طرز تهیه آلبالو پلو | قدم به قدم و بسیار ساده

به نام خدا، دوستای گلم سلام ، چطورید ؟ امیدوارم در این روزاهای گرم تابستونی حال و احوالتون حسابی خوب باشه . امروز در آشپزخانه زرین بانو قصد دارم ی طرز تهیه ی آلبالو پلو با گوشت قلقلی رو بهتون آموزش بدم، اگر شما هم علاقمندید این پلوی خوشمزه رو یاد بگیرید و در منزل طبخ کنید حتما با ما همراه باشید.

آلبالو پلو جزو پلو های قدیمی ایرانی و مخصوص شهر شیرازه که طرفداران زیادی در همه جای ایران داره، آلبالو پلو مزه ی ملس و فوق العاده بی نظیر داره و تنوع غذاهایی که میشه باهاش درست کرد خیلی بالاست .

مواد لازم برای تهیه ی آلبالو پلو با گوشت قلقلی ( 4نفر )

طرز تهیه آلبالو پلو : 

گام اول :

برای تهیه ی آلبالو پلو ابتدا نیم کیلو آلبالو را خوب می شوییم و هسته های آن ها راجدا می کنیم در ظرفی تفلون ریخته و شکر را لابه لای آن ها می پاشیم و در یخچال به مدت 24ساعت ( یک شب تا صبح ) قرار می دهیم تا آب بیاندازد.

نکته : میزان شکر بستگی به طعم آلبالو ها دارد.اگر آلبالو های شما شیرین هستند می توانید شکر را کمتر بریزید و اگر ترش باشند بیشتر .طعم پلو وقتی ملس باشد خوشمزه میشود. نه شیرین و نه ترش.

گام دوم :

بعد از 24 ساعت قابلمه ی آلبالو را روی شعله ی گاز می گذاریم و اجازه می دهیم به مدت 10 دقیقه بجوشد.در این زمان کف آلبالو ها را با قاشق برمی دارید. بعد از 10 دقیقه که از جوشیدن آلبالو ها گذشت آن هارا خارج می کنیم و اجازه می دهیم شربت آن حدود 10 تا 15 دقیقه ی دیگر نیز بجوشد تا غلیظ شود.

نکته : مدت زمان 10 دقیقه از زمان شروع به جوشیدن گرفته شده است.

گام سوم :

یک عدد پیاز را رنده می کنیم و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.نمک ،فلفل سیاه و زردچوبه هم به مقدار لازم به آن اضافه می کنیم و خوب مخلوط کرده و با دست ورز داده و گلوله های قلقلی درست می کنیم. سپس در تابه ای مقداری روغن مایع ریخته و گوشت های قلقلی را داخل آن سرخ می کنیم.

گام چهارم :

برنج را که از چند ساعت قبل با همراه کمی نمک خیسانده ایم در آب جوش می ریزیم و صبر می کنیم تا آب به جوش بیاید و برنج ها نیم پخت شوند . سپس آبکش می کنیم.

گام پنجم :

ته قابلمه را کمی چرب کرده و نان لواش یا سیب زمینی حلقه حلقه شده می چینیم.

نکته : حتما ته دیگ بگذارید.تا آب آلبالو که ریخته میشود .در ته دیگ نسوزد.

سپس برنج را ریخته و آلبالو ها را روی آن می ریزیم . مقداری از آلبالو ها را برای تزیین روی دیس نگه می داریم. شربت به غلظت رسیده آلبالو ها را نیز بر روی قسمتی از برنج قابلمه می ریزیم و نصف آن را سفبد نگه می داریم . سپس مقداری روغن یا کره ی آب شده روی برنج می ریزیم . زعفران آسیاب شده را هم با مقداری آب جوش مخلوط کرده و درون قابله ی برنج قرار می دهیم تا دم بکشد. شعله ی گاز را ملایم کرده و روی آن شعله پخش کن می گذاریم و اجازه می دهیم برنجمان دم بکشد.

گام ششم :

بعد از نیم ساعت که برنجمان دم کشید زیر آن را خاموش می کنیم و در دیس مورد نظر کشیده به شکل دلخواه تزیین می کنیم.

آلبالو پلو با مرغ :

آلبالو پلو را می توانید با مرغ نیز درست کنید.

مرغ ها را ابتدا در کمی روغن سرخ کنید. سپس یک عدد پیاز را تفت داده و مرغ ها را داخل آن ریخته و با دو لیوان آب بگذارید بپزد . سپس مقداری رب گوجه فرنگی به آن به عنوان سس اضافه کرده و بگذارید کمی دیگر نیز بپزند . سپس به صورت ریش ریش یا درسته کنار آلبالو پلو سرو کنید.

امیدوارم در این روزهای گرم تابستانی این پلوی خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده از خوردنش لذت ببرید. برای یک بار هم شده امتحان کنید. مزه ی فوق العاده ای داره😍

لحظاتتون به کام ، شاد و پیروز باشید.

آشپزخانه زرین بانو

سایتی برای تمام بانوان خوش ذوق و خوش سلیقه ی ایرانی