی تهیه دچار مشکل نشوید.

آموزش طرز تهیه زولبیا :

مواد لازم زولبیا

نشاسته گل یا نشاسته گندم ۱ لیوان
ماست نصف لیوان
روغن جامد یا کره ۱ قاشق مربا خوری
آرد سفید قنادی ۲ قاشق مرباخوری
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

 

◀️مرحله ی اول :

ابتدا در ظرفی یک لیوان نشاسته رو با نصف لیوان ماست خوب مخلوط می کنم. تا مایع یک دستی درست بشه.

◀️مرحله ی دوم :

آرد و روغن جامد یا کره ی به دمای محیط رسیده رو باهم مخلوط می کنیم و به مایع اضافه کرده هم می زنیم.

◀️مرحله ی سوم :

مابقی مواد شامل گلاب ،زعفران ،بکینگ پودر رو هم به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

🌟اصلا نباید نشاسته به صورت گلوله گلوله داخل مایع وجود داشته باشه .حتما با پشت قاشق خوب گلوله ها رو له کنید.

◀️مرحله ی چهارم :

مایع آماده شده رو به مدت ۳-۴ ساعت در محیط آشپزخانه قرار می دیم تا استراحت بکنه.

🌟نکته مهم : این استراحت به دلیل ماست شیرین موجود در مایع زولبیا است. اگر از ماست ترش استفاده کنید؛دیگه نیازی به استراحت نداره و همون لحظه می تونید سرخ کنید.

◀️مرحله ی پنجم :

مایع زولبیا رو داخل ظرف سس می ریزیم. سپس در قابلمه ی کوچیکی مقداری روغن مایع می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دیم تا داغ بشه. و بعد از مایع به شکل گرد داخل روغن داغ می ریزیم .

آموزش پختن زولبیا بامیه

صبر می کنیم یک طرفش سرخ بشه و بعد طرف دیگشو برمی گردونیم.

آموزش پختن زولبیا بامیه

🌟حتما حرارت ملایم باشه تا روغن نسوزه و زولبیا هاخوب پخته بشن.

◀️مرحله ی آخر :

زولبیا های داغ رو به محض اینکه از روغن خارج کردیم داخل شربت ملایم رو به سرد می ریزیم.

۲ دقیقه صبر می کنیم و بعد داخل آبکش فلزی می گذاریم تا شهد اضافیشون کشیده بشه.

بفرمایید زولبیای خوشمزه ی ما آمادس😍😋

نوش جونتون😉

آموزش پختن زولبیا بامیه

امید وارم توضییحات اراءه شده مفبد بوده باشد و این زولبیا و بامیه ی خوشمزه رو تهیه کنید و سر سفره ی افطار و سحری در کنار عزیزانتون نوش جان کنید، ما رو هم از دعای خیرتون بی نصیب نذارید.

طاعات و عباداتتون قبول و التماس دعا

طرز تهیه زولبیا و بامیه

اگه این زولبیا و بامیه رو درست کردید حتما نظرات ارزشمندتون رو برامون ارسال کنید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون 🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی -برای -خانواده – ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۴.۳/۵ (۱۲ نظر)
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.